Почему мы едим горох на новый год

Если вы планируете праздновать Новый год на юго-востоке, скорее всего, вам предложат горох с черными глазами в той или иной форме, либо сразу после полуночи, либо в день Нового года. От гала-гурманов до небольших случайных встреч с друзьями и семьей, эти ароматные бобовые традиционно, согласно южному фольклору, являются первой едой, которую едят в Новый год для удачи и процветания в течение всего года.

Почему черный горох удачи?

Считается, что практика употребления в пищу гороха с черными глазами восходит к гражданской войне. Сначала, посаженные как корм для скота, а затем как основной продукт питания для рабов на юге, поля черноглазого гороха игнорировались, поскольку войска Шермана уничтожали или крали другие культуры, давая тем самым скромный, но питательный, черноглазый горох важная роль в качестве основного источника пищи для выживших конфедератов.

Что традиция говорит, что вы должны есть с черными глазами горох?

Сегодня традиция употребления черноглазого гороха в течение Нового года превратилась в ряд вариаций и украшений удачи и процветания тема в том числе:

• Поданный с зеленью (капуста, горчица или репа, которая варьируется в зависимости от региона), горох представляет монеты, а зеленые представляют бумажные деньги. В некоторых областях вместо зелени используется капуста.
• Кукурузный хлеб, часто поданный с черноглазым горошком и зеленью, символизирует золото.
• Чтобы получить максимальную возможность удачи каждый день в следующем году, нужно съесть как минимум 365 горохов с черными глазами в Новый год.
• Черноглазый горох, съеденный с тушеными помидорами, олицетворяет богатство и здоровье.
• В некоторых областях фактические значения назначаются с черноглазым горохом, представляющим пенни или до доллара каждый, и зелеными, представляющими где-то от одного до тысячи долларов.

• Добавление блестящей копейки или копейки в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол - еще одна традиция, которую практикуют некоторые. Когда его обслуживают, тот, чья чаша содержит пенни или десять центов, получает удачу на Новый год, если, конечно, получатель не проглотит монету, что было бы довольно неудачным способом начать год.

Уловка всех этих суеверных традиций заключается в том, что горох с черными глазами является существенным элементом, и, к примеру, употребление в пищу только зелени без гороха не поможет.

Рецепты горохового гороха

Даже самые заядлые любители черноглазого гороха признают, что наслаждаться вкусом, который часто называют ореховым, земляным и маслянистым, является приобретенным вкусом. Независимо от вашей точки зрения, для усиления или маскировки аромата есть несколько популярных способов подачи гороха с черными глазами, кроме простого гарнира:

• Hoppin 'Джон - Hoppin 'John, хотя и подается в течение всего года, - одно из самых традиционных блюд на Новый год и Новый год на Юге. Черноглазый горох готовят с рисом, свининой (например, рубленой свининой или ветчиной, боровиками или ветчиной, мясом или беконом) и приправами. Иногда добавляют нарезанный лук и острый соус.
• Техасская черноглазая икра - Это популярная повседневная альтернатива, которая сочетает в себе южный и мексиканский вкусы с черноглазым горохом и обычно подается с чипсами из тортильи.

• Салат с черными глазами и горохом - Существует множество рецептов салатов, приготовленных с черноглазым горошком, хороший выбор гарнира к другим блюдам. Один вариант сделан с яблочным уксусом и соусом из базилика.

Как готовить сушеный горох?

Готовя еду быстрее, чем многие другие сушеные бобы, горох с черными глазами нуждается в хорошем полоскании, а затем доводится до кипения и выключается до кипения до готовности. Для того, чтобы достичь желаемой нежности, фунт гороха нужно варить с выбранной вами приправой примерно от 45 минут до часа.

Для низкого и медленного приближения, медленная плита может использоваться на низком уровне, чтобы приготовить бобы в течение 6-8 часов.

Какой тип приправы используется для гороха с черными глазами?

Приправа зависит от повара. Часто лук, чеснок и сельдерей готовят вместе, чтобы добавить в кипящий черноглазый горох.

Мясо, такое как бекон и окорок, также является популярным дополнением. Более упрощенный подход приправы к соли и перцу также широко принят. Не забудьте положить на стол свой острый соус - многие любители черноглазого гороха любят их приправлять.

Что такое черноглазый горох: фасоль или горох?

Черноглазый горох на самом деле вовсе не горох, а разновидность бобов, относящихся к вигне и отнесенных к категории бобовых, имеющих съедобные семена и стручки. Согласно Библиотеке Конгресса, они были выращены в Китае и Индии с доисторических времен и были съедены древними греками и римлянами. Ранние записи 1674 года указывают на то, что черноглазый горох был перевезен рабами из Западной Африки в Вест-Индию. Впоследствии они достигли прибрежных районов Низкой страны Каролин и Грузии, также через порабощенных африканцев, более 300 лет назад.

Есть или не есть черноглазый горох

Независимо от того, решите ли вы следовать южно-новогодним традициям или нет, черноглазый горох является хорошим источником питания. По данным Министерства сельского хозяйства США, горох с черными глазами имеет низкое содержание жира, не содержит холестерина и низкое содержание натрия. Они богаты калием, железом и клетчаткой, а порция полстакана вареного гороха с черными глазами считается одной унцией постного мяса из группы «Мясо, птица, рыба, сухие бобы, яйца и орехи» пирамиды «Справочник по питанию». ,