Руководство по индийской еде из Малайзии

Популярная малайская индийская еда

• Наси Кандар: Пожалуй, самая распространенная малайская индийская еда, наси кандар это просто и вкусно. Вы получаете выбор мяса, жареной курицы, овощей или морепродуктов на белом рисе; несколько небольших ложек различных богатых карри затем добавляются сверху. Зеленый овощ может быть добавлен на стороне. Наиболее популярными блюдами в киосках Мамак являются курица, рыба, креветки, кальмары, говядина и баранина; свинина никогда не подается.
• Ми Горенг: Малазийская индийская еда отвечает за лапшу, me goreng - это просто жаренная желтая лапша с картофелем, ростками бобов и перцем чили. Соус готовится из томатного пюре с выжимкой извести, чтобы сбалансировать сладость. Некоторые места добавляют измельченный арахис сверху.

• мартабак: Муртабак - это маленький, вкусный бутерброд с карри или овощами между двумя кусочками жевательного роти канай. Как и все закуски к хлебу, муртабак подается с богатыми чечевичными соусами и соусом из окуня.
• Наси Бирьяни: Предлагаемый как более дорогой апгрейд от белого риса, nasi biryani - это желтый рис, наполненный сложными ароматами. Тмин, имбирь, гвоздика, корица, лавровый лист и ошеломляющий арсенал других острых специй создают неповторимый вкус, который вас зацепит при первом укусе.
• Chapati: Подобно мексиканской лепешке, чапати - это тонкая пленка из цельной пшеничной муки, приготовленная на плоской поверхности. Чапати обычно делают на заказ и фаршируют мясом или овощами на ваш выбор в соусе карри. Чапати - вкусный, полезный для вегетарианцев выбор.

• Дос: Иногда доса - это тосай, южно-индийское блюдо, которому более 900 лет. Тонкий креп, приготовленный из толченого риса и чечевицы, обжаривается золотисто-коричневым только с одной стороны, затем складывается вокруг мяса или овощей. Dosa - хороший выбор для малайзийских индейцев для людей с аллергией на пшеницу.

Дополнительно, чтобы попробовать в киосках Mamak

Хотя большинство малазийских индийских блюд в киосках Мамак уже приготовлено, такие хлебы, как наан и роти, всегда готовятся в свежем виде. Наблюдение за тем, как эксперты наливают тарик или слинг-роти, добавляет опыта!

• Роти Канай: Произносится как «roe-tee cha-nai», roti canai является идеальным дополнением к любой еде Mamak за 33 цента. Маленький шарик из пшеничного теста растягивается, вытягивается и художественно подбрасывается, пока не станет эластичным и тонким. Затем тесто готовят до образования хлопьев на горячей поверхности. Роти канаи подается с небольшой миской чечевичного карри или дхалла.
• Тех Тарик: Тарик - самый популярный среди местных жителей чай, богатый черный чай, смешанный со сгущенным молоком. Чай наливается по воздуху между двумя контейнерами в художественном представлении, которое даже стало соревнованием в Малайзии. Художники никогда не проливают ни капли!

Где попробовать эти малазийские индийские блюда

Сцена еды в Пенанге охватывает всю широту блюд малайзийских индейцев, что неудивительно, учитывая историю города как британского колониального торгового поста.

Местные жители Пенанга клянутся своими любимыми киосками мамак и не всегда могут договориться о лучших местах, но толпы, направляющиеся в места, перечисленные здесь, оправдывают свое присутствие в списке ниже.

• Наси Кандар Лайн Ясно. Line Clear, управляемая в настоящее время третьим поколением продавцов наси-кандар, предлагает классический опыт наси-кандар - открытый на улицы и нагроможденный на тарелке в безобразно вкусном стиле. Расположение на Google Maps.
• Бангкок Лейн Ми Горенг. Находится в углу стойла Хоукера на Джалан Бирмах; их ми горенг - это типичное блюдо этого типа, привлекающее огромные толпы в обеденный перерыв. Расположение на Google Maps.
• Hameediyah. Один из старейших ресторанов Пенанга, Hameediyah, дополняет атмосферу наси-кандар интерьерами с кондиционерами. Если вы можете съесть только одно блюдо, попробуйте их муртабак. Расположение на Google Maps.

Советы новичкам в Малайзии

Следите за своими манерами во время еды в киоске Мамак - следуйте приведенным ниже советам, чтобы максимально пообедать в малайзийской индийской кухне

• Хотя чаевые никогда не ожидаются, имейте в виду, что сотрудники киосков Mamak работают жестоко долгими днями и ночами - постарайтесь не усложнять свою работу!
• Считается, что слово «Мамак» происходит от тамильского слова «дядя» и используется как термин уважения к старшим. Сегодня слово «Мамак» иногда используется в уничижительном контексте по всей Малайзии для обозначения индийской мусульманской общины. Избегайте использования слова Мамак, если только это не относится к еде.
• Едоки должны знать, что мясо, подаваемое в ресторанах Mamak, обычно нарезано грубыми кусками - следите за мелкими косточками как у курицы, так и рыбы.