Готовы ли бюджетники к ресторанам без чаевых?

В США наблюдается растущая тенденция к ресторанам без чаевых.

Что если больше ресторанов прекратят практику чаевых? Идея не такая надуманная, как многие думают путешественникам с ограниченным бюджетом.

Американская практика развивалась на протяжении поколений таким образом, что с этической точки зрения все больше ставится под сомнение.

Многие рестораны платят своему обслуживающему персоналу и уборщикам столов меньше минимальной заработной платы, и это абсолютно законно. Идея состоит в том, что, если работники будут получать чаевые, получаемый в результате доход должен быть их основной компенсацией.

Ресторан предлагает этим работникам платформу, чтобы заработать эти чаевые. Небольшая почасовая заработная плата является скорее дополнением. Льготы добавляются автоматически только для более крупных партий (возможно, групп по шесть и более). Работники подписались на эту сделку из поколения в поколение.

Но эта модель США имеет свои недостатки. Обедающие не обязаны давать чаевые, и бывают ночи, когда доход от чаевых не хватает. Повара и работники ресторана не получают чаевых. Эти условия могут создать довольно раздражительный, даже разочарованный персонал. Это посылает сообщение, что обслуживание, а не качество еды, является главной привлекательностью.

Система также предлагает налоговое мошенничество. Более чем несколько ожидающих сотрудников склонны просто указывать базовый почасовой доход в своих формах w-2, а затем занижать суммы чаевых. Поскольку многие чаевые выплачиваются наличными, существует возможность для обмана.

Европейская модель

Большая часть Европы следует другой системе. Персоналу платят более высокую заработную плату, и эта добавленная стоимость включена в цены в меню. Обедающие могут округлить сумму чека до следующего евро или фунта, но обычно они не оставляют большую сумму, если услуга не была абсолютно исключительной.

Эта модель возлагает ответственность на руководство по выплате ответственной заработной платы, и это делает персонал гораздо менее зависимым от щедрости закусочной. Это также лишает возможности посетителя выразить признательность или презрение.

Некоторые посетители утверждают, что такой подход имеет тенденцию уменьшать стимулы для серверов к успеху. Но другая сторона этого аргумента сосредоточена на преимуществах единой заработной платы.

Владельцы ресторанов в Соединенных Штатах начинают обращать внимание на этот непринужденный подход.

Американский бизнес переосмысливает ресторанные чаевые

NY Eater сообщает, что нью-йоркская компания решила устранить чаевые во всех 16 своих ресторанах. В рассказе говорится, что его владелец говорит: «Я ненавижу те субботние вечера, когда вся столовая пользуется большим успехом, потому что они просто установили рекорд, и они считают свои шекели, а кухня просто говорит:« Ну, парень, сделал мы потеем сегодня вечером.

The Washington Post цитирует владельца ресторана, который говорит, что повысил цены на меню на 15–20 процентов, а затем отговорил давать чаевые, чтобы он мог быть ответственным за оценку хорошего обслуживания, а не его покровителями. Если посетители все равно хотят давать чаевые, деньги отдаются благотворительной организации по выбору персонала. Он думает, что посетители не будут платить больше, чем они делали в дни общего плюса, хотя цены в меню были ниже.

Ресторан в Питтсбурге в верхней части своего меню объявляет: «Мы не принимаем чаевые. Наша кухня и домашние команды получают зарплату. Наши цены отражают это».

Zagat, компания, которая построила свою репутацию на обзорах ресторанов, теперь предоставляет информацию о ресторанах без чаевых. Одна из таких историй называется «11 закусочных в Сан-Франциско».

Почему путешественники бюджета должны заботиться?

Поскольку эта тенденция закрепится, это может повлиять на то, как вы будете контролировать бюджетные расходы на питание. Вам нужно будет взвесить свою заинтересованность в том, чтобы платить меньше за заказанную вами еду, и заботиться о людях, которые ее готовят и подают. Поскольку вы стараетесь не совершать типичные ошибки в еде во время путешествий, вам нужно быть уверенным, что при сравнении покупок в ресторанах вы не учитываете никаких правил.