Оглавление:
Дегустация - французский кулинарный термин, который относится к отбору множества маленьких блюд, подаваемых один за другим. Термин также включает в себя такие идеи, как наслаждение едой со всеми чувствами, понимание ингредиентов и технических навыков шеф-повара, а также наслаждение едой в хорошей компании.
Эти дегустационные меню сегодня популярны в ресторанах, особенно в заведениях высокого калибра, позволяя шеф-повару продемонстрировать свои фирменные блюда и технику. Дегустационная трапеза часто происходит в течение нескольких часов, с чем угодно - до двадцати небольших кусочков, которые часто сочетаются с винами.
Есть и другие варианты использования этого термина, так как вы можете использовать его для выборки кустарных сыров в ресторане или при упоминании тапас в испанском стиле, хотя тапас не является комплексным меню, как традиционные французские дегустации.
Где найти дегустационные меню
Хотя найти ресторан, в котором подают традиционные дегустации из восьми или более блюд, может быть трудно для путешественников с ограниченным бюджетом, многие рестораны в городах по всему миру часто предлагают такой особый способ подачи своего меню.
Во многих заведениях в «пунктах питания гурманов», таких как Сан-Франциско, Чикаго и Нью-Йорк, также предлагаются меньшие дегустационные меню, включающие всего шесть-девять блюд - обычно с двумя блюдами из морепродуктов, красного мяса, десертов и овощей или гарниров.
Кроме того, в элитных ресторанах эти эксклюзивные меню чаще всего демонстрируют кулинарное мастерство шеф-повара кухни; Хотя эти тщательно продуманные меню и дороги, они предлагают уникальный вкус, а не типичную (даже вкусную) еду в другом месте.
Американская дегустация: дегустационные меню
В то время как французская традиция дегустации фокусируется на тщательно подобранном опыте, сосредоточенном на чувствах, вкусовой системе, кулинарном мастерстве и превосходной компании, многие американские рестораны переняли традиции пробовать множество блюд в менее курируемой обстановке.
Эти блюда, называемые дегустационными меню, предлагаются в ресторанах на всей территории США и могут стоить от 100 до 300 долларов на человека - в зависимости от того, где вы едите, и от того, выпиваете ли вы напиток или нет. Как правило, они также демонстрируют кулинарное мастерство шеф-повара, но окружающая среда и концепции дегустации обычно не являются частью обслуживания.
Несмотря на то, что вы можете не получить такого же французского опыта, как дегустация, с американским дегустационным меню, вы все равно сможете насладиться широким спектром уникальных блюд, как некоторые из лучших ресторанов страны, заказав этот способ вместо выбора одного блюда. Некоторые даже позволят вам выбрать из двух или трех блюд по вашему выбору в обычном меню и потребуют немного больше за цену «дегустационного меню».
Если вы путешествуете внутри страны, скорее всего, в любом городе, в котором вы побываете, есть несколько ресторанов на выбор, предлагающих фиксированные цены на обед из нескольких блюд. Некоторые рестораны могут даже специализироваться на этом типе обслуживания, в то время как другие просто показывают его как дополнительный пункт меню после блюд и сторон. Обязательно уточните, есть ли у вас любимый ресторан - они могут просто договориться за вас.
