Различные виды чили в Соединенных Штатах

3 различных типа чили в Соединенных Штатах

Что это: Chili Con Carne является необходимым чили. В Техасе это сделано в основном из двух ингредиентов: говядины и перца чили. Нет помидоров. Нет бобов. Это не техасский путь. Продовольственная писатель Джон Торн в Простая Кулинария объяснил, что «Техасский красный может действительно быть только в том случае, если он проходит тонкую грань только по этой стороне неусвояемости: проклятие рта, который его съедает, и отказ желудка переваривать его, ингредиенты едва ли готовы лежать в одном горшке вместе». "

Происхождение: Происхождение chili con carne примерно такое же мрачное, как и хорошее тушеное мясо. Пуэбло впервые изобрели чили более 2000 лет назад и передали эту традицию навахо и коренным американцам Юта? Это теория, предложенная Руди Вальдесом, членом племени коренных американцев Юта, который выиграл чемпионат мира по чили в 1976 году, используя рецепт 2000-летнего возраста, переданный ему его 102-летней бабушкой, которая поверила в ее долголетие чили.

Или это было разработано ковбоями, путешествующими из Техаса в Калифорнию, которые несли обезвоженные кирпичи перца чили, которые можно было варить со свежей говядиной, которую они вырезали на железной дороге? Это теория, выдвинутая Эвереттом Де Голером, историком-миллионером, геологом и поклонником чили, который назвал чили «пеммиканцем Юго-Запада».

В любом случае, чили вскоре приобрел известность и стал основным рецептом техасцев, которые в 1977 году были признаны официальным блюдом штата Техас.

Где это есть: Casa Rio в Сан-Антонио, где подают чили-кон-карне с 1947 года. Или ресторан Tolbert's в Грейпвайн, штат Техас, который славится своей чашей красного.

Рецепт дома: В то время как в Интернете существует множество рецептов приготовления чили кон карне, а пуристы чили утверждают, что не существует такого понятия, как «идеальный рецепт», потому что чили кон карне всегда меняется в зависимости от температуры конкретного чили, но мне нравится это исполнение в Serious. ест.

Огайо: Цинциннати, Пять Путей Чили

Что это: Этот более мягкий перец чили сделан из ингредиентов в греческом стиле, таких как гвоздика, душистый перец и корица. Обедающие заказывают это несколькими способами, а именно:

• Чаша: чили, прямо вверх
• Двусторонний: перец чили и спагетти
• Три блюда: перец чили, спагетти и сыр
• Четыре блюда: перец чили, спагетти, сыр и лук
• Пять блюд: перец чили, спагетти, сыр, лук и бобы

Происхождение: В 1922 году иммигрант из Македонии Том Атанас Кираджиев открыл салон императорской чили в Цинциннати, штат Огайо. Поскольку его клиентской базой были в основном немцы, которые находили паприку острой, он начал продавать «спагетти с чили», в котором сочетались греческие специи, такие как гвоздика, корица и мускатный орех, с порошком чили и мясным фаршем, что стало рифом на уже популярном чили-коне. Карне продан в Техасе. Эта смесь стала хитом и вскоре породила другие чили-салоны по всему городу. Даже сейчас в Цинциннати больше чили-салонов на квадратную милю, чем в любом другом городе США.

Где это есть: Skyline Chili, который был основан одним из бывших сотрудников Empress, в 1949 году.

Иллинойс: Спрингфилд Стиль Чилли

Что это : Это жирное и более мягкое представление чили сделано с говяжьим фаршем, бобами и сало. Его часто подают по булочке с хот-догами.

происхождения В 1914 году Порт ДаФрат отправился из Спрингфилда, штат Иллинойс, в Даллас, штат Техас, и попробовал техасский перец чили. Он принес рецепт домой в Спрингфилд, где его брат Рэй начал делать чили и продавать его в банках в своем местном продуктовом магазине. Братья DaFrates назвали это "чили" с двумя "l", потому что это было альтернативное написание. Это все еще орфография, используемая в Иллинойсе.

Где это есть: Dew Chilli Parlour, Спрингфилд, штат Иллинойс, предлагает чили, приготовленные по рецепту 1909 года.

Рецепт дома: Попробуйте эту Кулинарную облегченную версию чили Спрингфилда.