Оглавление:
Вы можете быть знакомы с консервной банкой (иногда пишется can-can), высокоэнергетическим французским танцем, обычно исполняемым хоровой линией, состоящей исключительно из женщин, но в Пуэрто-Рико can-can имеет совершенно другое определение - и это определенно не включает в себя танцы.
Найдено в небольших и недорогих ресторанах под названием Fondas , chuletas can-can (также пишется как chuletas kan kan) - это стиль свиной отбивной (Chuleta) с ребром мясо, жир и кожа все еще прикреплены. Он называется can-can из-за уникального кроя, но в Пуэрто-Рико, в небольшой внутренней деревне Гуаянилья, до сих пор действует ресторан, отвечающий за создание культового рецепта канонического чулета, La Guardarraya. La Guardarraya до сих пор подает свое самое популярное блюдо почти ежедневно.
Помимо своего ресторанного происхождения, chuletas can-can является отличным примером разнообразия пуэрториканской кухни. Традиционные пуэрториканские блюда, сочетающие стили приготовления пищи из Европы (особенно Испании), Африки и других стран Карибского бассейна, являются идеальным сочетанием культуры плавильного котла.
Как делают Chuletas Can-Can
Приготовление консервированной чулеты начинается с маринования свежего мяса в смеси кинзы, орегано, уксуса, лука, паприки и чеснока с другими местными ингредиентами.
Одним из этих местных ингредиентов является аннато, оранжево-красная молотая пряность, полученная из семян дерева ачиот, которое иногда называют деревом помады из-за его использования в красках для тела и других косметических средствах, и альтернативой чистому аннато является s AZON который сочетает в себе семена ачиоте с тмином, семенами кориандра, солью и чесночным порошком.
После маринования чонсервная банка chuletas затем обжаривается во фритюре, что является важным процессом, который образует невероятно вкусный слой чичаронов (также известный как свиные корки) на верхней части ребра и свиной отбивной, которая является характерной частью этого блюда , Сочетание ребра, отбивной и кожуры обычно подают вместе с рисом, бобами и жареными бананами.
Влияние пуэрториканской кухни на мир
Chuletas can-can - это только начало вкусного путешествия, которое представляет собой пуэрториканская еда. От высококачественной кофейной культуры до удобных праздничных блюд и странных, а иногда и странных блюд - здесь всегда найдется что-то по вкусу, будь то авантюрист, гурман или более простой вкус.
С влиянием культур, включая Тайно Аравак, испанскую, американскую и африканскую кухню, пуэрториканская кулинария, называемая Cocina Criolla местными жителями - получает свою уникальность от местных ингредиентов и выбора препаратов. Фактически, первая кулинарная книга острова, «El Cocinero Puertorriqueño», была опубликована в 1849 году и содержит некоторые из первых в мире ссылок на приготовление пищи с использованием многих из этих ингредиентов.
В более современные времена, начиная с 19-го века, еда пуэрториканцев расширила сферу влияния на Соединенные Штаты и некоторые части Азии, особенно на китайскую и японскую кухню. Благодаря уникальным специям этой островной страны, эти пуэрториканские традиции проникли почти на кухню каждого шеф-повара по всему миру.
Хотя их можно найти в других местах по всему миру, особенно в тропическом климате, аналогичном климату Пуэрто-Рико, кориандр, папайя, какао, нисперо, апио, бананы и ямпи являются основными ингредиентами поваренных книг Пуэрто-Рико, которые попали в кухни других стран. ,
