Оглавление:
Варианты обеда на круизных лайнерах постоянно меняются. Это правда, будь то ультра-роскошный бренд или одна из основных линий.
В 2013 году компания Carnival Cruise Lines представила две новые концепции ресторанов, которые постепенно разворачивались на флоте. American TABLE и American FEAST, впервые представленные на Carnival Glory, призваны улучшить качество обслуживания гостей в основных столовых линии.
С 2015 года концепции также тестируются на: карнавальный бриз, карнавальная свобода, карнавальное воображение, карнавальное вдохновение, карнавальная свобода, карнавальная магия и карнавальный триумф.
Наблюдатели отмечают, что в эпоху, когда другие круизные линии делают акцент на эклектичных альтернативных ресторанах, Carnival совершенствует свою основу. Это хитрый выбор, в свете позиции Carnival Cruise Lines в категории ценностных круизов. Кроме того, этот шаг предназначен для того, чтобы передать впечатление еды в высококлассном ресторане, а не просто в общей столовой круизного лайнера.
По словам руководителей Carnival Cruise Line, программы работали более года. Они проистекают из многочисленных прошлых гостевых тестов, фокус-групп и опросов. Команды менеджеров Carnival Cruise Lines также провели время с известными организациями гостиничного бизнеса, такими как Юнион-сквер Юнайтед Групп. Управленческие команды наблюдали лучшие практики и кулинарные операции. Взаимодействие и вдохновение помогли вызвать американский TABLE и американский FEAST.
В период развертывания линия будет постепенно объявлять, когда каждый последующий корабль присоединится к программе. «Со временем это будет реализовано, чтобы у нас было время обучать членов команды. Все, что мы делаем, будет обучающим опытом. Мы должны обеспечить, чтобы наша команда работала стабильно и качественно », - сказал Марк Тамис, старший вице-президент по работе с гостями в Carnival Cruise Lines.
Американский ТАБЛИЦА
Круиз Повседневные ночи станут фоном для американского TABLE. Меняющиеся меню каждый вечер предназначены для воссоздания «современного американского ресторанного опыта». Закуски, закуски и десерты будут включать в себя знакомую региональную и современную классику.
Новые настройки места, меню, декор стола и стиль сервировки также являются частью изменений. Питание начнется с коктейльной карты, в которую входят такие блюда, как малиновое мохито, карнавал Cosmo и Sunset Serenity. Гости также могут выбрать рекомендуемые вина за бокалом или винное меню из стекла и бутылки. Меню закусок включает в себя варианты, которые могут быть поданы в семейном стиле на стол.
«Хорошая новость в том, что вам не нужно делиться. Вы можете заказать для себя. Есть отличная вкусная закуска, которая только для вас. Но вы также можете заказать столик, который в наши дни является популярным вариантом во многих ресторанах », - сказал Тамис.
Суп и салат варианты доступны. А специальные меню под названием «Редкие находки» будут появляться в меню каждую ночь. Они включают такие вещи, как пряные оладьи из аллигатора, прованские лягушачьи лапки с маслом из трав и кунжутная акула для любителей приключений.
Американские закуски TABLE включают блюда из пасты, такие как лазанья Рататуй с козьим сыром. Птица на выбор включает курицу свободного выгула с сальсой верде и обугленную куриную грудку с лимоном или кукурузной мукой с черной фасолью, кукурузой и томатной сальсой. Мясо и морепродукты включают в себя обжаренную тилапию с каперсами и петрушкой или тушеную баранью голень с розмарином.
Кроме того, выбор «Порт захода» будет отражать маршрут судна. Примеры включают эти блюда, вдохновленные St. Thomas, USVI: Тропический салат из спелого манго, пряные куриные полоски на гриле, хрустящая морковь и красный и зеленый перец на ложе из свежей зелени, сбрызнутые винегретом с острой малиной, и островное куриное карри с картофельными чипсами и Кисло-сладкий манго чатни. Аналогичным образом, выбор для порта Косумель включает Ultimate Margarita, суп из тортильи с тушеной курицей и тако из стейка с томатилло-кинзой и авокадо-арбол Чили.
Каждый вечер гости также могут выбрать блюда «Из гриля», такие как свиная отбивная с карамелизированным луком и тушеное яблоко. Прошлые гости также будут рады узнать, что в меню останутся такие основные продукты, как карнавальные стейки, такие как стейк из плоского железа с перцем и зеленью, а также пармезан из телятины со спагетти и томатным соусом.
Как и в ресторане, гости могут заказывать гарниры отдельно. Варианты включают сыр Mac Mac N с беконом, овощи на гриле, ароматный плов басмати и взбитый юконский картофель. Специальное десертное меню включает в себя такие опции, как S’Mores Parfait, Warm Date и Fig Pudding и Nutella Tiramisu, а также божественный пирог дня, предлагаемый целиком для стола и в режиме а-ля. Разнообразные послеобеденные напитки и кофе также будут доступны.
Американский праздник
Вторая новая концепция ресторанов, американская FEAST, предназначена для вечеринок Cruise Elegant. В большинстве круизов это означает, что гости могут насладиться этим особенным обедом один или два раза. Американские меню FEAST описывают концепцию питания как «празднование вкусной еды и новых друзей в открытом море».
Американские блюда FEAST с акцентом на элегантное торжество подаются на стол. Меню включает в себя такие закуски, как тушеная капуста с черными порциями в цитрусовых сливках, лосось из мохито с мятным огуречным соусом и хрустящие крабовые и кукурузные оладьи с ананасом, кокосовой стружкой и сальсой из кинзы. Макароны подаются как второе блюдо. И выбор блюд следует. Блюда включают в себя медленное приготовление главного ребра, жареного омара Мэн и филе маринованного лосося мисо.
На десерт предлагаются солодовый шоколадный мусс с тортом из лесного ореха, булочка с клейкой ириской со взбитыми сливками, хрустящий кусочек шоколада, жареный кокосово-лаймовый и клубничный компот.
Тамис от Carnival дает понять, что гостям не нужно беспокоиться о том, что им не хватает двух новых концепций. Линия не забыла, что многим пассажирам нравится заказывать различные пункты меню без ограничений. «Ничего не меняется. Вы можете заказать одно блюдо. Вы можете заказать другой. Вы можете заказать столько, сколько захотите, с американским FEAST и американским TABLE », - сказал Тамис.
Он также дает понять, что не исчезнет еще одна знаковая карнавальная традиция: развлекательная программа для столовой, любезность обслуживающего персонала. «Официанты еще успеют заняться танцами и парадами. Наши официанты и серверы любят выступать. Это обязательно останется », - сказал Тамис.
