Оглавление:
Итальянский продукт, пользующийся популярностью во всем мире, равиоли состоит из двух слоёв макаронного теста, наполненных несладкой начинкой, а затем запечатанных. Традиционно равиоли имеют квадратную форму и наполнены сыром рикотта, шпинатом и мускатным орехом. Сегодня можно найти практически неограниченный набор начинок равиоли, включая различные комбинации мяса, сыра и овощей. Равиоли обычно подают с томатным соусом или в густом бульоне.
Вареники
В Восточной Европе (и особенно в Польше и Украине) самый популярный вид вареников - вареники. Пироги изготавливаются с использованием полулунных карманов из пресного теста, которые фаршируются перед приготовлением в кипящей воде. Традиционные фаршированные вареники включают в себя квашеную капусту, картофельное пюре, капусту и говяжий фарш, хотя в таких ресторанах, как Веселка в Нью-Йорке, теперь подаются изысканные блюда, в том числе руккола и козий сыр.
Modak
Когда дело доходит до индийских пельменей, в мировой популярности есть один явный победитель - пикантная самоса. Однако для тех, кто любит сладкое, малоизвестный модак является достойной альтернативой. Модаксы, изготовленные из мягкой рисовой или пшеничной муки, наполнены тертым кокосовым орехом и пряностями (или нерафинированным тростниковым сахаром). Их можно поджарить или приготовить на пару и подать с горячим топленым маслом, и они традиционно делаются в качестве подношения индуистскому божеству Ганеше.
Вонтон
Wonton - это китайская специальность, которая включает в себя тесто из пшеничной муки, намотанное на различные несладкие начинки. Wontons традиционно формуются вручную в различные формы, включая круглые пакеты и треугольные конверты. Начинки отличаются от региона к региону, начиная от креветок и рубленой свинины и заканчивая курицей и овощами. Wontons обычно варят и подают в суп, или жарят во фритюре и подают с выбором соусов для окунания.
Empanada
Чуть больше, чем другие пельмени, эмпанада возникла в Испании, но с тех пор распространилась в Латинскую Америку и за ее пределы. Испанский глагол empanar означает «завернуть в хлеб», и, по сути, эмпанадас - это оборачивание хлеба или кондитерских изделий, начиненных различными начинками перед выпечкой или жарением. Начинки различаются географически: в Колумбии блинчики с начинкой традиционно фаршированы картофелем и мясом; в то время как Кабо-Верде специализируется на пряном тунце.
манты
Манты (или манту) встречаются по всей Центральной Азии от Турции до Китая. Благодаря их широкой популярности, эти вареники варьируются от региона к региону с точки зрения размера и формы. Манты готовятся на пару или варятся и, как правило, содержат некоторые виды пряного мяса - часто ягненка или говядины, но иногда более необычные куски, включая конину (основной продукт в Казахстане). В большинстве стран манты подаются в йогурте и чесночном соусе.
Xiaolongbao
Сяолунбао, также известный как вареники с супом, является китайским деликатесом, предположительно происходящим из предместья Шанхая. Эти пельмени включают в себя оболочку из муки, обернутую вокруг начинки и защемленную сверху, чтобы создать характерный волнистый эффект. Традиционно вареники готовятся в бамбуковых паровых корзинах и наполняются свининой или крабовым мясом. Мясной желатин также включен - который затем тает во время приготовления на пару, чтобы создать ароматный глоток супа.
Папас Релленас
Эти латиноамериканские пельмени отличаются от других в этом списке тем, что они сделаны из теста с картофельным пюре. Тесто сформировано в продолговатое, фаршированное, затем взбитое и обжаренное во фритюре. Начинки различаются в зависимости от того, где они сделаны. В Перу, где возникли клецки, традиционная рубленая говядина, цельные оливки, яйца вкрутую и специи. Papas rellenas обычно подают с соусом из перца Аджи.
Gyoza
Gyoza - японская интерпретация китайского клецки jiaozi. Gyoza тонкокожие и могут быть во фритюре или на пару. Однако наиболее распространенным способом приготовления пищи является жарка на сковороде, при которой клецки обжаривают с одной стороны, а затем накрывают водой и готовят на пару. Это дает гёде восхитительную хрустящую текстуру, усиленную соевым соусом и приправой из кунжута. Самая популярная начинка - смесь свинины, капусты, имбиря и чеснока.
