Мне нравится, когда меню смущает меня. Другими словами, если меня заставят попросить официанта объяснить ингредиент, меня зацепит. Я рассматриваю обеды как опыт. Зачем заказывать что-то, что я могу сделать дома или куда-нибудь еще? Эта восхитительная загадка произошла два раза, когда я обедал в Goodkind, который появился в жилом квартале в Bay View в прошлом году в 2014 году. Его основатели - команда опытных кулинаров, которые работали в лучших ресторанах и барах Милуоки, таких как Odd Duck (шеф-повара). Пол Церкель и Лиза Киркпатрик) и Burnheart's (бармен Кэти Роуз и владельцы Джессика и Уильям Зайдель).
Эта закусочная второго этажа транслирует фанк Сан-Франциско и Милуоки Олд Скул с меню, которое меняется каждую ночь и использует множество толковательных мер, чтобы внести в меню свежие фермерские блюда Висконсина. Во время моего первого визита, в ходе которого я встретил двух друзей на воскресный бранч, я заказал коктейль с таким причудливым названием, что я давно его забыл (также стоит отметить, что коктейли меняются в зависимости от сезона) и сразу же спросил официанта ингредиенты. Как и список напитков, каждый пункт меню продиктован свежим и сезонным.
А обслуживающий персонал так много любит блюда, рассказывая о них, что вы не можете помочь, но уже попробуете их на свой вкус. Прямо сейчас взбитый тофу с модными тостами из авокадо и рапини (слово, которое стоит посмотреть: это сродни брокколи), наталкивается на посыпанное кофе яйцо в сэндвиче для завтрака и пыльцу укропа с горячей жареной курицей в Нашвилле. Есть даже немного скандинавского таланта с блинами aebleskiver, маленькие сферы, изобилующие кардамоном, кумкват-клюквенным джемом и сыром грюйер.
Во время моего второго визита мы с другом сели на вечерний ужин в понедельник (редкость, так как в этот вечер открыто мало ресторанов), намереваясь попробовать как можно больше блюд, начиная с устричных грибов с шампанским и до смягчения. в тушеный осьминог с некоторыми вкусными иностранными ингредиентами. Вареники с манной крупой, входящие в состав осьминога, происходят из Австрии и Италии и буквально появляются у вас во рту благодаря мармеладу Meyer-lemon и засахаренным кедровым орехам. На Сицилию кивают на сторону капонаты, приготовленной из баклажанов и сбалансированной кисло-сладкой.
Атмосфера в Goodkind случайна - подумайте о спасенных лесах и освещении настроения - и все же вы не найдете здесь никого, кто не интересуется едой. И благодаря сезонному меню, даже местные жители, которые обожают кухню, возвращаются сюда снова и снова, потому что они знают, что каждый опыт отличается от предыдущего. Работая с 24 различными фермами в качестве источника ингредиентов, результатом являются чистые инновации, будь то яйца Яппи Хилл Птицы, экзотические грибы сахарной пчелиной фермы (выращенные в пределах города) или мясная закуска Подземного Мяса.
Поклонники вин будут рады узнать, что винная карта тщательно курируется и включает в себя долину Уилламетт, Орегон, Пино Нуар; а также французские отборные и дорогие калифорнийские вина (Donkey & Goat Syrah 2012 года, но один из примеров). А по вечерам в понедельник, как я и мой друг узнали, бутылки стоят вдвое дешевле. В меню также представлено несколько сортов пива из Висконсина, в том числе фабрика фантазий Karben 4 (Мэдисон), 43207 (Милуоки) компании Enlightened Brewery и Moon Man (Новый Гларус) пивоваренной компании New Glarus.
Вино и пивные обеды время от времени проводятся в Goodkind. Проверьте сайт для объявлений о событиях. 3 февраля состоится пивной ужин Central Waters (100 долларов за четыре блюда плюс пивной коктейль), а прошлой осенью, в сотрудничестве с Милуоки Коктейль Неделя, Goodkind организовал ужин из пяти блюд с Великим Северным ликеро-водочным заводом г. Пловер, штат Висконсин. ,
