Лучший рассол Германии: Spreewaldgurken

Немногие восточногерманские продукты пережили падение стены, но рассол Шпревальд был одним из любимых Ostalgie предметы, которые были достаточно хороши для воссоединения Германии. В качестве альтернативы называется Spreewald Gherkin и Spreewaldgurken Этот рассол - не просто источник рассольного удовольствия, а предмет гордости и занятости. Узнайте о значении Spreewald Gherkin и о том, как вы можете праздновать его существование вопреки всему.

Что такого особенного в рассоле Шпревальд?

Первое, что следует отметить в этом рассоле, это его регион. В часе езды к юго-востоку от города Шпревальд известен как «зеленое легкое» Бранденбурга, региона, окружающего Берлин. Этот лесной массив выглядит так, как будто он возник из сказок братьев Гримм, и является биосферой, находящейся под защитой ЮНЕСКО. Тысячи искусственных водных путей пересекают живописные луга, и три процента Spreewalders работают в промышленности соления.

Поэтому неудивительно, что произошедшие в Германии массовые изменения стали медленнее затрагивать этот тихий угол. Однодневные экскурсии стекаются в Шпреевальд, чтобы спустить на воду успокаивающие каналы в каноэ, называемом Kanadiers или покататься на лодках с полными столами и цивилизованными пепельницами.

Наряду с великолепием, богатые минералами условия, высокая влажность воздуха и почвы и воды с высоким содержанием оксидов железа идеально подходят для солений. Есть только около 20 местных фермеров, производящих 1 миллион банок или более 2000 тонн Spreewaldgurken в день. Это примерно половина маринованных огурцов, продаваемых в Германии!

А что такое однодневная поездка без сытной еды? Spreewald не подведет вас с ассортиментом деликатесов, как их версия Blutwurst (кровяная колбаса), Grützwurst с сорбской капустой и квашеной капустой Leinölkartoffeln (Льняное масло картофель).

Но бесспорным фаворитом является рассол. Существует музей, посвященный этому (более подробная информация ниже), они появляются в странных продуктах, таких как Senf (горчица) и ликер, и они украшают брелки и одежду. Корнишоны продаются повсюду в Шпревальде, даже на небольших стендах возле каналов с запланированными остановками на туристических лодках. Если вы скучаете по ним в их родной среде Шпревальда, Spreewaldgurken продаются в каждом продуктовом магазине. Выберите из трех основных разновидностей Сюр Гюркен со свежим укропом (без уксуса или сахара), Senfgurken (маринованные с горчицей, сахаром и уксусом) и Gewürzgurken (специи, сахар и уксус).

Наслаждайтесь ими в качестве гарнира к классической восточно-германской трапезе или нарезайте и кладите на черный Шмальц (Свинина-жир).

История Spreewaldgurken

Голландские поселенцы, вероятно, впервые начали выращивать огурца Шпревальд еще в 14 веке. Рост был медленным, но в 19-м веке автор Теодор Фонтан высказал поэзию о маринованном угощении в Wanderungen Durch Den Mark Бранденбург и ему даже доставляли бочку в свой дом в Берлине каждый год.

Влияние солений расцвело под ГДР с производством государством Spreewaldkonserve Golßen , Преданность населения к Spreewaldgurken изображен в популярном фильме 2003 года, До свидания, Ленин! где сын отчаянно ищет соленья после внезапного развала ГДР.

В 1999 году Spreewaldgurken заработанное Защищенное географическое указание (PGI), означающее, что только те, кто выращен в регионе, могут продаваться под этим именем. Они также должны быть лишены искусственных подсластителей (хотя «вкусовые вещества» разрешены).

В 2006 году была представлена ​​органическая версия. Такие производители, как Рабе из Люббенау, производят соленья уже более 100 лет, но недавно начали экспериментировать с альтернативными ароматами, такими как сладкий перец чили и карри.

Gurkenradweg а также Музей Гуркена

Spreewaldgurken собирают в июле и августе. Ярко-зеленые культуры можно увидеть по всему Шпревальду, и в частности вдоль Gurkenradweg (огурчик велосипедная дорожка). Эта велосипедная дорожка, протяженностью 260 км через Шпревальд, прекрасна на протяжении большей части года, но в эти высокие месяцы она поистине великолепна.

Начните свое путешествие в более крупном городе Люббенау с изучения Gurkenmeile , ряд киосков, вылетающих из гавани и предлагающих все корнишон (обратите внимание, что это часто закрыто в воскресенье). Попробуйте множество продуктов и купите несколько сортов, чтобы забрать их домой.

Поднимитесь наверх, чтобы прокатиться по полям и восхититься 40 000 тонн огурцов, проносящихся мимо. Наездники могут также увидеть заводы по переработке, где скромный огурец становится маринованным, бродя в воздухонепроницаемых стекловолоконных контейнерах или резервуарах из нержавеющей стали в течение приблизительно пяти недель. Затем продукт сохраняется в уксусе и сахаре с добавлением лука, укропа, хрена, и Гевюрц (травы) или рассол, чтобы сделать Salzgurke .

Примерно в 15 минутах езды находится Лехде, рыбацкая деревня, в которой больше туристов, чем местных жителей. Здесь жизнь Spreewald может быть исследована в ее самой чистой форме. Наряду со странными домами, которые получают почту на лодке, есть храм для рассола, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). За вступительный взнос в размере 2 евро посетители могут самостоятельно совершить экскурсию по деревенской жизни 19-го века в Шпревальде. В квартире есть спальня с изображением множества королей корнишонов, которые выиграли корону в ежегодном Gurkentag Фестиваль.

Сельскохозяйственное оборудование предлагает больше информации о процессе и сельском хозяйстве в регионе.

Если вы хотите знать все, Гуркен, есть экскурсия с гидом по Люббенау. Он доступен на разных языках каждый день (кроме воскресенья) с мая по сентябрь. Экскурсии могут быть организованы в офисе туристической информации и начинаются в 10:00 в течение 7 часов прогулок, разговоров, удовольствия от еды.

Spreewälder Gurkentag

Если вы хотите испытать вершину Spreewaldgurken Конечно, иди на ежегодный фестиваль Spreewälder Gurkentag , Сейчас, в 18-летнем возрасте, в городе Голсен проходит фестиваль маринованных представлений, ремесел, рынка и, конечно же, гуркенской еды. Там будет более 100 продавцов и королевский король и королева, которые будут председательствовать на торжествах.

• Даты: 13-14 августа 2016 г.
• часов: 10:00 - 18:00
• Направления: RE2 из Берлина в Люббенау (Шпревальд) и идти на северо-запад в город. Поезд занимает около 1 часа.