Классические Рамадан Фудс в Малайзии и Сингапуре

«Во время Рамадана мы начинаем поститься с 5 до 7 вечера», - объясняет Малик. «До 5 утра мы едим, но не будем есть острую пищу. Мы едим не острую пищу, такую ​​как супы и каши». Бубур Ламбук Это один из таких видов продуктов питания, которые малайцы любят есть на сухур или перед рассветом.

Бубур Ламбук рисовая каша с различными ингредиентами, среди которых сладкий картофель, креветки, говядина и зелень. Бубурский ламбук - это пища для комфорта, более предпочтительная из-за своей легко усваиваемой конституции (и отсутствия специй), чем из-за ее вкуса. Бубур Ламбук также традиционно предоставляется бесплатно во время Бука Пуаса после заката, когда мусульмане могут свободно нарушать свой пост.

Подготовка бубур ламбук Это совместное мероприятие, спонсируемое корпорациями в городах Куала-Лумпур и Малайзия, и подготовленное большими партиями, чтобы накормить целые общины.

Кетупат - Рамадан

Кетупат - это вареники из риса, приготовленные в плетеном контейнере из пальмовых листьев. Рис готовится в тканом мешочке - когда рис впитывает воду, он расширяется, а контейнер из пальмовых листьев сжимает рисовую массу. Кетупат никогда не едят сами по себе; во время праздника посетители разрезали покрытие пальмового листа, сняли рисовый пирог, нарезали его ломтиками и подали с говяжьим рендангом, сатаем и другими любимыми блюдами Ид.

Для малайцев кетупат является символом Aidilfitri, во многом так же, как омела или бревно на юле - это символ Рождества на Западе. Эта традиция, возможно, возникла у яванцев из Индонезии, для которых кетупат имя имеет сходство с нгаку лепат или «признать свои ошибки»: стремление к прощению - главная тема Рамадана.

Любимый рисовый пирог для Хари Райя лонтонг : сжатый рис, приготовленный в свернутом банановом листе, в результате чего он имеет цилиндрическую форму. Разрезать на мелкие кусочки, лонтонг обычно подается вместе с мясными или овощными блюдами, в том числе Гадо-Гадо , карри и сатай.

Для традиционного праздника Хари Райя, «lontong - необходимость», заявляет Малик, который предпочитает, чтобы его Хари Райя служил в Lemak или соус карри.

Ramly Burgers - обязательно в любом Пасар Маламе

Вы не найдете этих скромных бургеров в малайском стиле на празднике в усадьбе Хари Райя, но в Рамадан они продаются как горячие пирожки Пасар Малам .

У булочек с начинкой Ramly нет ничего похожего на их западные аналоги - каждый укус богат малазийскими специями и вустерширским соусом, оболочка яичницы-болтуньи добавляет дополнительное ощущение во рту.

Правительство Сингапура осуждает гамбургеры Рэмли, идущие через дорогу; Замороженные пирожки Рамли регулярно конфисковывают на границе. Гамбургеры Ramly местного производства восполнили спрос на эти малазийские фавориты уличной еды; Вы можете заказать специальное предложение Ramly в любом пасар-маламе по всему Сингапуру, не опасаясь ареста!

Rendang - доведено до совершенства

Ренданг - это препарат из говядины, утки или курицы, который медленно готовился в кокосовом молоке и специях в течение нескольких часов. (Специи, предпочитаемые для ренданга, включают имбирь, куркуму, лимонник, перец чили и синий имбирь или калган .)

Длительное время приготовления уменьшает соус и позволяет специям проникать в мясо. Когда масло просачивается и влага испаряется, кипение превращается в процесс жарки.

Куих Ляпис - Слои смысла

Куих-ляпис - малазийский десерт, который особенно нравится во время Рамадана - слоеное тесто из тонких чередующихся листов, смешанных с крахмалом из тапиоки, кокосовым молоком, листьями пандана и сахаром, окрашенными по отдельности и сложенными друг на друга.

Блюдо было изобретено в Индонезии, но теперь в других мусульманских странах Юго-Восточной Азии его так же любят, как и культовых продуктов питания в Рамадан, которое, похоже, завершает опыт Рамадана!