Оглавление:
Между пивом Октоберфест и липкими варежками Glühwein облачное, легкое, молодое вино называется новое вино , Название переводится как «перо белое» и относится к облачному виду этого раннего вина.
Не то чтобы это его единственное имя. Это также называется Нойер Сассер , Юнгер Вейн , Наджер Вои, Бремсер , Наиболее или просто Нойер Вайн (молодое вино). Хотя название зависит от региона, вы можете рассчитывать найти его повсюду в Германии с сентября до конца октября.
Вот все, что вам нужно знать о молодом осеннем вине Германии, новое вино .
Что такое Новое вино?
Обычно производится из белого винограда, который созревает рано, как Бахус, Ортега и Siegerrebe (что переводится как «победная лоза»). Это свежее вино продается так же, как оно начинает бродить. Это означает, что он имеет высокое содержание сахара, но с низким содержанием алкоголя. Он может быть продан, как только достигает 4 процентов алкоголя, хотя он продолжает бродить и может достигать 11% перед употреблением. Вино изготавливается путем добавления дрожжей в виноград, что позволяет ему быстро бродить. Затем он остается нефильтрованным для потребления.
Дрожжи делают вино мутным при взбалтывании, что является одной из его наиболее узнаваемых особенностей. Обычно он бывает белого цвета, хотя может быть красным и розовым при использовании красного винограда, а затем его называют Federroter , Roter Sauser , или же Ротер Раушер .
На вкус вино слегка сладкое и почти игристое Sekt , Не позволяйте своей сладкой репутации отпугнуть вас. Небольшая карбонизация делает его более освежающим, чем традиционный Lieblich (сладкие) вина. Есть также версии, где это становится кислым, поскольку это волнуется. Кроме того, это напиток, чтобы выпить стакан или два, а не бутылку за бутылкой. Это любимое сезонное блюдо, такое как свежий яблочный сидр в Соединенных Штатах, где лучше всего выпить бокал за раз.
Где найти новое вино
Для многих немцев новое вино падение необходимо Всего за несколько коротких недель он появляется практически везде - от придорожных лавок до супермаркетов, прежде чем исчезнуть … до следующего года.
Но это не всегда так. Из-за продолжающегося брожения новое вино Когда-то это было довольно сложной задачей для перевозки бутылок. Благодаря современным удобствам, таким как улучшенные транспортные системы и рефрижераторы, этой осенью можно наслаждаться вином по всей стране, а не только на виноградниках, где оно производится.
тем не менее, новое вино все еще лучше, где дрожжи помещены в виноград. Выберите бутылку, которая прошла кратчайшее расстояние. Или, что еще лучше, выпейте на небольших стендах, которые открываются прямо на территории виноградника. Иногда это изящно разлито по бутылкам, в то время как в других случаях это ничего необычного, просто кружиться в двухлитровых пластиковых кувшинах или повторно использованных винных бутылках.
Самые лучшие места для новое вино находятся в богатых вином районах вдоль рек Мозель и Рейн. Есть множество местных магазинов и даже два фестиваля, посвященных этой специальности вина: Deutsche Weinlesefest (Фестиваль немецкого вина) в Нойштадте и Fest des Federweißen (Фестиваль Федервайссе) в Ландау-ин-дер-Пфальц.
Как хранить новое вино
Если вы покупаете бутылку, которую хотите купить в магазине или на фестивале, примите к сведению, что она должна быть выпита в течение нескольких дней после розлива. В это время он продолжает бродить, а высокий уровень карбонизации означает, что есть вероятность взрыва. Шутки в сторону.
Чтобы предотвратить винную катастрофу, у большинства брендов есть выпуск газа. Это варьируется от ослабленного колпачка до отверстия, пробитого в верхней части винта, или от простого оберточного колпачка … это означает, что утечка обычна для неосведомленных покупателей. Просто взгляните на случай новое вино и следы капель, ведущих от. Чтобы избежать беспорядочной поездки за покупками, всегда носите с собой и храните новое вино в вертикальном положении.
Если вы хотите, чтобы бутылка продолжала бродить, оставьте свежую бутылку без охлаждения на несколько дней и послушайте, как газ выходит и вино созревает.
Что есть с новое вино
подобно новое вино, яблоки, каштаны и грибы - все в сезон и должны быть взяты хотя бы один раз, чтобы они действительно были Herbst (падать). Блюда с такими осенними требованиями часто появляются там, где подают напиток. В таких областях, как Пфальц, Saumagen (блюдо с колбасой) является обязательным. Но есть одна существенная пара, которую нельзя пропустить.
луковый пирог (луковый пирог) является идеальным пикантным лакомством, чтобы умерить сладость вина и его деревенские качества отражают Новое вино. Это обычно напоминает пирог с заварным кремом (хотя это может также быть подано в прямоугольных кусках) с каждым, имеющим их любимую версию. Как правило, оно включает в себя тесто с жареным луком, яйцом и крем-фри с пятнышко (бекон) - остерегайтесь вегетарианцев! - смешанный во всем.
