Оглавление:
Сильнее, чем здания, опыт и продукты, которые вызывают уникальное ощущение Ostalgie (сочетание немецких слов для «восток» и «ностальгия»), есть еда. «Хорошая немецкая еда» обычно напоминает жареную свинину и картофель, но еда Восточной Германии может быть такой, что только Мутти мог любить. Продукт ограничения ингредиентов ГДР, восточногерманские блюда часто рождались по необходимости.
Это не значит, что им нельзя наслаждаться. Там была волна ностальгии Осси рестораны, открывающиеся в таких местах, как Берлин, с самыми стойкими ресторанами, которые просто ждут, чтобы вернуться в моду Находите ли вы их в ресторане или пробуете сами, вы не пробовали жизнь за Стеной, пока не попробовали эти восточногерманские блюда.
Кенигсбергер Клопсе
Восточно-немецкая версия фрикадельки, Кенигсбергер Клопсе названы в честь прусской столицы Кенигсберга (ныне Калининград). Покрытые сливочным соусом с каперсами и лимоном, они подаются с отварным картофелем.
Хотя блюдо пережило свой тезку (город был разрушен бомбардировками союзников, а затем взяты русскими), оно было запятнано судьбой города. Любое упоминание о Кенигсберге было запрещено согласно правилу ГДР.
Было переименовано Kochklöpse партией, хотя немецкий народ вернулся к тому, чтобы называть это Revanchistenklöpse (ревизионистские фрикадельки). К счастью, вкусная восточногерманская еда оставалась достаточно популярной, чтобы выжить в ГДР и вернуть свое первоначальное название.
Sülze
Я пробовал этот восточногерманский продукт несколько раз, и просто не могу понять - обычное настроение людей пробовали его с его английским названием, головным сыром.
Известный как Sülze , Schwartenmagen или же Presskopf Это холодное мясо часто приправляют солеными огурцами или уксусом в Восточной Германии. Это обычно входит в форму хлеба и нарезано и подается с сырым луком.
Шницель
Хотя технически австрийский, шницель можно найти по всей Германии, и есть некоторые довольно странные приспособления с бывшего Востока. Мясо было мало во времена Стены, так Jagdwurst (острая свиная колбаса, похожая на болонскую) иногда использовалась. Еще одно уникальное приспособление берлинцев - шницель из коровьего вымени. Понятно, что очень немногие места до сих пор подают эти традиционные блюда.
Eisbein
Жареная свиная рулька ( Schweinshaxe ) может показаться, что больше подпадает под баварскую сторону вещей, но когда она вареная или приготовленная на пару, это все Восточная Германия, детка. В нем отсутствует хрустящее растрескивание баварского Schweinshaxe, но оно чрезвычайно сочное. Нужно просто отогнуть слой жира и копаться во влажном мясе внизу.
Как и многие традиционные блюда в Восточной Германии, чаще всего в паре с квашеной капустой и Erbspüree (пюре из гороха). Если вам нужно бросить туда картошку (это ведь Германия), попробуйте Knödel (пельмени).
Currywurst
Гамбург также претендует на право собственности на эту берлинскую колбасу, но Currywurst нельзя пропустить в Восточной Германии. В результате изобретательной немецкой домохозяйки, которая пыталась добавить вкус к скудной послевоенной диете своей семьи, она обменяла алкоголь на порошок карри от английских торговцев. Объединяя это с кетчупом и Вустерширом и свободно применяя это по нарезанному Bratwurst сегодня она сделала одно из самых популярных блюд в Германии, продавая около 800 миллионов в год.
Blutwurst
Продолжая тему колбасы, Blutwurst (кровяная колбаса) также входит в региональные варианты. Колбаса, приготовленная из застывшей крови, может не звучать аппетитно, но из этого списка это одна из моих любимых вещей.
Причудливо названный Тоте Ома (Мертвая бабушка) - любимая восточногерманская версия. Blutwurst подается сырым и горячим, обычно вместе с квашеной капустой и картофелем. В Шпревальде за пределами Берлина версия называется Grützwurst и поставляется с квашеной капустой или копченой ветчиной.
