Оглавление:
Если вы хотите насладиться местной кухней во время поездки в Афины, Греция, есть два способа попробовать одну из любимых традиционных закусок региона - гироскопы. Обычно выпускаемые в виде сэндвича или завернутые в лаваш, гироскопы появились в Афинах в начале 1900-х годов и уже были популярной быстрой едой к 1960-м годам.
В переводе с греческого «гироскоп» означает «рана», и именно поэтому это греческое блюдо получило свое название. Хотя этот термин первоначально относился к кишкам курицы, свинины или ягненка, которые были намотаны вокруг вертела и обжарены на гриле, с тех пор он использовался в Греции для обозначения самих сэндвичей или любого другого гриля, приготовленного в стиле гриль.
Сэндвич с гироскопом или гирос пита - это то, сколько путешественников встретят гироскопы в Греции. Эти сэндвичи готовятся одним из двух способов, которые подаются на лаваше с небольшим количеством чесночного белого соуса цацики, нескольких ломтиков помидора и нескольких ломтиков лука. Гироскопы могут также относиться почти к любому виду мяса на вертеле, приготовленном до тех пор, пока оно не станет хрустящим снаружи, затем либо нарезанное ломтиками, либо доставленное кусками на тарелку; иногда с мясом нанизаны овощи, что делает его похожим на «шашлык».
Получение сэндвича с гироскопом в Греции
Имейте в виду, что гироскоп не произносится как "гироскоп", а скорее как "год-о-о", поэтому, если вы заказываете его, когда выходите из дома, вам нужно обязательно сказать его правильно. Сэндвичи с гироскопами лаваш обычно подают в небольших специализированных магазинах во многих крупных городах Греции, где можно заказать готовые блюда, но их также можно найти в меню некоторых ресторанов и таверн.
Время от времени, например, в магазинах быстрого питания, таких как Quick Pita, за дополнительную плату взимается дополнительная плата за стол, если вы не берете ее с собой.
Приготовленные в бутербродах гироскопы изготавливаются одним из двух способов. Он может быть нарезан конусом из мясного фарша (как правило, из баранины и говядины), смешан со специями и сформирован в цилиндрическую форму, которая медленно вращается на вертикальной вертеле в гриле, хрустя наружным слоем.
С другой стороны, гироскопы могут быть изготовлены из предварительно приготовленных кусочков свинины, собранных в цилиндрическую форму и обработанных вращением на вертикальной вертеле до тех пор, пока внешний слой не станет четким.
Обе версии обычно подают с лавашом, и это единственный случай, когда вы встретите этот ближневосточный хлеб в Греции. В некоторых местах его подают с картофелем фри, который часто высовывают прямо в лаваш, и все это обычно подают обернутым в восковую бумагу. Вы захотите взять много салфеток, если вы берете свой сэндвич на ходу, так как эта бумага недостаточна для того, чтобы соки и соусы цацики не стекали по подбородку и рукам.
История гироскопа в Греции
Гироскопы - это относительно новая концепция в Греции и других странах мира. Техника вертикального приготовления мяса на гриле, использованная в гироскопах, была впервые обнаружена турками в Бурсе в Османской империи 19-го века, когда готовили ягненка в так называемых дёнер шашлыках.
После Второй мировой войны анатолийские и ближневосточные иммигранты привезли эту еду в Афины, где повара разработали свой собственный вариант стиля, добавив в смесь лук и другие овощи, которые в конечном итоге стали называть гироскопами.
Чуть менее 20 лет спустя гироскопы уже распространились в городах США, Чикаго и Нью-Йорке, а к середине 1970-х годов в Милуоки, штат Миннесота, был открыт первый завод массового производства мяса гироскопов Джоном Гарликом, который позже продал его. Гирос, Inc в Чикаго.
Скорее всего, вы найдете гироскопы в греческих ресторанах по всему миру, но вы также можете найти услугу стрит-кар в таких крупных городах США, как Филадельфия, Остин и Атланта.
