Empurau: самая дорогая съедобная рыба в Малайзии

Что такое Эмпурау?

Эмпурау являются членами Tor Tambroides виды, найденные по всей Юго-Восточной Азии, также известный как kelah или же Belian на малайском языке. Виды можно найти в Таиланде Чао Прайя и на реке Меконг в нескольких странах. Что делает empurau в Борнео особенным - и более ценным - это его диета.

Эмпурау - пресноводные падальщики. Они всеядны, а это значит, что они будут довольно хорошо потреблять все, что придет. Некоторые из них поддерживают диету из диких фруктов, которые падают с деревьев, нависающих над реками джунглей в Сараваке. По словам поклонников, рыбная диета - это то, что придает мясу сладкий, тонкий вкус, который является совершенно уникальным.

Эмпурау считаются настолько редкими и вкусными, что их называют «Незабываемыми» ( Ван Бу Ляо ) на китайском Его также называют «королем реки».

Но они не всегда едят. Рыба в Tor Tambroides виды имеют блестящий, привлекательный внешний вид и репутацию жестоких борцов. Они стали востребованы как декоративные рыбы, символы удачи. Во всей Азии многие виды карпа ценятся как благоприятные символы удачи, порой за удивительно высокие цены.

Местные суеверия утверждают, что верный empurau иногда умрет вместо своего владельца, защищая владельца от болезней.

Икан (произносится «э-кан») означает «рыба» на малайском языке бахаса, поэтому эмпурау местно называют Ikan Empurau .

Сколько стоит Эмпурау?

Один эмпурау весом в один килограмм (2,2 фунта), приготовленный в ресторане, может стоить от 300 до 500 долларов США. Цена сильно варьируется в зависимости от возраста и веса рыбы. Когда прилетает хайроллер (часто из Китая или Сингапура) с людьми, чтобы произвести впечатление, цена не имеет значения. Цены могут превышать 500 долларов США за килограмм.

Один килограмм эмпурау был якобы продан в Ипохе, Малайзия, за 400 долларов США. Тот же клиент утверждал, что ранее он заплатил 560 долларов США за килограмм рыбы в Куала-Лумпуре!

Река и даже участок этой конкретной реки, в которой пойман эмпурау, имеет значение. Короткие empurau с белой плотью обычно ценятся больше, чем их красные или медные аналоги. Более плотное мясо рыбы весом более трех килограммов является предпочтительным. Рыба, выловленная возле Капита, также стоит дороже.

В марте 2016 года Почта Борнео сообщил, что гигантский 7,9-килограммовый empurau был продан торговцем рыбой за эквивалент 1 940 долларов США в малайзийском ринггите!

Почему Empurau такой дорогой?

Для начала их сложно найти. Дикие empurau являются коренными жителями Саравака, Борнео и встречаются только в диких реках. Лишь несколько участков этих рек являются домом для правильных фруктовых деревьев вдоль берегов.

Эмпурау растут медленно. Как правило, рыбе необходимо выжить в дикой природе не менее трех лет, прежде чем она считается товарной.

По мере того, как empurau становится более успешным, цены немного снижаются. Но пойманный в дикой природе empuraru, вероятно, всегда будет предпочитаться рынком высокого класса, который обслуживает рыба.

Эмпурау находится под угрозой исчезновения?

Международный союз охраны природы пока не располагает достаточными данными о благополучии empurau. Но учитывая текущую цену и репутацию, медленно растущая рыба, как правило, считается под угрозой.

Как и другие виды на Борнео, empurau сталкивается с серьезной потерей среды обитания. Чрезмерная вырубка леса, в первую очередь для того, чтобы освободить место для плантаций пальмового масла, является широко распространенной проблемой на малайзийском Борнео.

Но есть и хорошие новости. По мере совершенствования методов ведения сельского хозяйства empurau организации рекламируют деликатность как классную альтернативу продуктам из акульих плавников, которые часто используются для впечатления на свадьбах и банкетах. Возможно, однажды обитатель реки, питающийся дном, может помочь избавиться от огромного давления, оказываемого на популяции акул из-за оребрения.

У empurau есть еще одна вещь в их пользу: только более крупные empurau считаются ценными, потому что мелкая рыба содержит большое количество жира, что делает мясо слишком мягким. Это дает молодым рыбам немного лучшие шансы на то, что им позволят повзрослеть.

Можно ли выращивать Эмпурау?

Попытки заняться сельским хозяйством и искусственным выращиванием эмпурау не имели первоначального успеха. Совместные усилия по аквакультуре между Университетом Дикин в Виктории, Австралия, и правительством Саравака породили некоторые признаки надежды для этого вида.

Группа Royal Empurau была сформирована в 2016 году с целью создания устойчивого, выращенного на ферме empurau для удовлетворения растущего спроса.

Полудикий empurau, выращенный в водоемах, немного дешевле в ресторанах, чем пойманный в дикой природе эквивалент. Правительство надеется, что однажды empurau может стать значительным прибыльным экспортом для Саравака.

Где попробовать Empurau

Если вы хотите попробовать рыбный ужин раз в жизни, ищите empurau в Кучинге - столице Саравака - в меню этих ресторанов:

• Ресторан Joyous Shanghai на Джалан Чан Би Кью
• Хуан Шан Хуан Ресторан на Джалан Лапанган Тербанг
• Bayridge Fine Seafood в Дамаи

Empurau также можно найти в меню в Пенанге и Куала-Лумпуре. Чтобы обеспечить хорошее впечатление, свяжитесь с рестораном заранее, чтобы договориться и подтвердить наличие мест. Не просто прийти, ожидая, что empurau будет в наличии!

Чтобы получить гораздо более доступные по цене морепродукты в Кучинге, не связанные с едой empurau, посетите знаменитый ресторанный ресторан Top Spot на Джалан Падунган.