Четыре обязательных блюда в Ханое, Вьетнам

Все просто вкуснее на севере - богатая кулинарная культура Ханоя

Это кажется таким простым и без прикрас, но это сытное блюдо из лапши превзошло другие, более изысканные вьетнамские продукты, в топ-список всех, что нужно есть.

Pho подается повсюду в Ханое, в любое время дня, в основном потому, что его очень легко приготовить: все, что вам нужно, это рисовая лапша («pho» на самом деле относится к используемому типу лапши; другое блюдо с лапшой, «булочка», это названный в честь вида рисовой вермишели с лапшой), зелени, овощей и говядины или курицы на выбор, все это заваривается в мясном бульоне. Это тоже дешево - хорошая сытная миска должна стоить около 1-2 долларов.

Фо служил в Ханое ответы на региональные вкусы и предрассудки; В конце концов, ханойцы гордо заявляют, что Фо был изобретен на Севере. Во-первых, стиль сервировки другой: на юге фо подают с овощами по бокам, а в Ханое и на севере овощи уже включены в блюдо. Это суть фо ба или фо с севера: фо, приготовленное из несладкого бульона, аромат супа, насыщенный звездчатым анисом и другими более тонкими специями.

' Pho bac имеет интенсивный и тонкий вкус, который полностью отличается от фо нам , который является фо юга ", пишет предприниматель и блоггер Куонг Хуинх." В центре внимания фо ба на вкус его чистого и простого бульона. "Северный фо, объясняет Хюйн, отличается простотой и тонким слоем аромата: северяне косо смотрят на гарниры, предпочитаемые посторонними.

«Даже сегодня северные вьетнамцы и фо пуристы считают, фо ба истинный фо, - пишет Хейнх. - Нередко можно встретить человека из северного Вьетнама или фу-пуриста, который отвернется от щедрых приготовлений. фо нам или из фо, которое сделано не из говяжьего бульона ".

Готов заказать? Имейте это в виду: говядина фо фо бо ; курица фо фо га ; вегетарианское фо фо чай , И это произносится FUH не FOW , Посетите любой из следующих ресторанов для качественного фо:

• Pho Thin
  Адрес: 13 Ло Дык, район Хай Ба Трунг, Ханой
  Расположение на Google Maps
• Пхо 10
  Адрес: 10 Ли Куок Су, район Хоан Кием, Ханой
  Расположение на Google Maps
• Пхо Гия Труйен
  Адрес: 49 Бат Дан, район Хоан Кием, Ханой
  Расположение на Google Maps

Бун Ча - Жареные фрикадельки имеют все значение

Во-первых, давайте разберем название: «булочка» относится к тонкой рисовой лапше с вермишелью; «ча» относится к фрикаделькам из свинины, которые образуют мясную составляющую блюда. При подаче бун ча лапша, овощи, нуок чам (соус для макания) и свинина подаются в отдельных тарелках или мисках, что позволяет каждому гостю выбирать и смешивать по своему вкусу. Ча Гио (жареные блинчики с начинкой) являются необязательными, но очень упорядоченными, бун ча кореш.

Булочка ча это еще одно блюдо на севере, которое предлагает сравнение с конкурентом Bun Thit Nuong Подобное блюдо подают на юге. В Сайгоне Bun Thit Nuong поставляется со всеми ингредиентами, включая соус. И южане презирают использование ча, предпочитая использовать это нуонг или жареная свинина, в блюдо.

В заключение, Bun Thit Nuong можно есть в любое время суток. На севере ханойцы предпочитают брать свои бун ча только во время обеда. Приходите в полдень в Ханое, вы можете отправиться в определенные уголки Старого квартала, чтобы весело провести время на гриле. Блюдо из булочки ча стоит около 20 000 вон.

Это блюдо было недавно представлено широкой аудитории Энтони Бурденом и президентом Бараком Обамой, которые встретились для бун ча и пиво в Bun Cha Huong Lien (подробности см. ниже) в мае 2016 года.

• Бун Ча Ханг Мань
  Адрес: 1 Hang Manh, район Хоан Кием, Ханой
  Расположение на Google Maps
• Бун Ча Хуонг Лиен
  Адрес: 24 Ле Ван Хуу, район Хай Ба Трунг, Ханой
  Расположение на Google Maps

Banh Cuon - легкий перерыв на еду

Это блюдо из блинов с рисовой мукой - фирменное блюдо северного Вьетнама, пикантный креп из рисового теста, наполненный грибами из облаков, рубленой свининой и рубленым луком шалот.

Креп буквально скрепляет все вместе: легкий, влажный конверт, сделанный из теста из ферментированной рисовой муки, приготовленный на пару до полугелатинового состояния, наполненный и подаваемый соусом для окунания, сделанным из рыбного соуса ( нуок мам ) и несколько капель эссенции, полученных из ча куонг Гигантская водяная черепашка!

Бан куон был буквально изобретен в Ханое, и может быть старше, как город (основан в 1010 году нашей эры). Район Тхань Три в юго-восточном квартале города претендует на то, чтобы быть местом происхождения этой еды, и по сей день имеет наибольшее количество известных бан куон мест.

В любом из этих Ханой бан куон в суставах, вы получите три разных тарелки (каждая из которых содержит кучу рулетов; пряная ча-луа или вьетнамская свиная колбаса; и овощи) вместе с миской, наполненной соусом для окунания. Хотя это классический Ханойский завтрак, вы можете съесть его в любое время дня - легкое угощение, идеально подходящее для этого торгового перерыва в середине Старого квартала!

• Бан Кун Гия Труйен
  Адрес: 12-14 Hang Ga, Хоан Кием, Ханой
  Расположение на Google Maps

• Бан Куан Тхань Три Ба Хоан
  Адрес: 66 Буй Тхи Суан, Хай Ба Трунг, Ханой
  Расположение на Google Maps

Ча ча ла вонг - укроп, куркума и революция

В отличие от фо и бун ча, это блюдо не имеет естественного аналога на юге - ча ча ла вонг гордо доморощенный ханойцами, детищем семьи Доан, которые продолжают делать это в ресторане, который подает только это одно блюдо.

Ча ла ля вонг пахнет укропом, куркумой и революцией: блюдо было легендарно приготовлено для питания северных вьетнамских повстанцев, а после воссоединения семье Доана было разрешено приготовить ча ча ла вонг на улице, недавно переименованной после их продукта. (Улица раньше была Hang Son, или «Пейнт-стрит»; теперь вся улица называется «Ча Ка».)

Опыт ча-ча-ла-вонга более театрален, чем большинство других кулинарных угощений в Ханое. В ча ча ла вонг в ресторанах (их больше одного; в подражающем Ханоям множество других подражателей пошли по стопам Доана), гости сидят за столами, оснащенными газовыми или угольными горелками. Маринованную рыбу (желательно змееголовую) готовят прямо перед гостями, сначала обжаривают в масле, затем добавляют имбирь, укроп, зеленый лук и другие травы.Готовое блюдо подается вместе с рисовой лапшой, кориандром, фенхелем, арахисом, луком-пореем, перцем чили и креветочной пастой.

Оригинальный ресторан Cha Ca La Vong по-прежнему является лучшим местом, где можно попробовать эту смесь рыбы и овощей; интерьер потертый, а серверы недовольны гостями, но это все часть шоу. Ешьте, пока жарко.

• Ча Ка Ла Вонг
  Адрес: 14 Ча Ка, район Хоан Кием, Ханой
  Расположение на Google Maps