Оглавление:
Изан Блюда
- Клейкий рис. В Исане рис готовится как один большой липкий комок, в отличие от мягких, отдельных зерен, к которым вы, вероятно, привыкли (и вы найдете в большинстве других частей Таиланда и Азии). Липкий рис подается в небольшом пароварке или сумке, и его лучше всего есть пальцами, так как его практически невозможно есть вилкой. Местные жители снимают кусок липкого риса и опускают его в салат или другое блюдо, которое они едят, прежде чем сунуть его в рот.
- Сом там, Самым популярным блюдом Исана является сом там, пряный салат из папайи, состоящий из измельченной зеленой папайи, зеленой фасоли, помидоров, арахиса, лайма, сушеных креветок, чеснока, перца чили, рыбного соуса и пальмового сахара. Все ингредиенты растираются в ступке, и в результате получается соленый, острый, слегка сладкий и иногда очень острый, хрустящий салат. Сом там много вариаций, и вы часто найдете его на соленом крабе на улице. Другие подобные салаты сделаны с тайским баклажаном, зеленым бананом или зеленым манго.
- Ларб и Нам Ток. Larb, приготовленный из мясного фарша, и nam toke, приготовленный из нарезанного на гриле мяса, похожи в том, что они используют один и тот же соус: смесь сока лайма, рыбный соус, травы и специи, а также хрустящий жареный рис. В Larb, который обычно готовят из свинины, иногда также есть кусочки печени свиньи (некоторые посетители считают это непривлекательным, поэтому обязательно попросите об этом, прежде чем заказать). Хотя туристы не часто знают о Ларбе и Нам Токе, они становятся фаворитами, как только их судят!
- Гай Ян. Жареная курица. Простая курица-гриль, которую часто готовят на небольшом угольном гриле на обочине дороги, является основным продуктом питания Исана. Вы также найдете жареную свиную шею и рыбу на гриле. Мясо часто мариновано в простом соусе с лимонным соком, сахаром и другими ингредиентами, но вкусы обычно не подавляют.
- Гай Тод, Жареная курочка. Хотя мы склонны связывать жареную курицу с американским югом, по какой-то причине люди Исана жгут злую птицу! Хрустящее покрытие иногда бывает немного сладким, иногда покрывается кунжутными семечками и всегда подается с супом с острым соусом. Хотя классическая комбинация Isan - это гай ян, сом там и клейкий рис, если вы хотите немного побаловать себя, вместо этого выпейте немного гай тод.
- Му Пинг. Шашлык из маринованного мяса, обычно свинины, приготовленный на гриле и подаваемый на палочке с соусом для окунания, является очень популярной едой для изанов. Маринад обычно немного сладкий, соленый и полный чеснока, а мясо жирное и нежное. За 5-10 бат за палочку они готовят отличную дорожную закуску или даже еду с небольшим мешком липкого риса. Хотя му пинг часто ошибочно называют сатаем, последний готовят с маринадом на основе кокоса и, вероятно, он производится в Индонезии.
- Исан Колбаса. Эта свиная и рисовая колбаса очень популярна в качестве вечерней закуски, и ее часто готовят небольшими шариками, соединенными друг с другом, и готовят на гриле. Особенностью этой колбасы, называемой сай крок, isan, является то, что мясную и рисовую смесь фаршируют в оболочки, затем ферментируют в течение нескольких дней, а затем готовят и подают на стол. Это звучит рискованно, но чесночный, кислый вкус возвышен.
- Исан Алкогольные напитки. Пиво пользуется популярностью в Исане, а самым популярным тайским пивным брендом является Лео, хотя вы можете найти Чанга, а в некоторых местах и Сингху.
