Витстабл - Убежище любителей устриц

Какой Устрицы?

Компания Whitstable Oyster Fishery Company, которая управляет несколькими ресторанами и гостиницей в Витстабле, может проследить свою историю с конца 1700-х годов и (по некоторым данным) еще в 1400-х годах. Компания претендует на звание старейшего выживающего коммерческого предприятия в Европе.

Популярность местных устриц Уитстабла росла на протяжении сотен лет, достигнув своего апогея в 1850-х годах, когда компания, тогда кооператив местных рыбаков и устричных фермеров, поставляла до 80 миллионов устриц в год на лондонский рынок Биллингсгейт.

Болезнь, война и мода положили конец промыслу устриц в городе в 1920-х годах, но возрождение, возглавляемое нынешними (частными) владельцами компании Whitstable Oyster, снова сделало сочный моллюск города ценным и желанным товаром.

В сентябре я посетил ресторан Royal Naval Oyster Stores и завел разговор в обычном устричном баре с несколькими бизнесменами, которые пришли с ближайшей конференции, чтобы просто поесть устриц. Расположенный в красивом кирпичном здании 18-го века с почтенным потолочным потолком, ресторан предлагает большой выбор местной рыбы, моллюсков и ракообразных.В нерабочее время ресторана на обед и ужин посетители могут насладиться пивом, тарелкой устриц и хлебом с маслом за деревянными эстакадами в баре. Атмосфера может быть спокойной и непринужденной, но устрица в порядке перед вами, и вид на море (и цены) являются первоклассными. Здесь нет изысканной изысканной кухни. Вместо этого ожидайте лучших местных ингредиентов, просто приготовленных. Фишки ручной резки были очень, очень хорошими.

Роял Военно-морской Устрицы Магазины Основы

• Адрес: Royal Native Oyster Stores, Конный мост, Витстабл, Кент, CT5 1BU
• Телефон: +44 (0) 1227 276 856
• Открыто: Пн-четверг с 12 до 2:30 и с 6:30 до 9; Пт весь день с полудня до 9:30, суббота до 9:45, воскресенье до 8:30. Бронирование для устричного бара, вероятно, не нужно, но разумно для ресторана, когда местные жители находятся в сезон.
• Цены: Средний к высокому. Полдюжины местных устриц в сентябре 2010 года стоили 16 фунтов стерлингов, устрицы - 9 фунтов. Другие основные блюда в 2010 году варьировались от £ 12,50 до £ 28.
• Посетите их сайт

Другие варианты

Несмотря на то, что магазины Royal Oyster Stores, расположенные в поразительном кирпичном здании на берегу моря, могут быть чем-то вроде туристической привлекательности в сезон устриц. Вот еще несколько хороших вариантов:

• Устричный бар Уилера 8 Хай-стрит, Витстабл, +44 (0) 1227 273 311. Этот крошечный ресторан с розовым фасадом восходит к викторианскому расцвету города. Все прямо с лодки. Только наличными и BYOB.
• The Crab and Winkle - Южная Набережная, Гавань, Витстабл, +44 (0) 1227 779377 Ресторан и рыбный рынок с видом на работающую рыбацкую гавань.
• Спортсмен Гастропаб, отмеченный звездой Мишлен, на пляже в Приморском.

Последний из парусных зевков - "Фаворит"

В викторианский период расцвета устриц в Уитстабле, по крайней мере, 150 парусников, иногда называемых устричными привкусами, собирали культивируемые ложа устриц. Зачастую в них работали двое или трое мужчин и мальчик. Лодки были построены сильными с мелкой тягой, чтобы покрыть мелководье над дном.

Парусное судно с малой тягой все еще маневрирует устричными грядками, разделяя пространство на пляже со многими небольшими прогулочными катерами, но «Фаворит», на верхней фотографии, возвращается к викторианскому промыслу Витстабл. Она была последним из традиционных деревянных устриц в Витстабл и единственный в настоящее время в государственной собственности. Построенная в 1890 году, она была рабочим судном до тех пор, пока в 1944 году не подверглась механической обработке. Теперь она сидит в окружении полевых цветов в узком саду на улице, называемой островной стеной.

«Фаворит» ознаменовывает судостроительную отрасль Витстабла. Ее вытащили в сад любимой дачи всего в нескольких футах от того места, где она была построена. Информация о знаках в саду вокруг нее рассказывает о корабельниках и кузнецах, которые когда-то строили устричный флот Витстабла прямо на пляже.

Следуйте истории о устричном зевке Уитстабла и других морских традициях (здесь был изобретен водолазный шлем) в городском музее и галерее на Оксфорд-стрит в Уитстабле. Вход для взрослых составляет £ 3; Вход для студентов составляет £ 2, и один ребенок допускается бесплатно с каждым платящим взрослым.

Узнайте больше о «Фаворите».

Рыбацкие хижины теперь изворотливы

В отличие от некоторых английских приморских городов, которые (с тех пор как побережье стало популярным в середине 19-го века) представляют собой не более чем расширенные аркады развлечений, Уитстабл обладает соленым очарованием работающей рыбацкой деревни.

На протяжении многих лет из моды как места для отдыха на море всегда была доля независимых рыбаков. Теперь галечный пляж недалеко от города выложен ветхим ассортиментом хижин, некоторые из которых до сих пор хранят снаряжение для рыбаков, некоторые из которых представляют собой небольшие мастерские художников и галереи, а некоторые - секретные отверстия для болтливых отдыхающих.

В рамках предприимчивого акта переработки владельцы отеля Continental, которые также владеют компанией Whitstable Oyster, превратили группу складских помещений фермеров в необычные помещения с видом на океан (внизу слева на фото выше). Они доступны для минимум две ночи. Посетите их сайт, чтобы узнать больше.