Оглавление:
Путешествуйте по горной местности страны инков, и вам, скорее всего, предложат Cuy традиционное андское блюдо в меню.
Cuy, поочередно называется Cobayo или же Conejillo de Indias это морская свинка или морская свинка. Вкус сравнивается с кроликом. Хотя это трудно принять людям в других странах, которые считают морских свинок домашними животными, Cuy является одним из основных продуктов андской кухни. Их называют "Cuy" за звук, который они делают Cuy, Cuy .
Cuy имеет место в доколумбовой традиции инков. Потребляемая только дворянством или используемая в качестве жертвы и средства предсказания будущего через недра, существует долгая история морской свинки (Cavia porcellus) в Южной Америке. Cuys сегодня выращены в коммерческих целях и составляют питательную часть Андской диеты. Важная часть Novoandina кухня, cuys готовятся по-разному в зависимости от региона, но в Перу их обычно подают с картофелем или рисом и пикантным, острым соусом.
в Уанкайо В регионе кюи предпочтительнее обжаривают с соусом из перца и ачиоте. В Арекипаготовится запеченным как Cuy Chaktado И в КускоОн запекается целиком, как поросенок, с острым перцем во рту. В Уануко, Такна, а также Cajamarcaпредпочтение также отдается жареной куи. Cuy также популярен в Боливии, Аргентине и других южноамериканских странах, где региональная кухня приправляет препарат.
Кьюи доступны на рынках, уже очищенные от кожуры и очищенные, но многие рецепты начинаются с инструкций по смазыванию кожи в горячей воде, затем удаляют внутренние органы и хорошо очищают в подсоленной воде. После этого повесьте чашку, чтобы слить и высушить. Поскольку чашки маленькие, рецепты требуют по одному на человека, если мясо не нарезается на меньшие порции. Чаще всего кухню разделяют на части и готовят целиком с прикрепленной головой.
Традиционный рецепт Cuy
Типичный рецепт запеченной или жареной на гриле чашки с острым соусом:
- 3 или 4 кукы
- 50 г молотого поджаренного зерна или кукурузной муки
- 2 кг вареного картофеля, нарезанного ломтиками
- 8 зубчиков чеснока
- 6 свежих острых перцев, красных или желтых
- ½ чашки масла
- ½ стакана воды
- соль, перец и тмин по вкусу. Натрите чашки смесью перца, соли, перца и тмина и запекайте. Вы также можете шашлык над барбекю.
- Приготовьте соус с маслом, перцем, чесноком и кукурузной мукой с водой из картофеля или бульона. Готовьте несколько минут, пока перец не будет приготовлен. Когда предложение станет мягким, поместите мясо в блюдо и положите на него соус. Подавать с отварным картофелем.
Альтернативный рецепт
- 4 кюи
- 1 чайная ложка острого перца
- 1 столовая ложка писко
- чеснок по вкусу
- 6 свежих острых перцев, красных или желтых
- 1/4 стакана масла
- соль, перец по вкусу Приправьте очищенные чашки солью, перцем, острым перцем и писко. Жарить в масле пять минут или до готовности. Подавать с соусом из острого перца, жареным или вареным картофелем и салатом из огурцов, помидоров, салата и лука.
- Чича часто подается с чаю, как это было во времена инков. Буэн провечо!
