5 вещей, которые нужно знать о сезоне раков в Хьюстоне

Когда это получить

Сезон раков может проходить где угодно с января по июль вдоль побережья Мексиканского залива, но погода играет большую роль. Если зима холодная, сезон начинается немного поздно. Если это сухой год, сезон заканчивается немного рано. В целом, однако, пиковые месяцы для «грязевых жуков» - с февраля по апрель (Марди Гра, кто-нибудь?).

Где это есть

Лучшее место, где можно поесть раков, - это чей-то задворк во время традиционного "варки раков". Но если ваше приглашение потеряно по почте или вы не хотите принимать его самостоятельно, вот лучшие места, чтобы получить его:

Хижина Рака
С местами в Кросби (30 минут от центра города до северо-востока) и Магнолии (час от центра города до северо-запада), это немного дорога, но оно того стоит: Crawfish Shack, возможно, лучшее место для поиска раков в весь Хьюстон метро. Закажите своих раков до уровня специй - мягких, средних, острых и пряных (mo ') пряных - по цене около 6,95 долларов США за фунт со скидками при заказе 50 фунтов или более.

подробности
5822 FM 2100
Кросби, Техас 77532
281-462-2121

Дом кипения
При отсутствии хорошего варения раков это место является отличной заменой. Пройдите через диск и принесите его домой, или пообедайте за одним из нескольких столов для пикника, установленных на улице. Несмотря на свое модное расположение в самом сердце района Хайтс, The Boil House - это место без излишеств, с просто хорошими, идеально выдержанными раками, доступными по рыночной цене. Бонус: после того, как вы покончите с раками, вы можете взять королевский пирог на десерт. The Boil House продает цельные пироги или кусочек из пекарни Гамбино в Новом Орлеане. Да, пожалуйста.

подробности
606 E 11th Street
Хьюстон, Техас 77008
713-880-3999

BB's Cafe
Для тех, кто ищет что-то немного другое, BB's предлагает классическую техасско-орлеанскую игру на побережье Мексиканского залива. Раки варят с уникальной смесью специй, которая имеет небольшой толчок, с возможностью добавить больше приправы к твари перед тем, как вы погрузитесь. В нескольких местах по всему Хьюстону BB's - хороший выбор для тех, кто хочет приличного раки без необходимости ехать далеко, чтобы найти его.

подробности
BB имеет несколько мест по всему Хьюстону. Проверьте сайт ресторана для деталей.

LA Crawfish
Хьюстон является домом для одной из крупнейших вьетнамско-американских общин в США, так что, конечно, во время сезона раков будет несколько вкусных вариантов слияния. У лососевых раков - руки вниз - лучшие каджунско-азиатские раки в Хьюстоне. В дополнение к стандартным гарнирам из кукурузы и картофеля, вы также можете получить немного риса, чтобы вытереть остатки соков и даже острый и кислый соус, чтобы окунуть хвосты раков. Бонус: вы можете даже заказать онлайн

подробности
LA Crawfish имеет локации по всему городу. Узнайте подробности, зайдя на сайт ресторана.

Сколько заказать

Вареные раки обычно продаются за фунт - даже в ресторанах. Фунт раков может звучать как много, но у тварей нет тонны мяса. Местные жители, которые уже умеют добывать мясо (см. Ниже), могут легко сбросить шесть фунтов за один присест, в то время как новички могут назвать это после фунта или двух. Хорошее эмпирическое правило составляет 3-5 фунтов на человека - плюс много сторон, конечно.

Способы наслаждаться

В то время как стандартный метод состоит в том, чтобы варить раков в традиционном «кипении раков», нет недостатка в отличных альтернативных способах исправить ситуацию без сосания головок (см. Ниже). Мясо хвоста можно бросить в любое традиционное блюдо с каджуном или креольское блюдо, такое как гумбо, джамбалайя, этуфе или по'бои. Но это Хьюстон, его также используют в приготовлении техасско-мексиканской кухни - тако или начос - местный фаворит, а также в более стандартной американской кухне, такой как макароны и сыр.

Большинство местных жителей, однако, предпочитают своих раков прямо из горшка, в комплекте с картофелем и кукурузой в початках - вареные и приправленные раками, конечно.

Как очистить это

Для многих новичков пилинг раков может быть немного пугающим. Но не волнуйтесь - с небольшой практикой каждый может стать профессионалом. Вот пошаговое руководство, которое поможет вам начать работу.

Прежде чем начать, знайте, что вы действительно запутаетесь. Ваши пальцы будут покрыты специями и соком все время, пока вы едите - просто катитесь с ним! Это часть опыта.

Шаг 1. Аккуратно скрутите и потяните хвост, чтобы отделить его от головы. Если вы новичок в еде раков, вы можете начать с самых больших раков на блюде, пока не освоите их, так как большие раки легче очищать.

Шаг 2. Соси на открытии головы. Не волнуйтесь, вы не высосете мозги. Это просто отвар из кастрюли с раками, и это вкусно.

Шаг 3. Отдельный экзоскелет нажимая большими пальцами на первую линию нижней стороны раков прямо у отверстия. После того, как это расколется, выдвиньте стороны наружу в обоих направлениях, чтобы полностью отделиться.

Шаг 4 Извлечь мясо. После того, как вы раскроете экзоскелет, сожмите конец хвоста, похожий на плавник, и осторожно вытяните мясо с другого конца крутящим движением.

Шаг 5 Девайн хвост. Чаще всего вдоль хвоста можно встретить неприятную черную или сероватую линию липкой жидкости. Удалите его, нажав большим пальцем на одну сторону вены и проталкивая его вдоль мяса, пока клей не соскользнет.

Шаг 6. Не забывайте когти.В частности, у больших раков также будет мясо в когтях. Потяните нижний коготь вниз и поверните его, чтобы добраться до мяса.

Шаг 7. Наслаждайтесь!

Совет: Остерегайтесь раков с прямыми хвостами. Когда раки живы, когда их готовят, их хвосты скручиваются. Если они умрут, когда их бросят в горшок, их хвосты будут торчать прямо, и (это, вероятно, само собой разумеется) они будут иметь ужасный вкус. Если вы видите на своем блюде каких-либо тварей с прямыми хвостами, бросьте их.