Введение в китайский алкоголь

Введение - Алкоголь в Китае

Пиво по-китайски есть pijiu 啤酒 (произносится как Пи Джох).

Пиво в Китае, которое пользуется наибольшим международным признанием, это, конечно, пиво Циндао. Дом и тезка Циндао - Циндао в провинции Шаньдун. Область была немецкой иностранной концессией с 1898 по 1914 год. Немцы открыли там пивоварню в 1903 году.

Есть много местного пива, доступного по всему Китаю, и большинство из них доступны только в их окрестностях. Недавно в провинции Юньнань я обнаружил двух местных сортов пива, которые не видел нигде в продаже: Dali Beer и Feng Hua Xue Yue. Некоторые виды пива, которые доступны на национальном уровне, кроме Циндао, являются

• Харбин
• Реб (понимаешь? "Пиво" пишется задом наперед?)
• Снег

В больших городах пиво становится модным, и начинают открываться пивоваренные заводы.

Китайские вина на основе винограда

Виноградные вина называются putaojiu 葡萄酒, (произносится пух тао джох).

Слово «вино» покрывает большую часть территории Китая, и даже огненную воду, которая производится из сорго (см. «Духи позже»), иногда называют вином. Но большинство посетителей Китая представят красные или белые сорта винограда, когда упомянуто слово, и это то, что обсуждается здесь.

Располагаемые доходы китайцев только недавно (за последние тридцать лет) позволили приблизиться к массовому потреблению вина. Поэтому индустрия (в современном понимании - китайцы пили виноградное вино со времен династии Тан) является относительно новой.

Китайские виноградники в основном расположены на севере, включая провинции Шаньдун и провинция Шаньси. Известные китайские виноградники включают

• Великая стена
• династия
• Грейс
• Печать дракона

Многие винные снобы заглядывают в китайские вина и предпочитают импортные бренды, но некоторые китайские вина могут быть очень пригодными для питья. Китайские вина также могут быть намного дешевле, чем импортные, поскольку импорт по-прежнему облагается высокой импортной пошлиной.

Китайское рисовое вино и вино Шаосин

Китайское рисовое вино обычно называют желтым по цвету. Таким образом, его имя huangjiu 黄酒, (произносится как hwahng joh). Наиболее известные из них происходят из Шаосина в провинции Чжэцзян. Поэтому Хуанцзю из Шаосина (绍兴) называют вином Шаосин.

Хуанцзю получается из процесса ферментации зерна, обычно риса. В зависимости от качества и предполагаемого использования некоторые сорта потребляются, а некоторые используются в кулинарии. Можно предположить, что, когда в меню есть слово «пьяный» в описании блюда, при создании блюда использовалось вино huangjiu или Shaoxing.

Хуанцзю отличается по вкусу и цвету. Они часто золотистого цвета, несколько толстые и на сладкой стороне. Некоторым людям нравится пить вино Шаосин во время еды в качестве альтернативы пиву или другому алкоголю. Осенью и зимой его иногда подают теплым.

Baijiu - китайский дистиллированный алкоголь

Baijiu буквально переводится как «белый ликер». Он перегоняется из зернового спирта, что делает его очень мощным - 40-60% спирта по объему. Baijiu обычно дистиллируется из сорго и имеет характерный запах и вкус - если вы можете преодолеть огонь, который поглощает ваш рот и горло после глотания. Люди, которым нравится байцзю, ссылаются на «аромат» материала. Его подают в мини-бокалах и обычно отбрасывают, а не пьют.

Спросите любого делового человека, который был на китайском банкете, и у нее или у него, вероятно, будет история или два, чтобы рассказать о baijiu. Существуют различные бренды и типы, но известные сорта включают в себя:

• Маотай
• Erguotou