Испытывать еду провинции Синьцзян

Гранаты в сезон в конце лета и в осенние месяцы. Вы найдете их накапливаться за пределами рынков и продаются за килограмм. Один из моих любимых фруктов, я был рад найти красивый темно-красный сорт. Наш гид из Old Road Tours сообщил нам, что есть два типа граната - кислые, которые используются в блюдах, и сладкие, которые используются для соков. Мне было трудно заметить разницу.

Я купил огромную коробку на рынке в Кашгаре и носил их в течение всей поездки через Урумчи и Турфан и, наконец, доставил их домой в Шанхай. Я был так рад, что я сделал. И через несколько дней, когда они все ушли, я даже попытался заказать больше гранатов Кашгар на сайте по почте, но они были не так хороши.

Наан лепешки

Эти лепешки продаются по всему региону небольшими хлебопечками. Лучше всего купить тепло, прямо из печи Наан, они являются основным продуктом завтрака. Некоторые из них печеные равнины, но вы также можете найти некоторые, запеченные с тмином, солью, зеленым луком или кунжутом, испеченными в нем. Хлеб часто украшают традиционными круглыми кружками.

Лэгман Лапша

Синьцзянская версия «ламиана» называется leghman , Традиционно вытащенные вручную, их сначала варят, а затем покрывают жарким из различных ингредиентов, в зависимости от того, где они у вас есть. Обычно это смесь овощей, и мы ели их с помидорами, перцем, луком, картофелем и фасолью. Они не подаются в супе, а приготовлены и покрыты овощной смесью.

Это блюдо с лапшой очень типично в Синьцзяне, и вы найдете его в большинстве местных ресторанов.

Полу Рис плов

Еще одно очень типичное блюдо, которое вы часто будете продавать за пределами ресторанов из огромного блюда типа вок, - это Синьцзян Пол, или рисовый плов. Это блюдо готовится из вареной баранины с луком и желтой морковью - морковь, с которой я сталкивался только в Синьцзяне. Мясо и овощи готовятся с некоторыми специями, включая тмин, а затем готовятся на пару вместе с рисом. Иногда вы найдете изюм, добавленный в блюдо солено-сладкого вкуса. Это хорошее блюдо, если вы спешите. В большинстве мест, где его продают, будет пластиковая посуда, и они соберут с собой блюдо.

Шашлык из баранины и баранины

Kawaplar накапливается на столах на каждом рынке. Эти шампуры из баранины и жира баранины являются одним из основных продуктов в Синьцзяне. За пределами рынка будет ряд мужчин, продающих шашлык на гриле из небольших палаток. У каждого небольшого киоска будет стол, куча предварительно приготовленных на гриле шампуров и огромный электрический вентилятор, который уносит дым от угольного гриля в ваше лицо, если вы не будете осторожны.

Шашлык, как правило, посыпают смесью специй, которая включает в себя немного тмина и горячие перцы чили. Пантомима, что вы не хотите специй, если вам не нравится перец чили.

Тушеная курица

Тушеное куриное блюдо с картофелем и зеленым перцем также часто встречается в ресторане в стиле Синьцзян. Будьте осторожны, куриное мясо не будет очищено от костей.

Изюм

Синьцзян очень известен своей щедростью фруктов. Это ведущий производитель винограда и виноградной продукции, включая изюм. Вы найдете все виды сортов на рынках, и на каждом рынке будет целый раздел продавцов сушеного изюма.

Наш гид по Old Road Tours сказал нам, что если вы обеспокоены тем, насколько естественным является ваш изюм, то вам следует избегать тех, которые выглядят наиболее вкусными! Мы были привлечены к маленьким, зеленым изюмом, которые все однородны по цвету по размеру. Наш гид сказал, что любой из сортов изюма, которые являются достаточно однородными по цвету и размеру, скорее всего сушат с помощью распыляемого химического вещества, которое помогает процессу высыхания. Местные жители, по словам нашего гида, предпочитают изюм, который в основном выглядит плохо - цвет темнее, черный или очень темно-коричневый, а размеры изюма в партии не одинаковы. Это то, что вы хотите! Поскольку этот изюм естественно высушен без использования химикатов.

Изюм - хороший сувенир, который можно принести друзьям и семье.

Самса Маттон Пельмени

Один из самых вкусных продуктов, с которыми мы сталкивались в Синьцзяне, был на улице. Самса , Запеченные в духовке, похожей на наан, эти вареники имели вкусную начинку из баранины и лука. Мы ели их правильно, когда они вышли из духовки.

Орехи и сухофрукты

Еще одна вещь, которую вы найдете на всех рынках, а также уличные торговцы, продающие их из тележек, - это различные сухофрукты и орехи. Большинство из них будут знакомы - миндаль, кешью, курага - но будьте осторожны, мы приняли семена абрикоса за мини-миндаль и получили настоящий шок, они довольно горькие. Большинство поставщиков рады, что вы попробовали некоторые из их продуктов, чтобы вы могли принять решение, прежде чем купить. Во время нашей поездки у нас был постоянный запас миндаля, кураги, изюма и кешью.