Лучшие рестораны в Вермонте

В Вермонте концепция «от фермы до тарелки» - концепция горячего питания. Сеть Farm to Plate, созданная на основе законодательства в 2009 году, представляет собой всеобъемлющее сотрудничество в области продовольственной системы по всему штату, направленное на улучшение фермерской и продовольственной экономики и обеспечение двойного доступа к местным продуктам питания к 2020 году. Она является первой в своем роде в Новой Англии и наиболее всеобъемлющий в стране. При поддержке со стороны государства и единстве цели организации системы питания от производителей продуктов питания (ферм) до ресторанов (тарелок) все становятся собственниками и гордятся движением от фермы к тарелке.

Если вы называете это «ферма на тарелку», «поле на вилку», «ферма на стол» или «поле на тарелку» в ресторане Вермонта, это обычно означает, что владельцы и шеф-повара имеют прямые закупочные отношения с местными фермерами, готовят меню на основе того, что в Вермонте сезонно свежо. создать более короткие меню с более высокой концентрацией местного выращенного на пастбищах мяса и использовать сначала местные продукты, а затем региональные. Рестораны с высокой репутацией, большинство из которых принадлежит шеф-повару, обычно определяют источники местных ингредиентов в своих меню и на веб-сайтах.

Куда идут Vermonters, когда они хотят насладиться лучшими блюдами, приготовленными из самых свежих ингредиентов Vermont? Когда вы будете бродить по штату Зеленая гора, отыщите одного или всех из этих 12 местных фаворитов, которые посвящены кухне от фермы до тарелки.

Курица леса

Адрес

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, США Получить направление

Телефон

+1 802-244-7300

Web

Посетите сайт

Резервирование обязательно для лесного подвала шеф-повара владельца Эрика Варнстедта в старинной мельнице 1835 года, расположенной в нескольких минутах от I-89 на выходе 10 в Уотербери. Посвященный "подаче сезонной американской еды, празднуя фермы Вермонта и Северо-востока", "Курица леса" устанавливает стандарт в ферме к столовым ресторанам. Варнштедт неоднократно назывался финалистом премии Джеймса Борода за звание лучшего шеф-повара на Северо-востоке. Ужин подается со вторника по субботу. Вторая Курица леса дебютировала в конце 2013 года в недавно открытом отеле Vermont в Берлингтоне. Ужин подается здесь каждый вечер.

Корни ресторана

Адрес

55 Washington St, Rutland, VT 05701, США Получить направление

Телефон

+1 802-747-7414

Web

Посетите сайт

Ратленд быстро превращается в местную продовольственную мекку с одной из ведущих государственных фермерских и продовольственных сетей, соединяющей местные предприятия и социальные программы с, возможно, самой разнообразной коллекцией производителей продуктов питания в Вермонте. Roots, дружелюбная закусочная в центре города, предлагает традиционные блюда, приготовленные из этих разнообразных местных ингредиентов. Обед и ужин подаются со вторника по воскресенье.

Лаго Траттория

Адрес

95 Main St, Ньюпорт, VT 05855-6103, США Получить направление

Телефон

+1 802-334-8222

Web

Посетите сайт

В самом северном городском центре Вермонта на берегу озера Мемфремагог Ньюпорт пережил кулинарный ренессанс, вызванный кампанией Fresh By Nature, которая превратила традиционные городские рестораны в столовые, ориентированные на устойчивость продовольственной системы. Lago Trattoria является прекрасным примером этой тенденции, предлагая традиционные итальянские блюда от «поля до развилки». Открыт на ужин с понедельника по субботу.

Можжевельник в Wildflower Inn

Адрес

2059 Darling Hill Rd, Линдонвилль, VT 05851, США Получить направление

Телефон

+1 802-626-8310

Web

Посетите сайт

На окраине шумной деревни Линдонвилль, в глубине расщелин отдаленного северо-восточного королевства Вермонта, гостиница Wildflower Inn приглашает посетителей с собственным рестораном: Juniper. Здесь в меню широко представлено местное мясо (включая часть собственной пастбищной говядины), а также продукты и специальные продукты из солидного ассортимента близлежащих ферм. Ужин подается со вторника по субботу, как для гостей гостиницы, так и для публики.

Центр города Бакалея

Адрес

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, США Получить направление

Телефон

+1 802-228-7566

Web

Посетите сайт

В Ладлоу, ближайшей деревне к горному курорту Okemo, самым горячим местом для ужина, как следует из названия, является не продуктовый магазин, а ресторан с меню на доске, шеф-повар Роган Лехталер готовит с использованием фермерских ингредиентов в инновационных соусах и местных колбасных изделиях. в подвале. Открыт по вечерам на ужин, кроме вторника и среды, а также на обед в воскресенье.

Starry Night Café

Адрес

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, США Получить направление

Телефон

+1 802-877-6316

Web

Посетить веб-сайт Cafés & Bistros 4.8

Шеф-повар Джош Кречел вырос в Нью-Джерси, но в 1998 году переехал в Вермонт, чтобы перекусить местными фермерскими ингредиентами и первые четыре года готовил на фермах Шелбурн. Сезонные небольшие меню были главными с начала 2000 года, когда Дэвид Хьюго открыл это слабо освещенное и довольно отдаленное кафе на одиноком участке Маршрута 7. Столовые открыты со среды по воскресенье: всегда звоните заранее, так как они часто закрываются для частного События.

Майклс на холме

Адрес

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, США Получить направление

Телефон

+1 802-244-7476

Web

Посетите сайт

Расположенный на идеальном холме, просматривающем трассу 100 между Уотербери и Стоу, Майклс на холме служил "местным" тарифом, прежде чем ферма на тарелку стала популярной фразой. Швейцарский шеф-повар Майкл Клоети артистично представляет европейскую кухню, сотрудничая с местными корнями, такими как Cold Hollow Cider Mill, для создания сезонных блюд, вдохновленных основными блюдами, на «Холме» в Waterbury Center, Michael's открыт по вечерам, кроме вторника.

Сельский дом Tap & Grill

Адрес

160 Bank St, Burlington, VT 05401, США Получить направление

Телефон

+1 802-859-0888

Web

Посетите сайт

Burlington, королева города Богемии, которая задает тренд и является самым густонаселенным регионом штата Вермонт, доставила биг-мак в индустрию пищевой промышленности Америки, когда в 2007 году она выпустила единственный в городе McDonald's. Вместо этого открылся бургерский завод Vermont. В ресторане Farm House Tap & Grill, расположенном в одном квартале от торговой улицы Черч-стрит, подают выпуклые, сочные гамбургеры из говядины, свинины и индейки: все мясо подается на траве и выращивается на местном уровне. В меню также есть вегетарианские и гамбургеры из черной фасоли. Выбор пива поразителен, и хотя очередь на вход может вызвать у вас гримасу (бронь на обед, но только для больших вечеринок на ужин), ожидание того стоит. Обед и ужин ежедневно.

Кухонный Стол Бистро

Адрес

1840 W Main St, Ричмонд, VT 05477-9514, США Получить направление

Телефон

+1 802-434-8686

Web

Посетить веб-сайт Cafés & Bistros 4.8

В двухэтажном старинном кирпичном фермерском доме, который когда-то принадлежал первому губернатору Вермонта, посетителям предстоит кулинарный опыт, который превосходит ферму на тарелку. Вы можете назвать это лесом, чтобы блюдо! Деликатесы, добываемые в пищу, творчески переходят в закуски, и впечатляющий набор источников пищи, перечисленных на веб-сайте Kitchen Table Bistro, может ошеломить вас. Расположенный на пересечении маршрутов 2 и 17 в Ричмонде, он находится в двух шагах от одного из многих партнеров фермы: сладкой кукурузы Конанта. Открыт на ужин со вторника по субботу.

SoLo Farm & Table

Адрес

95 Middletown Rd, Южный Лондондерри, VT 05155, США Получить направление

Телефон

+1 802-824-6327

Web

Посетите сайт

Вермонтская девчонка переехала в Нью-Йорк, и, официантка, встретила испанского шеф-повара с множеством наград. К счастью для Вермонтеров, она привела его домой, и вместе они продвинулись вперед в движении от фермы к столу: эта тенденция есть даже в названии их ресторана. Высококлассное кулинарное мастерство East Village позиционирует Genovarts 'SoLo как мощный центр местной гастрономической сцены с винным меню в дополнение. Открыт на ужин с четверга по понедельник.

Gleanery

Адрес

133 Main St, Putney, VT 05346, США Получить направление

Телефон

+1 802-387-3052

Web

Посетите сайт

Открытая осенью 2012 года, Gleanery делает еще один поворот на ферме - узнайте своих фермеров и своих ремесленников. От еды до посуды до самого стола, демонстрирующего кулинарные творения, местные усилия позади каждого имеют одинаковое значение. Это кафе, столовая и галерея открыты со среды по воскресенье для ужина и общения, а также со среды по субботу во время обеда и воскресного бранча.

NECI на Главном

Адрес

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, США Получить направление

Телефон

+1 802-223-3188

Золотой купол государственного здания мерцает над восхитительной столицей Вермонта, где проживают прогрессивные решения, принятые совместным правительством и выдающимся Кулинарным институтом Новой Англии (NECI). С акцентом на навыки приготовления блюд от фермы до тарелки, NECI предлагает многообещающих кулинарных новаторов и управляющих земли. Многие остаются в Вермонте; другие рискуют в менее устойчивые регионы страны, творчески внедряя сезонные, местные, гуманно выращенные продукты в растущие карманы Америки. Опыт их кулинарного образования из первых рук в NECI на Майне, фирменной закусочной колледжа в центре Монтпилиера, где подают обед и ужин со вторника по субботу (ужин только летом).

Тенденция от фермы к тарелке горячая в некоторых из лучших ресторанов в Вермонте, но это не столько популярность, сколько повара, осознающие свое желание готовить свежие, местные и сезонные блюда. В Вермонте закладывается основа для того, чтобы местная пищевая промышленность превратилась в устойчивую экономическую силу, а благодаря широкому кругу ресторанов, охватывающих философию от фермы к тарелке, к 2020 году удвоение потребления местной пищи должно стать достижимым и вдохновляющая цель.