Введение в любимый суп с лапшой во Вьетнаме Пхо

Независимо от того, какое время дня или ночи, дымящаяся миска фо Суп с лапшой никогда не трудно найти во Вьетнаме. Так же, как пад тай в Таиланде, фо неофициальное национальное блюдо Вьетнама, с гордостью экспортируемое по всему миру.

Pho состоит из плоской рисовой лапши в легком мясном бульоне. Блюдо обычно сопровождается базиликом, лаймом, перцем чили и другими добавками на боку, чтобы едоки могли приправить суп по своему вкусу. Сбалансированные вкусы сладкого, соленого, пряного и цитрусового очень заразны; Фо, как правило, мгновенно становится любимым для всех, кто посещает Вьетнам

Что входит в ваше любимое блюдо Пхо?

Традиционно суп из лапши фо ели вьетнамцы на завтрак, а иногда и на обед. Сегодня как местные жители, так и иностранцы могут быть найдены сгорбленными по дымящимся чашам фо на уличных тележках в течение ночи.

Несмотря на свою внешнюю простоту, фо подкреплено сложным расположением вкусов и текстур.

Лучшее фо наряды сосредоточиться на создании прозрачный, но ароматный бульон, Это сложнее, чем кажется: кулинары полагаются на хорошо приготовленный бульон и умно сформулированную смесь специй, в которой в основном используются анис и корица с нотками кардамона, укропа и гвоздики. Жареный лук и нарезанный имбирь добавляют последний суп к травам.

Далее приходи лапша: свежеприготовленные плоские пряди из рисовой муки, составляющие основную массу блюда. Лапша отыгрывает небольшое количество мясо - тонкие кусочки говядины или пружинящие фрикадельки - которые готовятся отдельно от бульона и включаются в последнюю минуту.

В заключение, свежие овощные гарниры завершите ансамбль, обычно состоящий из тайского базилика, зеленого лука, кинзы и ростков фасоли. (Pro совет: ростки фасоли для туристов.)

Ты найдешь приправы подается вместе с вашим фо, но это должно быть строго необязательно - и для действительно хорошо сделанного фо совершенно не нужно. Вы можете испытать желание приправить свое фо по вкусу перед едой, но настоящие энтузиасты фо наслаждаются бульоном перед тем, как откупорить рыбный соус или отжать лайм.

Для всего этого, фо дешево доступно везде во Вьетнаме; одна большая чаша стоит всего около 20 000–40 000 вон (около 90 центов до 1,80 долл .; читайте о деньгах во Вьетнаме).

Как съесть фо - руководство для новичка

Произносится что-то вроде «фууух» с вытянутой гласной, фо Западным людям трудно сказать правильно из-за тона. К счастью, фо легче есть, чем произносить.

Когда прибудет фо, возьми палочки в вашей доминирующей руке и суповой ложке в другой.

Начните с бульон: потягивай и примите глубокие, богатые ароматы мяса, которое варилось в каждой капле. Далее следуют ароматические соединения: звездчатый анис, имбирь и корица должны насыщать ноздри, когда вы пьете горячую жидкость.

Slurping вполне приемлемо, даже поощряется: это показывает, что вы наслаждаетесь своей едой и является хорошим комплиментом поварам! Читайте об этикете во Вьетнаме.

После того, как вы попробуете бульон, сезон по вкусу, Сожмите лайм, или немного налейте немного рыбного соуса, или добавьте щепотку черного перца. Если бульон уже хорош, пропустите этот шаг.

Добавьте овощные гарниры палочками и протолкните зелень на дно миски, чтобы слегка приготовить их на жаре. Не кладите листья целиком: разорвите их на части, прежде чем добавлять.

Откуда Фо действительно пришел?

Несмотря на его популярность, мнения о происхождении супа фо расходятся. Кулинарные эксперты в целом согласились с тем, что рисовую лапшу привезли кантонские иммигранты из провинции Гуандун на юге Китая.

Некоторые говорят, что на сам суп повлияли французы во время их колонизации во Вьетнаме, однако местные жители оспаривают эту теорию. Вьетнамские утверждают, что фо возникла в Нам Динь провинция к юго-западу от Ханоя, а затем распространилась на другие части страны.

По сей день жители Ханоя наслаждаются притязаниями Севера на изобретение фо. Северяне подают свое фо с овощами, уже включенными в миску супа и лапши; только те варвары на юге подают овощные гарниры отдельно!

Northern pho отвечает на имя фобак : бульон несладкий, с использованием другой смеси специй, ароматизированной в основном звездчатым анисом. Читайте об уникальном взгляде Ханоя на вьетнамскую еду.

Вариации Пхо

Ингредиенты и стили фо Суп с лапшой зависит от региона Вьетнама. Фо гобычно означает, что блюдо содержит курицу; фо филиал означает, что блюдо готовится с говядиной. В первом используются цельные куры, вареные в кастрюле; последний использует кости быка, бока и говядины.

Чтобы идти в ногу с тенденциями питания туристов, вегетарианцы и тофу фо теперь можно найти в больших городах, таких как Ханой, Хюэ и Хошимин. (Неудивительно, что Ханой входит в список лучших городов Юго-Восточной Азии для гурманов.)

Другие варианты фо, с которыми вы можете столкнуться, включают:

• Фо кей: острый суп с говядиной и лапшой
• Pho bo vien: фо с говяжьими фрикадельками
• Фот тай: суп с лапшой с тонкими ломтиками редкого филе говядины
• Пхо хай сан: фо суп с лапшой с добавлением морепродуктов
• Pho sach bo: фо в традиционном стиле с добавлением говяжьего рубца

Окончательное блюдо фо - не для слабонервных - известно как "специальность фо" ( фо дак биет ) и содержит все виды мяса, доступные в ресторане, включая куриные сердечки, печень, говяжий фарш и сухожилия.