Лучшие немецкие колбаски и где их есть

У немцев есть поговорка: Alles hat ein Ende нур умри Wurst шляпа Цвей. (У всего есть конец, но у колбасы есть два).

Это только одна из многих (многих) немецких пословиц, которые имеют отношение к Колбаса (колбаса). Свободное владение немецким языком означает, что вы можете говорить «колбасу» столько, сколько вы ее едите. Вот ваш путеводитель по лучшим колбасам Германии и где их есть.

Колбаса в Германии

Так же, как разные части Германии имеют разные акценты и пиво, у многих регионов есть своя колбаса. Есть приблизительно 1500 вариантов, каждый со своим собственным приготовлением, компонентами и уникальными смесями специй. Однако есть несколько общих черт, которые вы должны знать о немецком Колбаса .

• Большая часть немецкой колбасы содержит свинину. Некоторые из них говядина, оленина или даже веганский, но свинина является классикой.
• Вы можете найти колбасу везде. Это обычная уличная еда, доступная на спортивных мероприятиях, гриль-вечеринках, фестивалях, рождественских ярмарках и даже в изысканных ресторанах.
• Есть три основных типа: Kochwurst (Вареная), Brühwurst (заварной) и Rohwurst (Сырье). Brühwurst является наиболее распространенным около 800 видов, в том числе Fleischwurst , Bierwurst а также Zigeunerwurst .
• Его также можно подавать различными способами - холодным или горячим, нарезанным или намазанным.

Хотя сорта почти бесконечны, вот краткое изложение наиболее распространенных видов колбас, которые вы можете встретить во время поездки в Германию, и лучших мест, где их можно поесть.

• Bratwurst

  

  Когда вы думаете о немецкой колбасе, вы, вероятно, думаете о братвурст , Колбаса, как правило, изготовленная из свинины, имеет историю в Германии, начиная с 1313 года.

  Bratwurst идеально Kneipe (паб) еда, жареная на гриле и приготовленная в пиве с немецкой классикой картофеля и rotkohl (Красная капуста). Но это также оригинальный немецкий фаст-фуд, продаваемый грильфоками. Эти трудолюбивые продавцы предлагают свои свежеприготовленные Колбаса от носимых грилей в большинстве городских центров. Всего за 1,50 жареная колбаса подается с гриля в маленькой булочке с начинкой из Senf (горчица) и / или кетчуп. Начните с кусочка чистой колбасы - вывешивая оба конца - и пройдите к восхитительному центру.

  Где поесть Bratwursothe

  Краткий ответ: везде, Они популярны по всей Германии, а также на международном уровне. На самом деле, мы рекомендуем вам купить его у грильщика, когда вы его видите. Для менее чем 2 евро, это настоящий немецкий опыт.

  Есть также много вариантов Bratwurst, поэтому попробуйте каждую региональную версию, когда вы посещаете эти области:

  Тюрингия: Тюрингер Ростбратвюрст признан ЗГУ, как немецкое пиво Koelsch , Также есть Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Первый немецкий музей братвурста) в Хольцхаузене. Просто обратите внимание на гигантский деревянный братвурст на кольцевой.

  Кобург: Также дом для фантастического замка, Кобургер колбаса имеет минимум 15% телятины / говядины и приправляется только солью, перцем, мускатным орехом и цедрой лимона, а затем обжаривается на сосновых шишках.

  Кульмбы: Кульмбахерский братвурст длинный, тонкий rohwurst сделан из тонко измельченной телятины и немного свинины. Его приправа является ревностно охраняемым секретом, где каждый мясник использует свою собственную комбинацию соли, белого перца, мускатного ореха, цедры лимона, майорана, тмина и чеснока. Купите одну или пару у любителей гриль на площади Марктплац с горчицей и рулетом с анисом.

  Нюрнберг Ростбурвурст : Настолько популярны, они заслуживают своего собственного поста …

• Нюрнберг Ростбурвурст

  

  Нюрнберг ростбурвурст приходите в укусы размером с палец, и вам рекомендуется есть три, шесть или двенадцать одновременно. Не то, чтобы это требовало много поддержки.

  Эти маленькие ребята родом из Нюрнберга (немецкое правописание: Nürnberg ) и изготавливаются из грубо измельченной свинины, приправленной майораном, солью, перцем, имбирем, кардамоном и лимонной пудрой. Если вы заказываете эту колбасу на ходу, скажите « Drei im weggla Для трех колбас в рулоне с Senf .

  Где поесть Нюрнберг Ростбурвурст

  Эти маленькие колбаски популярны по всей стране и их можно найти в меню Imbiss стоит biergartens , Но в Нюрнберге есть несколько мест, которые нельзя пропустить.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Этот ресторан готовил Nürnberger Bratwurst с 1313 года и является старейшей колбасной кухней в Нюрнберге. Колбаса Традиционно готовятся на угольном гриле и подаются на жестяной тарелке с квашеной капустой, картофельным салатом, хреном, свежим хлебом и франконским пивом.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: В этом историческом нюрнбергском ресторане высокое качество мяса. Наслаждайтесь тарелкой Нюрнбергер ростбурвурст так же, как Альбрехт Дюрер сделал в этом точном месте.

  Goldenes Posthorn: Еще одна достопримечательность Дюрера и Ганса Сакса, это один из старейших винных баров Германии и ресторан, любимый королями, художниками, местными жителями и туристами с 1498 года. Знаменитое блюдо Nürnberger, все происходит с близлежащих ферм с местными мясниками, поставляющими колбасу. Никогда еще не было такой свежей жареной колбасы.

  Bratwurst Röslein: Этот ресторан, расположенный в самом сердце Старого города, гордится тем, что является самым большим в мире рестораном, в котором подают колбасы, и вмещает до 600 гостей.

  Нюрнбергский Рождественский базар: Зимой на всемирно известной рождественской ярмарке города стоит обязательно посмотреть, а любимая колбаса города согревает ваши руки, желудок и дух.

• Currywurst

  

  Германии Колбаса поставляется с ароматом карри в международном Берлине. История его происхождения горячо оспаривается, но наиболее популярной версией является то, что блюдо происходит от берлинской домохозяйки Херты Хойвер. Отчаянно пытаясь оживить скудную послевоенную диету, она обменяла немецкую выпивку на английский порошок карри и добавила томатно-кетчуповый соус с Вустерширским соусом. Виола! Что-то знакомое приобрело совершенно новый вкус, и родился карривурст.

  Это блюдо сразу же стало хитом, и фрау Хойвер начала продавать его с уличного стенда многим рабочим, собирающим город. Цена? Всего 60 пфенниг (примерно $ 0,50).

  Wurst подается мит (с) или же О, Дарм (без кожи), нарезанный кусочками размером с укус и покрытый кетчупом карри. У каждого стенда есть свой рецепт; немного больше помидоров, немного слаще, немного острее. Это обычно покрыто порошком карри и подано рядом Pommes (картофель фри) или рулет и стоит всего около € 3,50. По оценкам, 800 миллионов карривурста продаются каждый год в Германии.

  Колбаса стала символом пролетариата. Немецкие политики жокей за свои фотографии на своих любимых стендах каждый сезон выборов.

  Где поесть Currywurst

  Currywurst - одно из самых популярных быстрых блюд в Германии, которое подают повсюду, но вы должны попробовать столько, сколько сможете в Берлине, чтобы найти свой идеальный вкус.

  Konnopke-х: Эта дико популярная берлинская достопримечательность находится под U2 в Эберсвальдере. Они служат Imbiss классики с 1930 года и славятся своим карривурстом.

  Карри и Чили: Готовьте больше специй, чем в остальной части немецкой кухни вместе взятых. Imbiss на трамвайных путях в свадьбе. Их соус достигает 10, что соответствует 7,7 миллионам по шкале Сковилла. Есть даже клуб карри и чили, где члены едят вурст со всех уровней в течение 6 месяцев.

  Остроумный-х: В биосознательном Берлине даже колбаса является органической. Witty's использует домашние натуральные ингредиенты уже более 30 лет.

  Карри 36:Сайт на Мерингдамм является одним из многих в городе, но рекомендуется почти во всех путеводителях.

  Немецкий Музей Карривурста в БерлинеМузей, открытый в день 60-летия блюда, находится в Митте, рядом с КПП «Чарли». Он посвящен сложной истории Карривурста и многим вариациям и является одним из самых странных музеев в Германии. Образец Currywurst включены в допуск.

• Weisswurst

  

  Ничто не поможет вам подготовиться к такому дню, как эти жирные белые колбаски. Это завтрак чемпионов Октоберфеста. Независимо от того, приезжаете ли вы в Мюнхен или на фестиваль, вы, скорее всего, начнете свой день с этого восхитительного Колбаса .

  Weisswurst переводится как «белая колбаса», хотя это иногда называется weißwuascht на баварском диалекте.Традиционно его готовят из рубленого бекона из телятины и свинины, приправляют петрушкой, лимоном, булавой, луком, имбирем и кардамоном. Его готовят, нагревая в воде в течение 5-10 минут и удаляя кожу. Соедините это с Bayerischer Süßer Senf (сладкая баварская горчица) и laugenbrezel (крендель), или добавить Hefeweizen для полного Weisswurst Frühstück .

  первоначально Weisswurst был довольно скоропортящийся, а это значит, что его нужно съесть до полудня. Современное приготовление пищи означает, что они имеют более длительный срок хранения, но традиция гласит, что «колбасам нельзя позволять слышать полуденный звонок церковных колоколов». Даже с ограниченными временными рамками, более миллиона Weisswurst продаются каждый год. Колбаса также знаменует собой символический барьер на границе между севером и югом, называемый Экватор белых сосисок (экватор белой колбасы).

  Где поесть Вайсвурста

  Weisswurst доступны в каждом баварском ресторане и баварских тематических ресторанах и пивоваренных заводах, найденных по всей стране. Если вы заметите сине-белые чеки баварского флага, вы сможете найти Weisswurst .

  Октоберфест: Пивные палатки обычно служат Weisswurst так что заказывайте колбасу с каждым масса чтобы избежать провала Октоберфеста.

  Хофбройхаус:Традиционный баварский пивной ресторан, основанный в 1589 году, расположен в самом сердце старого города Мюнхена и является идеальным местом для знакомства с баварской атмосферой.

  Bratwurstherzl: Этот традиционный ресторан расположен в кирпичном своде 17-го века. В нем есть сытная еда и пивной сад.

  Вайсес Бройхаус:Это место имеет репутацию одного из лучших Weisswurst в городе. Доберитесь до полудня, поскольку они придерживаются традиции.

  Hirschgarten: Один из лучших мюнхенских садовых садов - идеальное место, чтобы насладиться Weisswurst в теплое время года Он имеет более 8000 мест - что делает его одним из самых больших в мире - так что вы можете быть уверены, что сможете перекусить.

• Ланге Роте

  

  Посетители стоят вокруг мюнстерского Фрайбурга с откинутыми назад головами, зияющие рты, в то время как местные жители стараются лучше использовать свои рты. Колбасные грузовики окружают самый известный сайт города с «кратчайшим ориентиром Фрайбурга» - Lange Rote .

  Съедобный длинный густой колбаски из свинины с характерным красным цветом стоит всего 2,50 евро. Правильный Münsterwürste auf dem Münsterplatz составляет 35 сантиметров (13,7 дюйма) и поставляется с или без ( мит / оЬпе ) лук (спорный вопрос, какой метод является правильным) и украшенный горчицей в булочке ( weckle, на местном диалекте).

  Где поесть Ланге Роте

  Рынок в Мюнстерплатц : Бесспорное лучшее место, чтобы получить Ланге Роте , Этот рынок обслуживает жителей Фрайбурга с 1120 года и обслуживает около 400 колбас в день. Ищите Мейера, Хаубера, Хасслера или Уля. Трибуны ближе всего к входу Münster обычно пользуются популярностью у туристов, но для поддержания деловой справедливости стенды меняются местами каждый месяц.

• Blutwurst

  

  Идея колбасы, приготовленной из застывшей крови, может не звучать аппетитно, но, учитывая важность колбасы для немецкой кухни, это только вопрос времени, прежде чем вы поедете к этому конкретному вурсу.

  Известный в разных культурах как черный пудинг, Буден Нуар , botifarró Немецкая версия изготавливается путем приготовления свиной крови с наполнителем (обычно хлебом или овсянкой) до тех пор, пока она не станет достаточно густой, чтобы застыть при охлаждении.

  Приправленный солью, перцем, майораном, тимьяном, душистым перцем и имбирем, он выглядит почти черным. В аромате присутствует оттенок металлического оттенка, а также теплый оттенок корицы. Где еще можно заказать блюдо под названием тота ома (Мертвая бабушка)?

  Где поесть Blutwurst

  одеколон (+ Рейнланд, Вестфалия и Нижняя Саксония): чудесно названный Химмель и Эрд (Небеса и Земля) сочетает в себе яблоко, картофель, жареный лук и blutwurst .

  Шпревальд: Grützwurst сделано в кишечнике свиньи, но представлено без его кожи, как схватка. В биосфере Шпревальд, входящей в список всемирного наследия ЮНЕСКО, он подается вместе с местной сорбской капустой и копченой ветчиной.

  Тюрингия: Тюрингер р otwurst (красная колбаса) является охраняемым географическим указанием (ЗГУ). Впервые упоминаемый в 1404 году, он состоит из нескольких частей свиньи (включая, конечно, ее кровь) и приправлен перцем, майораном, душистым перцем, гвоздикой и луком.

  Пфальц: Kartoffelwurst пользуется обильным послевоенным картофелем.

  Берлин: Вильгельм Хук 1892 служит классу Западного Берлина - и Blutwurst! - со старейшим баром в Берлине с одной стороны и элегантным рестораном с другой. Прямо по соседству находится известный гастроном, Рогацкий. Все еще посещаемые местными жителями Берлина, посторонние, такие как Энтони Бурден, даже признали его опыт во всем, от свежей рыбы до тонкого сыра и blutwurst .

• Ketwurst

  

  Если вы оплакиваете плохое соотношение колбас к колбасе, ketwurst это твой ответ. «Придумано» может быть слишком щедрым термином для этой смеси 1970-х годов, поскольку это просто боквурст фаршированные длинной булочкой с нездоровой ложкой кетчупа. Объедините слова кетчуп и Колбаса и у тебя есть имя, ketwurst (иногда пишется kettwurst ).

  Где поесть кетвурста

  Ketwurst является типичной восточногерманской едой, но редко встречается после воссоединения. К счастью, есть несколько мест, которые до сих пор служат этому фавориту ГДР.

  Ален Снэк: Расположенный прямо у Шёнхаузер-аллее, этот Имбисс пережил безудержное облагораживание Пренцлауэр-Берга. Он даже эволюционировал, предлагая био и тофу разновидности этой колбасы.

• Leberwurst

  

  подобно blutwurst Это еще одна колбаса, которая не получает столько любви за пределами Германии. Leberwurst (англ. «liverwurst») состоит из печени, которую многие американцы избегают.

  Но Leberwurst - это традиционное лакомство в Германии, и его нельзя игнорировать. Это было когда-то только для особых случаев, но теперь наслаждается на регулярной основе. Немецкие дети даже любят это - действительно!

  Leberwurst сравнимо с французским паштет Но выбор мясного и вкусового профиля твердо немецкий. В отличие от французской утки, зайца или гуся, немцы придерживаются менее экзотической телячьей печени. Мясо приправляют солью, перцем, майораном и другими травами. Относительно недавно leberwurst производители сходят с ума от своих рецептов, добавляя необычные элементы, такие как брусника и грибы. Затем он измельчается либо грубым, либо рафинированным и служит в качестве намазываемой колбасы.

  Где поесть Leberwurst

  Есть много разных разновидностей leberwurst и несколько имеют статус защищенных.

  Тюрингия: Этот leberwurst является примером колбасы, защищенной ЕС. Часть критериев состоит в том, что по крайней мере 51% сырья должно быть из Тюрингии, и вся обработка должна проходить там.

  Франкфурт: Франкфуртер Цеппелинвурст назван в честь графа Фердинанда фон Цеппелина (да, парня, который создал воздушные корабли). Мастер мясник, герр Стефан Вайс, собрал уникальную смесь 15 марта 1909 года и получил согласие графа Фердинанда на то, чтобы одолжить свое имя совершенно более вкусному (и на удивление более длительному) предприятию.

  Палатин: Pfälzer Hausmacher leberwurst является классикой Палатинского района и находит свое место на региональном мясном блюде, которое подают в ресторанах и в садиках. Это часто в паре с Kartoffelwurst .