Оглавление:
Что такое сервисный гуру? Познакомьтесь с Эриком Вайсом
Многие путешественники-люкс знают, что такое отличный сервис. Это редко, но важно. Еще реже: умение донести эту сущность до обслуживающего персонала отеля. Это домен Эрика Вайса. Он путешествует по миру в качестве консультанта по сервису.По словам Эрика, «Великое служение означает общение с людьми, как если бы они были единственными людьми в мире, и самоотверженным образом».
Эрик тяжело ошибался. Он вырос в Тенафли, штат Нью-Джерси, через реку Гудзон от верхнего Манхэттена. К 13 годам он заработал достаточно денег, доставляя газеты, чтобы путешествовать по Соединенным Штатам в подростковом туре.
Молодой потенциальный отель обнаружил, что ему понравилась легкая жизнь. Одним из зубных пациентов его отца был В.П. Национального морского союза. Этот джентльмен дал возможность подростку Эрику работать в Соединенных Штатах в летние и праздничные дни в средней школе и колледже. (Этот океанский лайнер, ныне пришвартованный в Филадельфии, был одним из самых известных круизных лайнеров середины 20-го века, и до сих пор хранит некоторые записи о трансатлантических переездах.) «Путешествия стали для меня ощущением нормальной жизни», - говорит Эрик.
После окончания Бостонского университета Эрик жил и учился во Франции почти 10 лет. Затем он изучал еду, вино и гостеприимство в престижном Кулинарном институте Америки в Гайд-парке, Нью-Йорк. Эрик был выбран шеф-поваром Роджером Верже в качестве первого американца, который стал учеником в Le Moulin de Mougins, его уважаемом ресторане с тремя мишленовскими звездами на Французской Ривьере. (Шеф-повар международной знаменитости Ален Дюкасс начинал на той же кухне.)
Эрик был нанят Seagram Châteaux & Estate Wines в Нью-Йорке. Его работа: заинтересовать эксклюзивную ресторанную и гостиничную клиентуру в топовом портфолио вина Seagram. (Какая элита? Сюда входили такие легенды Бордо, как Шато Лафит, Верх Брион и Петрус.) Некоторое время Эрик был сомелье в клубе «21».
За десятилетия Эрик превратился из сервисного профессионала в сервисного гуру. Его нынешняя платформа - его консалтинговая компания в Нью-Йорке, Сервисное искусство, который он основал в 1994 году. Его первым заданием была серия сервисных семинаров для индустрии гостеприимства, которые проводились в тогдашнем новом отеле Four Seasons New York.
Программа Эрика привлекла большое внимание индустрии гостеприимства. Это привело к шестимесячному сроку в качестве Эксперта по обслуживанию в финансовой сети CNN. Тема Эрика: «Получить услугу, которую заслуживают потребители, будь то автомеханик или врач, мотель или пятизвездочный отель».
Кто сказал, что Эрик - "гуру обслуживания"? Он не придумал это сам. Он был назван "Гуру обслуживания" такими крупными СМИ, как CNN, Нью-Йорк Таймс, The London Times, и «Сегодняшнее шоу». Он посоветовал многим клиентам, которые хотят улучшить качество обслуживания своих клиентов. Среди них гостиничные компании (такие как The Ritz-Carlton, Trump Hotels и Four Seasons) и компании, предоставляющие финансовые услуги (такие как American Express и Goldman Sachs). Многие независимые рестораны и отели по всему миру наняли Service Arts, чтобы получить совет от Эрика.
Вот то, что он считает основой отличного гостиничного сервиса и, наоборот, отвратительные способы, которыми отели срезают углы.
На протяжении более десяти лет опыт Эрика запрашивался некой знаменитой резиденцией в Вашингтоне, округ Колумбия, да. Он консультировал Белый Дом по вопросам выбора вин, этикета и обслуживания, а также по работе на кухне.
С 2011 года Эрик работал с туристическими направлениями в Калифорнии, чтобы повысить их уровень обслуживания. Он разработал хорошо принятую недельную программу для исторического винодельческого центра округа Сонома Хилдсбург. Вскоре другие туристические центры в Северной Калифорнии, в том числе округа Мендосино и Сонома и Кармел-бай-зе-Си, последовали за аналогичными программами.
Места Эрик рекомендует вам испытать: Буэнос-Айрес, Аргентина; Сначала Мадейра, затем остальная часть Португалии; Во Франции: дом и сад Клода Моне в Живерни, под Парижем; Бретань на побережье Атлантического океана (остановитесь в L'Hotel Carantec и посетите Финистер (показан выше); Корсику и Мальту в Средиземном море; бухту Тахилла, Ирландия; Санкт-Петербург, Россия; в Калифорнии: Сонома и Мендосино, отель Ahwahnee в Йосемити Национальный парк, в Новой Англии: Berkshires Массачусетса (остановитесь в Wheatleigh в Леноксе) и Yankee Connecticut (остановитесь в The Inn at Stonington и отправьтесь в плавание по реке Коннектикут), где вы можете смотреть фильмы Федерико Феллини, такие как сладкая жизнь а также Амаркорд на большом экране.
Эрик должен попробовать во Франции: морепродукты в парижском пивном ресторане Bofinger; В Бретани: устрицы, собранные в клубнике Cancale с фермерского рынка Plougastel, голубой лобстер, мраморный Фуа-гра и копченый угорь в ресторане Патрик Джеффрой в Карантеке; фуа-гра из региона Перигор; Chateau d'Yquem, нектар десертных вин Sauternes; непастеризованные сыры по всей Франции.
Эрик должен попробовать в США: вина из семейства виноградников Морле в Напе; Пеннер-Эш Пино Нуар из Орегона; Ресторан Latour на курорте Crystal Springs в Нью-Джерси; élan Restaurant в Нью-Йорке (чей шеф-повар / владелец Дэвид Уолтук основал легендарную лисичку); ужин на санях в Лон Маунтин Ранч в Биг Скай, Монтана; морская соль-карамельное мороженое в отеле The Gelato Fiasco в штате Мэн.
Вещи, которые Эрик любит путешествовать: «Знакомиться с новыми людьми, а затем поддерживать с ними связь на протяжении десятилетий»; «поиск отдаленных мест, которыми я мог бы поделиться с друзьями»; «вести журнал путешествий за последние 40 лет, чтобы я мог помогать другим с их маршрутами».
Вещи, которые Эрик любит летать: переход на бизнес или первый класс (или даже премиум-эконом); стюардессы, которые действительно заботятся о предоставлении отличного сервиса; неожиданно отличная еда в полете; легкость частных самолетов: «вам не нужно иметь дело с охраной или знаком« Занят ».
Вещи, которые Эрик ненавидит в полетах, которые авиакомпании должны изменить: линии безопасности (ура для TSA Precheck!); диктаторские, нечувствительные врата; ожидание пассажиров, которые суетятся о том, чтобы убрать свой багаж; пассажиры, которые снимают обувь без носков; стюардессы, которые позволили этой ерунде случиться.
Эрик внимательно смотрит на Алгарве, португальское побережье, которое является краденым во время отпуска в Западной Европе: Самый солнечный пляжный регион Португалии и туристическая сделка Западной Европы: Алгарве; Графский замок превратился в Алгарве Pousada гостиница (с потрясающим бассейном), Pousada Palacio de Estoi; особняк с ресторанами Relais & Chateaux на идеальном пляже: Bela Vista Hotel & Spa.
Эрик предпочитает в спокойной северной Калифорнии, обращенной к Тихоокеанскому округу Сонома, заняться округом Напа. Из более чем 450 виноделен Эрик выбрал 11 лучших виноделен Sonoma для гастролей и дегустаций. И он называет дневной спа-центр Osmosis Day Spa Sanctuary округом Сонома суперзвездой.
