Описание мексиканского перца халапеньо с фотографиями

Серрано Чилис

халапеньо вероятно, самый легкий для поиска и наиболее часто используемый в местных мексиканских ресторанах. Это произносится: ха-лах-болезненнойЭй. Большинство людей считают халапеньо очень горячим, но на самом деле оно варьируется от мягкого до горячего в зависимости от того, как его выращивали и как его готовили. Тепло сконцентрировано в семенах и венах, поэтому, если вы хотите, чтобы оно находилось на более мягком конце шкалы, удалите эти части.

Халапеньо продаются в консервированном, нарезанном и маринованном виде. Консервированные халапеньо могут быть мягче, чем свежие, потому что они обычно очищают от кожуры и удаляют семена. Маринованные халапеньо всегда горячие.

Чипотл (произносится какpoat-lay) - это халапеньо, которое курили. Показатель халапеньо составляет от 2500 до 8000 единиц Сковилла по индексу жары.

Поблано чили

Poblano произносится: пох-blah-NOH. Перцы Поблано - это мягкие, сердцевидные перцы, которые большие и имеют очень толстые стенки, что делает их отличными для фарша. Релленос из Чили часто готовят с перцем поблано. Побланос обычно обжаривают и очищают от кожуры перед использованием. Перец чили поблано, когда высушено, называют чили анчо или мулато.

Показатели поблано от 1000 до 2000 единиц Сковилла по индексу тепла.

Arbol Chiles

Чили де Арбол произносится: cheel- день ар-коробочка. Chiles de arbol - это узкие изогнутые чили, начинающиеся с зеленого и зрелого до ярко-красного. Арбол чили очень горячий и связан с кайенским перцем. Будьте осторожны во время подготовки. Чаще всего арбольские чили сушат после покраснения и используют во многих праздничных венках.

Показатель Чили-де-Арбол составляет от 15 000 до 30 000 единиц Сковилла по индексу жары.

Habanero Peppers

Habanero произносится: ха-бан-воздух- ой или ай-банвоздух-о, без ведущего звука "ч". Вы услышите, что это сказал оба пути.

Хабанеро - самый острый перец чили, который вы можете найти в местных продуктовых магазинах, и они очень, очень горячие. Масло в хабанеро, как и во многих других горячих чили, может быть очень болезненным, если оно попадет вам в глаза или на открытые раны на руках. Лучше всего надевать перчатки во время работы. Вы захотите посмотреть это видео о том, как обращаться с habaneros, прежде чем приступить к приготовлению пищи.

Незрелые хабанеро имеют зеленый цвет, но цвет в зрелости варьируется. Общие цвета - оранжевый и красный, но также видны белый, коричневый и розовый.

Большинство habaneros оценивают от 200 000 до 300 000 тепловых единиц Scoville. Да ха !! Это горячо!!

Раньше разновидность хабанеро под названием «Красная савина» считалась самым острым перцем, но, похоже, сейчас Бхут Джолокия держит мировой рекорд Гиннесса как самую горячую специю в мире, записав более 1 000 000 единиц Сковилла - это почти вдвое больше, чем самый горячий habanero!

Красный фресно перец

Красный Фресно произносится: красный frez-NOH. Красный перец Фресно похож на халапеньо. Одно из отличий состоит в том, что они менее мясистые и имеют более тонкую кожу, что делает их очень подходящими для использования в сальсе. Летом вы можете приобрести более мягкий зеленый Фреснос. Эти чили используются только в свежем виде; они плохо сохнут.

Красный Фресно оценивает от 2500 до 8000 единиц Сковилла по индексу жары.

Manzano Chiles

Мэнзэно произносится:zah-NOH. Перец чили Manzano - родственники горячих южноамериканских перцев рокото. Они используются чаще всего в свежем виде, потому что стручки настолько толстые, что их трудно высушить. Эти перцы отлично подходят для приготовления горячей сальсы. Это необычно тем, что в нем есть черные семена.

Манзано оценивает от 30 000 до 50 000 единиц Сковилла по индексу тепла.

Зеленый перец чили

Зеленый перец чили Большие, мягкие чили доступны в большинстве местных продуктовых магазинов. Зеленый перец чили может также упоминаться как перец Анахайма, и связан с зеленым чили Нью-Мексико. Ты нарезаешь их, нарезаешь их, чистишь их, протираешь их; Люди, которые любят готовить мексиканские блюда, находят много применений для них. Они обычно жареные.

Зелёный перец чили оценивается от 1000 до 2000 единиц Сковилла по индексу жары.