11 блюд из мексиканского региона Юкатан

Региональная кухня мексиканского полуострова Юкатан, известная как юкатеканская кухня, представляет собой уникальную смесь влияния Европы, Мексики и Карибского бассейна. Расположенный между Мексиканским заливом и Карибским морем, полуостров Юкатан состоит из мексиканских штатов Юкатан, Кампече и Кинтана-Роо.

Влияние древних майя, чье наследие можно почувствовать во многих аспектах жизни на Юкатане, особенно распространено в еде региона.

Некоторые из блюд являются уникальными для Юкатана и их трудно найти за пределами полуострова, в то время как другие едят по всей Мексике. Третьи, такие как севиче, популярны во всем Карибском регионе и Латинской Америке.

Для типичных ингредиентов вы, вероятно, найдете блюда, приготовленные из Pinsavo (Турция), Pollo (курица) и свинина в качестве основных белков, а также рыба ближе к побережью. Приправы, придающие характерный вкус многим юкатеканским блюдам, часто бывают ахиоте, а сладкий, слегка острый красный соус, приготовленный из семян тропического плана аннато, и кислый апельсин, привезенный в Мексику испанцами.

! Буэно Provecho ! (Счастливая еда!)

Ceviche

Севиче состоит из сырой рыбы, маринованной в цитрусовых соках (таких как лайм или лимон), и подается с нарезанным луком, чили, кинзой, а иногда и фруктами.

Chilaquiles

Chilaquiles - это пища для завтрака, приготовленная из жареных полос тортильи, тушенных в красной или зеленой сальсе и обычно покрытых фасолью, яйцами, сыром или мясом.

Чилес Релленос

Chiles Rellenos - это блюдо, состоящее из зеленого чили поблано, фаршированного сыром, а затем потертого и обжаренного во фритюре.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos - это блюдо на завтрак из жареных яиц, поданное на тортильях с жареными черными бобами и томатным соусом. Это часто усеяно ветчиной, горохом и бананами и затем обсыпано сыром.

Papadzules

Papadzules состоит из тортильи, намотанных на начинку из сваренных вкрутую яиц и покрытых соусом из тыквенных семечек (pepitas) и помидоров.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro - индейка в темном соусе из обугленного перца чили и специй. Блюдо украшают яйцами вкрутую и едят свежими лепешками.

Pibil

Пибил состоит из маринованного мяса, завернутого в специи и банановые листья, а затем приготовленного в барбекю. Cochinita Pibil, тем временем, сделан из целого поросенка.

Poc C huc

Poc C huc - это кусочки свинины, маринованные в кислом апельсиново-ахиотском соусе.

Кесо Реллено

Queso Relleno создается путем взятия целого выдолбленного эдамского сыра и наполнения его смесью из свинины, перца, лука, помидоров, изюма, каперсов, оливок и трав, а также специй.

Salbutes

Salbutes - это закуска, приготовленная из хрустящих жареных лепешек, покрытых тертым мясом, листьями салата и помидорами.

Сопа де Лима

Сопа да Лима - бульонный горячий суп из куриного бульона и Лима (цитрусовый фрукт, похожий на лайм, но менее кислый), заполненный кусочками курицы и кусочками жареной лепешки.

Sopes

Sopes это легкая закуска, состоящая из тортильи, фаршированной обжаренными бобами, а затем тертой курицей, свининой или говядиной, листьями салата и иногда сметаной.