World Draft Masters

World Draft Masters

После того, как я поймал выпуск 2012 года World Draft Masters Stella Artois, ежегодного соревнования в поисках лучшего исполнителя бельгийского ритуала 9-ступенчатого розлива, у меня была возможность сесть с чемпионом Канады Джонатаном Тернинком, хотя бы чтобы узнать, как кто-то который почти десять лет не занимался барменом, почти мгновенно стал канадским мастером наливания, едва месяц спустя сразившись с мировыми кругами.

Эвелин Рид: Хорошо. Первое, о чем я хочу знать, это как вы попали сюда на World Masters? Когда я впервые спросил вас, какой ресторан или бар вы представляете, вы сказали «нет».

Джонатан Тернинк: Мой путь был совсем другим чем у других конкурентов. В прошлом я работал в одной из самых престижных гостиничных сетей мира. Но это было еще в 2003 году.

Эвелин Рид: Который из?

Джонатан Тернинк: Ритц-Карлтон.

Эвелин Рид: Прямо здесь, в Монреале?

Джонатан Тернинк: Правильно. Затем я перешел к изучению связей с общественностью и был менеджером по признанию гостей в Ritz, а затем я перешел на работу в Совет по торговле Metropolitain Montreal, и оттуда я перешел к работе над мандатами по развитию бизнеса для Раймонда Шабо. Грант Торнтон. Но я всегда сохранял эту страсть к еде и напиткам. Это также традиция в семье. Моя мама бельгийка, мой отец из Франции, они иммигрировали сюда в 1976 году, и это в культуре: хорошая еда, хорошие напитки и, конечно, бельгийское пиво. Это большая честь быть здесь.

Эвелин Рид: Но как вы попали сюда на World Draft Masters? Вы просто спонтанно решили почти десятилетие спустя: «Эй, я хочу участвовать в этом году?»

Джонатан Тернинк: Это было даже более случайным, чем это на самом деле. У меня был друг, который пригласил меня. Он сказал: «Сегодня будет вечер со Стеллой Артуа, будет хорошая закуска и немного Стеллы … ты хочешь приехать?» Я говорил: «Конечно, я хочу приехать». С этого момента некоторые люди, связанные с Вечером спросили, хотим ли мы участвовать в конкурсе. Я сказал «с удовольствием». Итак, я ввязался, и я продолжал проходить все раунды, и, прежде чем вы это знаете, я чемпион Квебека, которого спрашивают: «Вы хотите стать чемпионом Канады? Вы хотите поехать в Торонто и продолжить приключение?

Эвелин Рид: Где был оригинальный конкурс в Монреале?

Джонатан Тернинк: Это было в Хамбаре около месяца назад. Но вы знаете, это страсть больше, чем выбор профессии.

Эвелин Рид: И полная случайность!

Джонатан Тернинк: И я бы любимый быть послом Стеллы Артуа в течение года.

Эвелин Рид: Как далеко вы смогли пройти сегодня вечером?

Джонатан Тернинк: Недостаточно далеко!

Эвелин Рид: Смех

Джонатан Тернинк: Недостаточно далеко Во втором раунде я играл против сегодняшнего победителя, бельгийского конкурента Аллена Шайко. И этот молодой человек работает в барах с 16 лет, и не указывайте мне эти цифры, но я не знаю, было ли это 250 000 сортов пива, которые он налил в своей жизни? Но я вылил около 70 стел в своей жизни, больше за последние несколько дней, но все же. Аллен это действительно удивительно. Он получает каждый маленькая деталь в порядке. Когда я увидел, что иду против него во втором раунде? Я хотел бы встретиться с ним в прошлой круглый. Я действительно думал, что это титул, который я могу выиграть и вернуть в Канаду. Но это честь соревноваться с тем, кто так хорош.

Эвелин Рид: Так что же будет с канадским мастером наливания?

Джонатан Тернинк: Я изучаю разные пути, я думаю открыть свою фирму по связям с общественностью или вернуться к развитию бизнеса. Но я думаю, что сначала я собираюсь взять немного свободного времени для себя.

Почему вы должны пить Stella Artois из чаши?

Почему Бельгия ассоциируется с пивом:
«Одна из причин, по которой Бельгия является центром пивоварения, заключается в том, что … раньше считалось, что в пиве только три ингредиента. Вам нужен солод. Вы должны были иметь воду, очевидно. И хмель, который является «специей» пива. Это действительно позволяет аромат пива ожить. Итак, у вас есть хмель, солод и вода, и они подумали, что это все. Это то, что вам нужно было сделать пиво. Все, что вам нужно было сделать, это выложить эту смесь на улицу в определенное время года, и боги решат, есть ли у вас пиво или нет. Чего они не знали, так это того, что штаммы дрожжей плавают в воздухе через некоторые районы Бельгии, приземляясь в этих бассейнах, которые они оставили снаружи. Если ветер дул не правильно, то бассейны не были «благословлены богами». В Бельгии до сих пор есть несколько мест, где можно сделать такого рода пиво со спонтанной ферментацией ».

World Draft Masters 2012 Фото

Вверху: чемпион Гонконга Мелтон Дельфин, выполняющий 7-й шаг 9-ступенчатого ритуала Stella Artois, оценивая толщину пены. Стандарт предписывает, чтобы он был толщиной в 2 пальца (3 см) и достаточно толстым, чтобы пиво не соприкасалось с воздухом и не становилось несвежим. Дельфин добрался до полуфинала, обыграв в предыдущем туре сильнейшего соперника Masters 2012 года, бельгийца Аллена Шайффа.

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото

World Draft Masters 2012 Фото