Что такое традиционная бразильская еда? 7 типичных бразильских блюд

Благодаря разнообразному населению, происходящему из португальской колонизации, долгой истории рабства, и большим группам иммигрантов из Европы и Азии, Бразилия имеет интересное и богатое продовольственное наследие. Поскольку страна большая и разнообразная, региональные блюда сильно различаются от одного района к другому. Следующие семь типичных блюд из Бразилии дадут любому посетителю отличное начало для знакомства с типичной бразильской едой.

• Feijoada

  

  Feijoada (произносится «фэй-жо-а-а»), пожалуй, самое известное блюдо в Бразилии. Это популярное блюдо является самым известным региональным блюдом из Рио-де-Жанейро, но бразильцы в большей части страны наслаждаются версией фейжоада особенно в выходные дни, когда семья собирается на медленную трапезу, возможно, наслаждаясь музыкой или футбольным матчем.

  Несколько компонентов составляют фейжоада , Основная часть - тушеная фасоль, обычно приготовленная из черных бобов, которые медленно готовятся со свининой и / или говядиной. Соленые вяленое мясо и свиная колбаса являются обычными добавками, но некоторые фейжоада включает в себя свинину или копченые ребра. Тушеная фасоль подается с белым рисом, зеленью, farofa (поджаренная мука маниока, которая обеспечивает хрустящую текстуру фейжоада ), жареные бананы и апельсиновые дольки. Многие бразильцы выбирают традиционный напиток страны, Кайпиринья , чтобы сопровождать фейжоада еда. В некоторых бразильских городах вы можете насладиться субботней самбой - традиционным фейжоада еда с отличной живой музыкой самбы.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (произносится бах-ках-ляу, с последним слогом, рифмующимся со словом «как») - важное блюдо, которое подают в бразильских домах. Основным ингредиентом, соленой рыбой трески, является еда, которая происходит из истории Бразилии как португальской колонии. Когда в Европе появилась соль, сушка и засолка пищи стали практичным способом сохранения продуктов питания (в конце концов, тогда не было современного холодильного оборудования). Сушеная и соленая треска стала популярным выбором в Португалии, а также в других частях Европы.

  Португальцы принесли bacalhao в Бразилию во время колонизации и португальской традиции еды bacalhao с другими средиземноморскими ингредиентами стал частью бразильской культуры. Bacalhao как правило, запекается с оливками, луком, картофелем и помидорами и подается с моросящим оливковым маслом и белым рисом на стороне. Поскольку сушеная и соленая треска нуждается в регидратации и опреснении в течение по крайней мере одного полного дня посредством процесса замачивания рыбы в воде, которая меняется каждые несколько часов, bacalhao обычно подается в особых случаях, таких как семейные встречи и праздники.

• Moqueca

  

  Мокека (произносится как мох-кех-ках) - блюдо из северо-восточного штата Баия, хотя есть и другая популярная версия, Мокека Капиксаба, из Эспириту-Санту. Эта рыба тушеная демонстрирует, как ингредиенты варьируются от одного региона Бразилии к другому. Вместо средиземноморских ингредиентов из предыдущего блюда, bacalhao, в moqueca вы найдете кокосовое молоко, кориандр, помидоры, лук и Dende пальмовое масло, которое так типично для еды Баии. Блюдо можно приготовить из белой рыбы или креветок.

  Кредит фотографии: Джек Два на Flickr

• Vatapa

  

  Ватапа (произносится как ва-та-ПАУ) из северного и северо-восточного регионов Бразилии. Это густое блюдо, похожее на рагу, готовится из хлеба, креветок, орехов мелкого помола, кокосового молока и Dende (пальмовое масло) и травы. Блюдо часто подают с белым рисом или, особенно в Баии, с популярным блюдом акараже.

• акараже

  

  акараже (произносится ай-ках-рах-жай) - еще одна очень популярная еда с северо-востока Бразилии, в частности штата Баия. Одна часть блюда - это оладьи из черного горошка, обжаренные во фритюре на пальмовом масле. Вторая часть - начинка, как правило, острая смесь креветок в форме ватапа (сверху) или сушеных креветок. Acarajé часто подают в качестве уличной еды и даже можно найти в уличных продуктовых лавках на открытых рынках в южном городе Сан-Паулу.

  Кредит фотографии: Стефани на Flickr

• Empadão

  

  Меньшие версии е mpadão (произносится как em-pah-DAOU, с последним назализованным последним слогом) обычно встречаются в киосках botecos и уличной еды, где empadinhas и другие небольшие закуски подаются. С хрустящей, слоистой корочкой и пикантным вкусом внутри, он похож на пирог с курицей. empadão в основном это большой пикантный торт, который наполнен курицей и / или смесью овощей, таких как пальмовые сердца, горох и кукуруза. Empadão часто подается на семейные обеды или ужины по выходным.

  Кредит фотографии: Жан Маркони на Flickr

• Quindim

  

  Quindim (произносится «острый-дзен» с назализованными гласными) - один из самых типичных бразильских десертов. Сделано из яичных желтков, тертого кокоса, масла и сахара, Quindim это очень сладкий десерт, который обычно подают в виде маленьких круглых заварных кремов. Он имеет гелеобразную консистенцию и темно-желтый цвет от яичных желтков.