Что нужно знать о немецком Liverwurst

подобно Blutwurst (кровяная колбаса), это немецкий деликатес, который не получает большой любви за пределами Германии. Для одного, Leberwurst (часто обозначаемый как «liverwurst») состоит из печени, которую многие американцы избегают.

Но Leberwurst - это традиционная часть немецкой кухни, и его следует попробовать во время посещения страны. Хотя это было когда-то только в особых случаях, теперь можно наслаждаться на регулярной основе.

Немецкие дети даже любят это - действительно! Это основной продукт немецкого завтрака, а также стол, полный вкусных рулетов, мяса и сыров.

Здесь я расскажу всем Лебервурст-ненавистникам, почему вы должны попробовать. И в конце концов, Spiel Nicht Die Beleidigte Leberwurst (Буквально переводится как «Не играйте в больную колбасу» или «Не будь таким нытиком / кисло-сладким перцем»).

Что такое Leberwust ?

Leberwurst можно сравнить с более популярным французским паштет Но выбор мясного и вкусового профиля твердо немецкий. В отличие от французов, которые используют утку, зайца или гуся, немцы придерживаются менее экзотической телячьей печени. Мясо приправляют солью, перцем и майораном, а также другими травами и жареным луком. Leberwurst производители даже сходят с ума от своих рецептов, добавляя в колбасу необычные элементы, такие как брусника и грибы. Это тогда размолотый или грубый с жевательными кусочками пятнышко (похож на бекон) и белый свиной жир или рафинированный, как масло.

Это распространяемая колбаса в категории Kochwurst (вареная колбаса).

Эта колбаса бывает разных сортов, но все они должны содержать не менее 10 процентов печени, а лучшие версии состоят из более чем 25 процентов печени. Предполагаемая польза для здоровья печени не теряется в Leberwurst форма. это Колбаса Богат витаминами, способен на 100% удовлетворить ваши ежедневные потребности в витаминах А, В и особенно В12.

Это также отличный источник железа.

С другой стороны, в нем также много натрия и жира. Как и все прекрасные вещи в жизни, его следует употреблять в меру.

Региональные вариации и разновидности Leberwurst

Есть много разных разновидностей Leberwurst а некоторые отличаются от своего региона, как пиво. Несколько типов даже имеют статус защищенных в ЕС, аналогично Spreewälder Gurken (Spreewald рассол).

Тюрингер Лебервурст

Примером защищенной региональной колбасы ЕС является Тюрингер Лебервурст , Часть его критериев состоит в том, что по крайней мере 51% сырья должно быть из Тюрингии, и вся обработка должна проходить там. Он имеет отличительный вкус от местных продуктов и способ приготовления курить.

Braunschweiger

Синоним с Брауншвейг (Brunswick на английском языке), Германия, эта колбаса обычно подается как метвурст в Германии. В США, однако, Брауншвейгер является наиболее популярным типом печеночной колбасы, потомком оригинальной печеночной колбасы, привезенной немецкими поселенцами.

Франкфуртер Цеппелинвурст

Названная в честь графа Фердинанда фон Цеппелина (да, парня, создавшего эти гигантские старинные корабли), эта колбаса также была одобрена графом. Мастер мясник, герр Стефан Вайс, собрал уникальную смесь 15 марта 1909 года и получил согласие графа Фердинанда одолжить свое имя этому вкусному предприятию.

Этот тип лебервурста стал стандартной платой на дирижабле Цеппелина. Слоган « Ein Genuss Zum Abheben Gut ”(Удовольствие, приятное для взлета), отражает его принадлежность.

Пфальц Хаусмахер Лебервурст

Палатиновая печеночная колбаса - это классика Палатинского района (юго-запад Германии). Этот стиль leberwurst обычно находит свое место на региональном мясном блюде, поданном в ресторанах и biergartens. Это часто смешивается с региональной разновидностью колбасы крови.

Где купить Leberwurst

Leberwurst можно найти где угодно в Германии. В то время как дисконтные бакалейные лавки, такие как Aldi или Lidl, обычно предлагают только один или два сорта, био-магазины и крупные рынки, такие как Kaisers и Edeka, предлагают широкий ассортимент. К тому же, Metzger (мясники) часто делают свои собственные версии из лучших ингредиентов.

Хотя колбасу можно продавать в хрупкой оболочке, ее чаще всего продают в стеклянной банке с закрывающейся крышкой.

Колбаса от мясника или независимого продавца может не содержать консервантов, поэтому ее следует употреблять быстро. После открытия leberwurst это должно быть сохранено охлажденным, и это хорошо в течение приблизительно одной недели после открытия.

Leberwurst Рецепт

Если вы не можете найти понравившуюся вам версию или чувствуете себя особенно амбициозно, вы можете сделать свою собственную Leberwurst довольно легко.

основной Leberwurst Рецепт

Служит 6+

• 2 фунта свиной грудинки
• 1/2 фунта свиная лопатка
• 1 1/2 фунта свиной печени
• 2 луковицы, нарезанные ломтиками (необязательно обжаривать лук перед включением)
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка майорана
• свиная оболочка

Девять простых шагов Leberwurst :

1. Разрежьте все мясо на мелкие кусочки
2. Смешать лук и приправу
3. Варить 40 минут на плите
4. Добавьте майоран
5. Измельчите приготовленное мясо по своему вкусу - тонкое или грубое.
6. Заполнить в оболочку и завязать
7. залить водой; довести до очень низкого кипения в течение 6 минут
8. (Альтернативный аромат может быть достигнут, заканчивая колбасу, куря по древесине бука)
9. Наслаждайтесь!

Как Leberwurst Подается?

Распространением обычно пользуются просто, намазывают на хороший немецкий хлеб на завтрак или легкий ужин Abendbrot (ужин хлеб). Ешь это с некоторыми Senf (горчица) или Гурко (рассол), чтобы получить полный немецкий эффект.