Оглавление:
Кухня Пуэрто-Рико представляет собой уникальное сочетание ингредиентов, культур и рецептов. Коренные индейцы таино, испанские конкистадоры и африканские рабы исторически повлияли на то, что стало известно на острове как Оцина Криолла или креольская кулинария. Местные блюда обычно включают в себя различные виды мяса, чеснока, оливкового масла и риса. Они также часто содержат крахмалистые крапивники - бананы, вкус которых можно сравнить с гибридом банана и картофеля. Тем не менее, наиболее примечательными являются характеристики специй, которые имитируют яркую пуэрториканскую культуру, что делает наиболее характерными и репрезентативными блюдами острова, которые стоит попробовать.
Mofongo
Mofongo неофициальный король пуэрториканской кухни. Эта вкусная смесь из пюре из бананов, приправ и неограниченного выбора начинок - включая овощи, креветки, стейк, свинину и морепродукты - украшает меню почти каждого пуэрториканского ресторана. Сами подорожники собирают зелеными, затем жарят, затем разминают, образуя шарик вокруг пикантной середины. Придорожные лачуги, а также самые изысканные местные закусочные острова, все имеют свою собственную версию Mofongo и есть небольшое согласие относительно того, что составляет традиционное представление.
Лехон Асадо
Лехон асадо Или жареный на поросятах поросенок - одно из многих традиционных деликатесов, за которые стоит поехать в Пуэрто-Рико. На самом деле, это настолько любимое блюдо, что в Гуавате, Пуэрто-Рико, есть дорога Рута дель Лечон ( Свиное шоссе), посвященное этому блюду. Вдоль этой дороги, которая находится примерно в часе езды к югу от Сан-Хуана по шоссе 52, вы увидите (и почувствуете запах) lechoneras или деревенские, придорожные закусочные под открытым небом. Это блюдо готовится путем медленного обжаривания целой свиньи, пеленанной в соли, перце, орегано, чесноке и Ajíes Dulces (маленькие сладкие перцы для приготовления пищи) - на древесном угольном огне и подается в кафетерийном стиле, где люди занимают свое место в очереди, чтобы попробовать свои любимые нарезки.
Арроз кон Гандулес
В то время как Mofongo может быть неофициальным основным продуктом кухни в Пуэрто-Рико, Arroz Con Gandules (Пуэрториканский рис с голубиным горошком) - национальное блюдо острова. И в то время как у этого ансамбля есть отчетливо карибские корни, пуэрториканское завихрение находится в секретном соусе, известном как Sofrito , Этот соус, приготовленный из ароматических ингредиентов, предварительно обжаривается или тушится и придает блюду пикантный вкус. Арроз кон гандулес как правило, делается из свинины, чоризо, красного перца и оливок, что свидетельствует о его испанском влиянии (испанцы впервые ввели оливки и другие специи на остров).
Совет: если вы предпочитаете есть тарелку риса и бобов, не просите Arroz Con Gandules , Вместо этого заказ Arroz Con Habichuelas .
Асопао де Полло
Асопао де Полло ответ Пуэрто-Рико на куриный суп с лапшой. Этот домашний пикантный суп, приготовленный с курицей и рисом, обычно украшает праздничные или воскресные столы многих пуэрториканских семей. У большинства ресторанов есть это в их меню также, поскольку это - постоянный фаворит у островитян. Asopao de Pollo на самом деле это больше похоже на гумбо, чем на суп, и он может быть в нескольких вариациях (в зависимости от семейных рецептов), которые включают курицу, моллюсков или свинину, а также перец, голубиный горох, оливки и помидоры.
Alcapurrias
Alcapurrias (или фаршированные оладьи пуэрториканцев) можно найти как уличную еду по всему острову. Это блюдо, приготовленное на пляже, обычно готовят из зеленого (недозрелого) банана и фаршируют крабом, креветками или лобстером. Другие варианты включают Кукифритос (фаршированный свининой), almojábanas (сырные рисовые оладьи), bacalaítos (оладьи трески) и buñuelos (ямс оладьи). В большинстве ресторанов вам предложат образцы этих жареных деликатесов, которые вы сможете попробовать или подобрать на обочине дороги для пикника на берегу.
