Оглавление:
Стоит обязательно остановиться на одном из знаменитых рынков Гваделупы, а свежий сок, продаваемый в основном на этих рынках, безусловно, является обязательным.
Гваделупа имеет доступ ко многим тропическим фруктам, и это один из лучших способов насладиться всем: от папайи до дыни и банана. Большинство стендов предлагают от восьми до 10 сортов густого, мясистого домашнего сока, который на вкус лучше, чем все, что вы найдете в продуктовом магазине. Некоторые продавцы даже предлагают свои собственные уникальные смеси (например, папайя-ананас), которые вы будете тосковать долго после окончания отпуска.
Bokit
Вы не можете пройти несколько кварталов в Гваделупе, не наткнувшись на стойку бокит. Вдохновленный джонни-кексом, лепешкой из кукурузной муки, этот фаворит уличной еды был создан в середине 19-го века после отмены рабства, когда низкооплачиваемые работники искали более дешевую альтернативу типичному сэндвичу.
Популярный обед и поздний вечер, вы найдете два куска жареного во фритюре «хлеба», фаршированного мясом, сырами и заправленного уксусным соусом. Многие стенды предлагают свой собственный особый поворот, от пряного майонеза, сделанного из порошка карри, до местной свежей рыбы. Несмотря на низкую цену, ожидайте очень больших порций.
Ти Панч
Гваделупа, как и многие другие карибские острова, усеяна ромовыми ликеро-водочными заводами, и вы были бы упущены, если бы у вас не было вкуса этого легкого в употреблении напитка.
Почти на любом из девяти ликероводочных заводов Гваделупы (Longueteau on Basse-Terre - популярный выбор) и в каждом баре вы найдете Ti 'Punch, основанное на роме фирменное блюдо Французских Антильских островов. Хотя вы можете побаловать себя пина колада и изобилие мохито, местные жители заказывают именно Ti 'Punch. Чтобы по-настоящему оценить этот напиток, вам нужен очень гладкий ром - это единственный ингредиент, кроме тростникового сахара и сока лайма.
Но будь осторожен. Дух часто имеет гораздо более высокое доказательство, чем вы найдете в других местах мира. Даже если вы не считаете себя любителем рома, глоток Ti 'Punch может превратить вас в одного.
Accras
Классическая карибская классика в том же духе, что и бокит, - это жареные оладьи, которые продаются в качестве закуски на ежедневных рынках и в качестве закуски в ресторанах. Как правило, наполненные ароматной акрой трески, лобстеров или креветок, имеют сильное африканское влияние.
Сумка из восьми подешевеет у большинства уличных тележек. Хотя они сами по себе вкусные, большинство ресторанов подают их с острым соусом, чтобы подсластить сделку. Хотя большая часть кухни Гваделупы сосредотачивается вокруг рыбы, этот вариант может быть полностью вегетарианским - многие стенды аккры также предлагают вариант баклажана.
Свежие морепродукты
Рыба является одной из опор экономики Гваделупы; Если вы прогуливаетесь по ежедневному рынку, заглядываете к киоску с едой на обед или садитесь за шикарный ужин, вы, несомненно, найдете множество свежих уловов.
Легкий доступ к морю означает, что вы в значительной степени гарантированно поймали рыбу, которую выловили всего несколько часов назад. От жареного махи-махи до фаршированной раковины и высаживания краба, побалуйте себя местными морепродуктами на протяжении всей поездки. Многие варианты призовых мест включают карибский лобстер, пряный (и немного более уродливый, но столь же вкусный) вариант его родственников в штате Мэн. Не покиньте страну, не заказав одну на гриле и задушенную в масле.
Для изысканного ужина Le Zawag в Le Gosier предлагает разнообразную свежую рыбу и моллюсков с прекрасной обстановкой.
Карри
Это креольское блюдо, известное как Коломбо на французских Антильских островах, больше напоминает рагу, чем типичное карри. В 19 веке иммигранты из Шри-Ланки приехали в Гваделупу (и ее родственный остров, Мартиника), чтобы работать на сахарных плантациях, и привезли рецепты со своей родины.
Порошок Коломбо, смесь тмина, куркумы, кориандра и гвоздики, с овощами, мясом или морепродуктами, является основой французской креольской кухни Гваделупы. В Le Ti Maki в Le Gosier блюдо подается на рисе со сладкими бананами. Попросите умеренного, если вы не склонны к жаре.
Сорбет Коко
Местные жители в полной мере пользуются широкими запасами кокосовых орехов в Гваделупе, добавляя их в напитки, десерты и завтрак. Один из лучших способов по-настоящему насладиться этим островным фаворитом в его замороженном виде. Как и многие другие блюда кухни, вы можете найти сорбет-кокос на открытых рынках и возле пляжей, где местные жители перемешивают сорбет на заказ, превращая его в легкую пасту.
Изготовленный из кокосового ореха и сгущенного молока, сорбет-кокос имеет оттенки мускатного ореха и корицы и на вкус больше напоминает мороженое, чем сорбет. Чашка обойдется вам дешевле и будет настолько свежей, что вы сможете убедить себя в том, что на завтрак совершенно нормально есть.
