Оглавление:
Пищевая культура Макао долгое время находилась в тени всепобеждающих кантонцев через воду в Гонконге. Но в то время как прибытие высококлассных ресторанов привело город к карте гурмана, для тех, кто хорошо знает азиатскую кухню, Макао долгое время был привлекательным местом. В отличие от большинства колоний, где британская, голландская или французская кухня добавляла в местные меню лишь небольшую долю аромата, Макао объединила южно-китайские и португальские ингредиенты и готовила вместе, чтобы создать новую и уникальную кухню под названием Macanese.
Эта форма макаронской еды, казалось, находилась в упадке в 1990-х годах, но растущее осознание культуры города и появление некоторых фантастических новых ресторанов Macanese оживили кулинарию. Сегодня город процветает благодаря первоклассной кулинарии!
Что такое маканская кухня?
Как и кантонская кухня, маканская кухня в основном основана на только что пойманных морепродуктах, хотя существа из глубин, предлагаемых здесь, немного отличаются. В меню представлены треска, краб и сардины. Однако именно во вкусах португальское влияние действительно просвечивает. Специи, такие как перец чили, шафран и корица, среди прочих, имеют особые характеристики, и в то время как кантонская кулинария в значительной степени зависит от свежести и простоты, блюда маканской кухни часто выпекаются или жарятся в течение длительных периодов времени, чтобы позволить аромату пряностей проявиться.
Более экзотические порошки из бывших колоний Португалии в Гоа и Бразилии также видят, что кокос и куркума также выбрасываются в блюда.
Курица и свинина также популярны, обычно тушеные или медленно готовятся, пока мясо не станет мягким. Комбинации, как правило, простые и большие, основанные на грудах мяса, часто сопровождаемые только гарниром, но почти всегда наполненные ароматом. Десерты, возможно, слабое звено в кантонской арсенале, также хорошо представлены в маканской кухне. Просто попробуйте яичный пирог из Макао.
Какую другую еду я могу получить в Макао?
Хотя маканцы могут предположить, что это национальная кухня Макао, подавляющее большинство ресторанов кантонской кухни и в их меню редко будут присутствовать блюда маканской кухни. Если вы хотите попробовать настоящую еду в Макао, вам нужно отправиться в один из немногих ресторанов Macanese в городе.
В Макао также есть несколько фантастических португальских ресторанов, которые готовят более классическое португальское меню. Вы найдете лучшую в Азии соленую треску, прекрасные сочетания с чоризо и курицей в стиле пири-пири. Большинство португальских ресторанов Макао, как правило, являются элитными, что означает, что винная карта так же хороша, как и все, что вы найдете в Лиссабоне.
