8 блюд в Риге: латышская кухня

На перекрестке между Скандинавией и Восточной Европой, в балтийском государстве Латвии есть интригующая гастрономическая сцена, которая находится под влиянием соседних стран, но сформирована сильными традициями и местными ингредиентами. Ожидайте сытные пельмени и копченую сельдь рядом с тарелками борща в меню по всей Риге, но вы также найдете все больше современных ресторанов, предлагающих восхитительные блюда от лучших шеф-поваров. А в городе находится крупнейший в Европе продовольственный рынок, расположенный в пяти бывших ангарах Zeppelin. Поскольку латвийская кухня - одна из главных причин для посещения города в целом - вот лучшие блюда, которые вы не можете покинуть Ригу, не углубившись в нее.

Соленья и квашеная капуста

На эпическом Центральном рынке Риги вы найдете целый ангар Zeppelin, выровненный с прилавками с фруктами и овощами и огромным выбором солений. Владельцы киосков позволят вам приготовить кучи хрустящей квашеной капусты, и вы найдете все виды солений, включая морковь, помидоры, чеснок, грибы, зеленую фасоль, цветную капусту и, конечно, огурцы, приправленные различными травами и специями. Квашеная капуста является основным продуктом латвийской кухни и содержит гарниры, пельмени и супы.

Пудинг из ржаного хлеба

Популярный способ завершить трапезу в Латвии - заправить кукурузную жупу (пудинг из ржаного хлеба), сладкий десерт из подслащенного ржаного хлеба, яблок, корицы, изюма, слив, клюквы и взбитых сливок. Темный ржаной хлеб высушивается в духовке перед варкой, что придает пудингу густую, комфортную текстуру.

Серый горох

Это здоровое и сытное национальное блюдо обычно подают на Рождество, так как латыши считают, что употребление гороха приносит удачу и деньги, но вы увидите серые горохи в меню по всей Риге. Он подается в качестве гарнира или закуски из бара и состоит из сушеного горошка (похожего на нут), приготовленного с жареным луком и жирным копченым беконом. Окунитесь в миску в одном из ресторанов города Лидо, традиционной латвийской сети, известной дешевыми и полезными для семейного отдыха блюдами.

Темно-ржаной хлеб

Говорят, что среднестатистический латыш потребляет около 50 кг ржаного хлеба в год, и согласно традиции, если хлеб случайно уронят, его нужно немедленно взять и поцеловать. Rupjmaize (темный ржаной хлеб) - это плотный хлеб, который подается в качестве дополнения к большинству блюд вместе со сливочным маслом. Жареные палочки из ржаного хлеба часто подаются в виде закусок в баре, которые можно отведать с чесночным соусом.

Черный бальзам

Хотя это не блюдо, вы не можете покинуть Ригу, не отбросив выстрел из национального духа Латвии. Сказанный, чтобы помочь пищеварению, Черный Бальзам - ликер на основе водки, сделанный с диапазоном трав, включая перец, имбирь, цветок липы, малину и чернику. Этот легендарный дух, по общему мнению, был впервые приготовлен для лечения Екатерины Великой от болезни желудка, когда она проводила время в Риге, и латыши до сих пор наслаждаются ее целебными свойствами. Это и горько, и сладко, и что-то приобретенного вкуса, и точный рецепт остается тщательно охраняемым секретом. Для более приятного знакомства с этим смелым духом, попробуйте его в коктейле в Balzam Bars.

Rasol

Этот богатый картофельный салат состоит из нескольких слоев мяса и / или рыбы (обычно сельди), яиц и овощей, сваренных вкрутую, вместе с майонезом и сметаной. Он очень похож на традиционный русский салат Оливье (созданный в середине 1800-х годов шеф-поваром в знаменитом ресторане Эрмитаж в Москве), но вы найдете различные варианты, которые подаются по всему городу. Вы также можете увидеть такие ингредиенты, как нарезанное яблоко, свекла, зеленый лук и укроп.

Пельмени Пельмени

Хотя они, возможно, не произошли в Латвии, пельмени едят по всей Риге и, безусловно, стоит попробовать. Эти небольшие пельмени, приготовленные из польских вареников и итальянских тортеллини, сделаны из пресного теста и наполнены мясным фаршем, овощами или сыром. Они могут быть поданы в бульоне или жареные и всегда идут с ложкой сметаны. Отправляйтесь в Pelmenu Sturitis, небольшой семейный киоск на Центральном рынке, где вы можете купить вареники на заказ примерно за 3 евро. Сеть ресторанов Pelmeni XL обслуживает пельмени до 4 часов утра каждую пятницу и субботу для позднего перекуса.

Karbonade

В латвийском меню преобладает свинина, а карбонад - одно из самых популярных блюд страны. Во многом как шницель, свинина взбивается и затем обжаривается в сухарях. Как правило, он подается с кучей сливочных грибов сверху и картофелем с укропом.