Кухня Пьемонт: продукты и вина Пьемонта в Италии

Если вы находитесь в Северной Америке и не часто путешествуете по Европе, скорее всего, вы не посещали Пьемонт или Пьемонт. На самом деле, США даже не составляют графики посетителей Пьемонт, 40% из которых из соседней Швейцарии и 30% из Германии.

Но любителям еды и вина было бы непростительно вычеркнуть Пьемонт из списка «посетить». Дом для 45 разных Д.О. Вина Piemonte - это рай для любителей вина, в котором представлены бароло, барбареско, барбара и долчетто, а также любимый праздник Асти Спуманти.

Вино очень важно в Пьемонте, в маленьком городке Барбареско вы можете пойти в церковь, чтобы купить вино. Да, вино приобретает своего рода духовный блеск в Пьемонте.

Виноград и травы Пьемонт

Холмистый регион, граничащий с Францией и Швейцарией (см. Карту итальянских регионов), идеально подходит для сухого земледелия большинства сортов винограда, которые достаточно глубоко укоренились, чтобы выдерживать периоды сухой погоды. Это внимание к окружающей среде и естественным продуктам распространяется и на еду; Пьемонт сказал «нет» генетически модифицированным организмам. Но деликатесы, которые пьемонтцы говорят «да», еще более важны: белый трюфель Альбы, огромное множество кустарных сыров и колбасных изделий, а также огромный ассортимент травяных продуктов - все это часть стола Пьемонт.

«Piemonte - вершина в мире благодаря своим травяным продуктам», - говорит шеф-повар Марина Рамассо, которая широко использует их в своей традиционной кухне в Остерии дель Палух, недалеко от храма Суперга с видом на Турин (Via Superga 44 в Баддиссеро Торинезе, тел. 011 /940.87.50) Из ее кухни открывается вид на внутренний дворик и сад. В дополнение к современной газовой плите имеется дровяная печь и духовка. Эта ссылка на прошлое не только для галочки - госпожа. Рамассо собирает поваренные книги и дневники 1800-х годов и позволяет им руководить ее традиционной кухней.

Пьемонт - его кухня не застряла в традиционном режиме

Но еда Piemonte не только о сохранении близких к традиции. Davide Scabin в Combal.Zero считается дизайнером продуктов питания, занимающимся реверс-инжинирингом традиционных блюд, чтобы удивить чувства и создать необычную атмосферу веселья в звездном ресторане Мишлен. Жидкая пицца с пивом? Cybereggs? Прозрачный пластиковый пакет под названием «Гарри Поттер» с четырьмя региональными фирменными блюдами, упакованными как ярко завернутые конфеты; Вы выбираете по цвету порядок потребления? Да, все они были частью Творческого меню Сабина из 16 блюд, когда мы приехали.

Оставьте свои предвзятые мнения о хорошей еде и отличных ресторанах за дверью - Combal.Zero - это развлечение и размышления о том, что у вас во рту - и как. (Combal.Zero (обзор), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Тел. 001.95.65.222, выходной - понедельник и вторник)

Конечно, для традиционалистов в Пьемонте изобилует хорошая еда. есть знаменитый белый трюфель Альбы, считающийся лучшим в мире. Вы найдете их в продаже с сентября по январь. Другие сезоны производят Зимний Черный Трюфель и Летний Черный Трюфель, зима самая вкусная.

И скромная икона традиционной кухни Пьемонт - это тонкие, как карандаш, хлебные палочки, называемые гриссини.

Знаете ли вы, что вы можете охотиться на трюфели самостоятельно? Отправляйтесь в «La Casa del Trifulau» (Дом охотников за трюфелями) в крошечном Costigliole d'Asti, и они объяснят вам охоту за трюфелями, предложат вам «justnda» (перекус между обедом и ужином), состоящий из сыра сбрызнутый оливковым маслом и залитый кусочками трюфеля сезона, а также нарезанными колбасками и хлебом - тогда вы отправитесь с собаками Дианой и Бертой на охоту на своих собственных. Это действительно легко, собаки делают все работа.

(La Casa del Trifulau в Frazione Burio 1 в Костильо-д'Асти. Тел. 347 2991832)

Если охота на трюфели не привлекает вас, но есть их, то забронируйте себе место в Tra Arte & Querce, где вы сможете получить то, что я называю «Завтрак чемпионов» с трюфелями, на которых недавно охотились.

Когда посетить Пьемонт

Высокий сезон в Пьемонте - октябрь - декабрь. Трюфели и винный урожай - причины. Насколько больше осень, чем в другие времена года? Ну, процент ресторанов, которые заполнены осенью, составляет от 25 до 30 процентов, по сравнению с менее чем пятью процентами за лето. Винный городок Бароло красив осенью.

Май - также хорошее время для прогулок, особенно если вам нравится еда, которая подается со свежими цветами и травами, которыми славится Пьемонт.

Май - прекрасное время для полевых цветов, весенних ливней и подающих надежды свежих трав Пьемонт. Но с другой стороны, в любое время можно посетить Пьемонт.

Рекомендуемые места для отдыха

Мы наслаждались нашим пребыванием в Торре Бароло, откуда открывается фантастический вид на винный город Бароло с террасы на крыше. Хотя много лестниц, чтобы подняться, так что примите это во внимание; В конце концов, это отреставрированная башня 17-го века!

Для хорошей старой кухни страны (и фантастического завтрака от Марлы, кондитера) в долине в живописном месте в Пьемонте, попробуйте Bella Baita Bed and Breakfast. Марла и Фабрицио работают со всеми местными производителями, чтобы предложить вам лучшие местные и традиционные блюда. Они даже научат вас готовить!

Так как вся эта вкусная еда и вино разбросаны по привлекательной винной стране, мы предлагаем арендовать жилье для отпуска недалеко от Асти. Есть много доступных на HomeAway, см. Asti Vacation Rentals (книга прямой).

Карта Пьемонте

Для обзора Piemonte, см. Карту Италии Piemonte.