Рождественская еда в Англии и на Британских островах

Пироги с мясом - Вкус британского Рождества

Несколько лет назад в Великобритании почти каждый ел рождественский ужин в одно и то же время, чтобы закончить его и успеть к выступлению королевы, в прямом эфире по телевизору в 3 часа дня.

В настоящее время королева записывает свою речь, есть больше телевизионных каналов, и большинство из них запускают речь несколько раз в течение дня. Хотя эта национальная традиция ушла в прошлое, элементы традиционной рождественской трапезы все еще в значительной степени совпадают.

Копченый лосось, поданный с маслом из черного хлеба и ломтиком лимона, или обернутый вокруг некоторых креветок, является типичной праздничной закуской.

Турция давно заменила гуся в качестве самого популярного основного блюда. Но это то, что индейка подходит к столу, что делает его особенно британским. Сопровождение включает в себя:

• chipolatas - маленькие колбаски - завернутые в бекон
• жареные корнеплоды, особенно жареные пастернаки, которые сладкие и влажные
• брюссельская капуста, часто с каштанами или беконом или обоими. Даже люди, которые никогда через миллион лет не поедали бы брюссельскую капусту, справятся с несколькими на Рождество
• хлебный соус, смесь хлебных крошек, молока, сливок, лука и приправ, которые действительно должны быть чем-то, с чем вы выросли - потому что это едва ли когда-либо приобретенный вкус.

Рождественский пудинг - пылающий финиш

Традиционный рождественский пудинг в Великобритании немного напоминает пушечное ядро, сделанное из сухофруктов, орехов, муки, яиц, сала или масла, специй, а также большого количества алкоголя. Он приходит к столу, усыпанному черешней или зимней вишней и пылающим бренди.

Богатый и тяжелый, немного рождественского пудинга проходит долгий путь. Ничто не может сравниться с ним в качестве основы для разнообразных аккомпанементов - сливочного масла бренди, твердого соуса, заварного крема, соуса из белого кукурузного крахмала и недавно взбитых сливок или мороженого.

Хороший рождественский пудинг начинается за несколько месяцев до Рождества, готовится на пару в течение нескольких часов, затем плотно заворачивается и остается стареть. Виски или бренди используются, чтобы взбить сухофрукты и время от времени «подаются» на приготовленный пудинг. В тот день пудинг снова готовится на пару часов. Затем на него наливают горячий бренди и поджигают.

Традиционно в пудинге выпекают монеты в три пенни (thruppence) или шесть пенсов (Sixpence), которые давно не используются, и в них выпекают. Нахождение это считается удачей. В некоторых семьях для этой цели хранятся серебряные или фарфоровые подвески.

Посмотрите видео BBC о рождественском пудинге.

Рождественский торт - чаепитие

Рождественский пирог в Великобритании запускается за несколько месяцев до праздника. Богатый фруктовый и ореховый пирог «кормят» бренди или виски - несколькими ложками за раз, каждые несколько дней в течение нескольких недель.

Перед Рождеством торт покрывают рулонным слоем марципана и покрывают толстым слоем белой глазури. Тогда все это аккуратно обернуто в красную ленту и увенчано праздничной картиной.

Фактически, упаковывая рождественский пирог как подарок, он герметично запечатывается во всем, что такое марципан и глазурь. Это, плюс количество алкоголя, которое он впитал, должно продержаться очень долго. И, как известно, рождественские торты, хранящиеся в бисквитной банке или пластиковой коробке с герметичной крышкой, съедобны месяцами, даже годами.

Рождественский пирог обычно не является частью рождественского ужина, но предлагается к чаю во время чаепития и к закускам в праздничные дни.