Лучшие блюда в Мехико

Не пропустите эти продукты в поездке в Мехико

Многие частые посетители столицы Мексики отмечают стенд тако как одну из своих первых остановок по прибытии в город. Существует широкий выбор начинок тако, но один из самых популярных вариантов Такос Аль Пастор , Слово пастор в переводе с испанского означает «пастух», имея в виду тот факт, что мясо на гриле с вертелом традиционно было бараниной или козой, хотя в настоящее время свинина кажется наиболее популярным вариантом. Этот стиль приготовления пищи был впервые введен в Мексике ливанскими иммигрантами, но со временем он стал считаться традиционно мексиканским. Тако обычно идет с мелко нарезанной кинзой и луком, но есть также много сальсы и других начинок, которые вы можете добавить к своим тако.

У каждого есть свой любимый стенд с тако, но в городе их много, так что вам не придется далеко ходить, чтобы найти отличные тако. Если вы боитесь заказать уличную еду, вы можете отправиться в гастрономический тур, который познакомит вас со многими доступными вариантами и их интересной историей. Eat Mexico предлагает гастрономические туры и кулинарные прогулки по разным районам города, а также является отличным способом узнать о вкусных доступных блюдах.

Tlacoyos

Tlacoyos - еще одна популярная уличная еда, которую вы обязательно должны попробовать в Мехико. Они состоят из толстой лепешки овальной формы с различными начинками, такими как нопалес (кактус), сальса и крошенный сыр. Несмотря на то, что они похожи на гольфы, они отличаются в основном овальной формой (гольфы обычно круглые), а тлакойо наполнены неким ингредиентом - сыром, бобами или мясом. Tlacoyos часто делаются с голубой кукурузой, добавляя дополнительное измерение аромата. Вегетарианцы, путешествующие по Мексике, будут рады узнать, что есть много талакой без мяса, просто укажите «sin carne, por favour».

Chilaquiles

Жареные лепешки, купающиеся в соусе, могут звучать не очень вдохновляюще, но правильное сочетание скучной, хрустящей и действительно вкусной сальсы делает это блюдо популярным, а чилакилы - очень вкусным мексиканским завтраком, который поможет вам пережить обед и не только. (что идеально, потому что у мексиканцев есть основная еда дня между 2 и 4 вечера). Вы можете выбрать красный или зеленый соус, и блюдо покрывается крошенным свежим сыром и часто украшается кусочками лука и петрушки, а иногда также подается с густыми сливками, которые можно положить сверху. Хотя вы можете заказать их в любое время дня, чилакилы обычно подают на завтрак вместе с яйцами или мясом. В большинстве мест для завтрака вы найдете чилакилы в меню.

Кальдо Тлальпеньо

Сытные супы - хороший вариант для позднего обеда или сытного ужина. Pozole, Sopa Azteca (суп из тортильи) или Caldo Tlalpeño - все это популярные и широко доступные варианты, но Caldo Tlalpeño чаще всего ассоциируется как традиционная еда в Мехико. Caldo означает бульон, а Tlalpeño означает от Tlalpan, который является одной из шестнадцати делегаций Мехико.

Caldo Tlalpeño - это суп с начинкой из курицы, нута и овощей, таких как морковь, зеленая фасоль и цуккини, в курином бульоне, приправленном луком и чесноком и небольшим количеством чипотла, чтобы дать ему немного пинка, и подается с кусочками лайма для посетителей, чтобы выжать, как им нравится. Говорят, что этот суп получил свое название от автобусной станции Tlalpan, где местная женщина продала вкусный куриный суп, который отличался от того, как его обычно готовили, и подавала его с кубиками сыра и авокадо. Суп был очень популярен и вскоре стал называться Caldo Tlalpaño, в отличие от Caldo de pollo (куриный суп). В настоящее время вам не нужно ехать на станцию ​​Tlalpan, чтобы получить этот суп, так как он предлагается во многих ресторанах в Мехико и в других частях страны.

Съедобные насекомые

Мы не будем винить вас, если вы сомневаетесь в этом, но есть несколько разных насекомых, которых едят в Мексике, а в Мехико вы можете попробовать их в различных блюдах. Использование насекомых в кухне восходит к доиспанским временам, когда диета была в основном вегетарианской, с небольшим количеством доступных источников животного белка. Единственными одомашненными животными были индейки и мексиканская голая собака xoloxcuintle, которую иногда ели, но в основном только дворяне. Некоторые виды рыб и диких животных (кролик и олень) также иногда потреблялись, но насекомые давали белок, который был доступен для всех.

Вот несколько насекомых, которые нужно посмотреть в меню ресторана, и попробуйте:

• Шапулины наиболее широко доступны. Это кузнечики, которые жарят и приправляют чесноком и чили. Их можно есть самостоятельно - многие мексиканцы закусывают их, например, арахисом или попкорном, - или их можно добавлять в такие блюда, как гуакамоле, или просто положить в тако вместе с другими начинками.
• Эскамолы широко называют мексиканской икрой, и это, безусловно, звучит более привлекательно, чем личинки муравьев, которыми они и являются на самом деле. Вы можете найти их в тамале или обжарить с луком и подавать с другим мясным или овощным блюдом. Они считаются довольно деликатесом.
• Черви Maguey - это черви, которых вы можете найти в нижней части бутылки мескаля. Черви - фактически личинка, которая найдена в заводе агавы, когда это собрано, чтобы сделать традиционный дух. Вы можете найти их поджаренными на гриле с порцией гуакамоле или измельченными с чили и солью, чтобы сделать Sal de Gusano (буквально червячная соль).

Хотя мысль о поедании насекомых может вызывать панику, стоит отбросить свои предубеждения и сохранять непредвзятость - в конце концов, они могут оказаться очень вкусными.

Чуррос

После того, как вы попробуете все вкусные блюда, которые Мехико может предложить, надеюсь, у вас еще останется место для десерта. Хотя в Мексике много популярных сладостей, в столице стоит попробовать чуррос. Эти длинные, тонкие жареные пирожки из теста покрыты сахаром и небольшим количеством корицы - и иногда наполнены сладким шоколадом или сиропом со вкусом карамели (в этом случае их называют churros rellenos).

Churreria El Moro на Eje Central Lázaro Cardenas работает с 1935 года и является одним из самых популярных мест, где можно попробовать это испанское угощение. El Moro открыт 24 часа в сутки. Здесь подают свежеприготовленные чуррос и различные сорта горячего шоколада (испанский, французский или мексиканский).