9 различных видов пиццы в Соединенных Штатах

Неаполитанская пицца - это оригинальная пицца, которая покинула Италию и прибыла с итальянскими иммигрантами в Соединенные Штаты. Это пицца, которая запустила американский фанатизм пиццы. Фактически, Италия искала защиту наследия ЮНЕСКО для неаполитанской пиццы.

Тесто готовится из пшеничной муки «Типо 00», а корочка тонкая, хрустящая и выпекается в дровяной печи. Пицца должна иметь минимальные начинки - возможно, томатный соус Сан-Марцано, сыр моцарелла из буйволиного молока и базилик - потому что слишком много соуса или сыра отягощает корочку и делает ее сырой.

Калифорнийский стиль

Пицца в калифорнийском стиле использует основу теста, похожую на пиццу в неаполитанском или нью-йоркском стиле, и придает ей необычные и необычные ингредиенты. Этот стиль пиццы, как правило, приписывают шеф-повару Эду ЛаДоу, который разработал пиццу с рикоттой, красным перцем, горчицей и паштетом, которую шеф-повар Вольфганг Пак попробовал и полюбил в начале 1980-х годов. Шеф-повар Пак немедленно нанял шеф-повара LaDou для работы на недавно открытом Spago в 1982 году, а шеф-повар LaDou продолжал создавать инновационные пиццы, в том числе с утиной колбасой и копченым лососем.

В 1985 году шеф-повар LaDou создал первое меню пиццы для California Pizza Kitchen, включая его фирменную куриную пиццу с барбекю, которая распространяла пиццу в калифорнийском стиле среди национальной аудитории.

Чикаго Глубокое Блюдо

В 1940-х годах Pizzeria Uno в Чикаго разработала пиццу с глубоким блюдом, которая имеет глубокую корку, которая образует глубокое блюдо, похожее на большой металлический торт или форму для пирога. Хотя вся пицца довольно густая, сама корка имеет толщину от тонкой до средней, а у пиццы очень толстый слой начинки. Поскольку пицца очень густая, для нее требуется длительное время выпекания, и, если сыр был добавлен сверху, как это обычно делается с большинством пицц, сыр сгорел бы.

Таким образом, в пицце с глубоким блюдом начинки обычно собираются «вверх ногами» с сыром, овощами и мясом, помещенным на корку, и сырым томатным соусом в верхнем слое, чтобы овощи и мясо готовили все путь в духовке.

В середине 1970-х годов в чикагских ресторанах Nancy's Pizza и Giordano's Pizzeria был разработан вариант пиццы с глубоким блюдом, известной как фаршированная пицца, которая еще глубже и имеет большую плотность посыпки, чем у любого другого вида пиццы. Чтобы сохранить сыр и начинки, над томатным соусом добавляется тонкий слой теста с отверстием в корочке (аналогично пирогу), чтобы испарился пар, а над верхней коркой добавляется томатный соус.

Чикаго Тонкая Кора

Тонкая корочка Чикаго более хрустящая и хрустящая, чем нью-йоркский, и обычно разрезана на квадраты (или нарезанные в тавернах), а не на диагональные ломтики. Область Quad City, группа из пяти городов между Айовой и Иллинойсом, разработала разновидность тонкой корочки Чикаго, которая использует острый соус, большое количество мяса и разрезается на полоски или квадраты.

Детройт Стайл

Пицца в стиле Детройт - это квадратная пицца, похожая на сицилийскую, с корочкой из глубоких блюд и соусом маринара, которые иногда подают сверху. Корка обычно выпекается в хорошо смазанной сковороде для образования карамелизованных хрустящих краев. Детройтская пицца приобрела большую базу поклонников, так как базирующаяся в Детройте компания Little Caesars представила детскую пиццу в стиле глубокого блюда, доступную в ее национальных сетях.

Новая Англия Греческий Стиль

Пицца в греческом стиле обычно относится к пицце, которую подают в Домах Пиццы, которыми управляют греческие иммигранты в Новой Англии. Корка пиццы находится между хрустящей пиццей по-нью-йоркски и ее более толстой сицилийской кузиной, и она выпекается в сильно смазанном жиром торте или чугунной сковороде, что приводит к густой золотой хрустящей корочке. Многие из этих пицц увенчаны типичными греческими ингредиентами, такими как фета, артишоки и оливки каламата, хотя греческая пицца может быть просто увенчана томатным соусом и сыром моцарелла.

Тонкая корка нью-йорк

Пицца в нью-йоркском стиле возникла в Нью-Йорке в начале 1900-х годов и представляет собой мягкую подделку неаполитанской пиццы. Пицца имеет тонкую и хрустящую корочку с идеальным балансом тонкого томатного соуса и много тертого сыра моцарелла. Пицца должна складываться, когда ее едят. Большинство пиццерий в Соединенных Штатах, как правило, подают пиццу в нью-йоркском стиле.

Стиль Сент-Луис

Пицца в стиле Сент-Луис, уникальная версия пиццы в нью-йоркском стиле, созданная в 1960-х годах Эд и Марджи Имо из пиццерии Imo's. Пицца имеет тонкую, как крекер, корочку, приготовленную без дрожжей, и покрыта сыром провел, а не моцареллой. Сыр Provel - это белый плавленый сыр, изготовленный из сыров чеддер, моцарелла и проволоне, который используется в основном в районе Сент-Луиса.

Томатный пирог: стиль Нью-Джерси

Томатный пирог - это разновидность пиццы, созданная в начале 1900-х годов итальянскими американцами в столичном районе Филадельфии. Томатные пироги папы в Трентоне, штат Нью-Джерси, утверждают, что это вторая старейшая пиццерия США. В отличие от пиццы в нью-йоркском стиле, где сыр и начинки помещаются поверх соуса, в томатном пироге сыр и начинки помещаются под томатным соусом. Из-за этого различия доминирующий вкус пиццы - сладкие и терпкие помидоры, которые покрывают пирог.