Введение в ямайские фрукты, овощи и специи

С теплым и влажным тропическим климатом Карибского бассейна круглый год, Ямайка имеет длинный, плодородный вегетационный период, в котором могут процветать как местные, так и импортные фрукты, овощи и специи. Фруктами и овощами можно наслаждаться прямо из грязи или, как это принято на островных традициях, в виде сладких, сушеных конфет.

Вот только некоторые из замечательных продуктов, которые вы можете встретить на Ямайке. Тем не менее, на острове насчитывается около 3000 видов флоры, поэтому, если вы действительно хотите увидеть их все, вам просто нужно поехать туда самостоятельно!

• Джек Фрут

  

  Желтый и мясистый, этот тропический фаворит отлично подходит для приправ и чатни, говорит Уолтер Стейб, кулинарный посол на курортах Сандалии и Пляжи.

  Один фрукт может весить от 10 до 100 фунтов и, как и хлебные фрукты, содержит сотни семян, богатых кальцием, белком, калием и железом, что делает его «чудодейственным фруктом», который может обеспечить людей необходимыми витаминами и помочь отбить их. голодание.

• Розель / Гибискус / Щавель

  

  Это немного сбивает с толку. На Ямайке розелла называется «щавель», на самом деле это вид гибискуса, который ямайцы используют в супах, рагу и напитках. Соберите здоровую порцию щавеля, имбиря, сахара и рома в блендере, и вы получите классический островной напиток. (На фото розелла - это красный материал слева от арахиса.) Щавель также используется в ударах, сердечках, джемах и чаях.

• тамаринд

  

  Этот кисло-сладкий фрукт тамаринда делает его превосходным чатни и его часто добавляют в карибское рагу и карри. Твердую зеленую мякоть фруктов также можно использовать в качестве травильного агента, хотя созревшие фрукты менее кислые и более приятные сами по себе.

  Любопытно, что тамаринд также является одним из ключевых ингредиентов в вустерширском соусе, узнаваемой в западной культуре.

• Чайот (чо чо)

  

  Этот свежий зеленый фрукт делает отличную замену яблокам (например, braeburns), хотя и с более плотной мякотью. Эти грушеобразные фрукты, которые едят сами по себе, лучше подавать в приготовленном виде, хотя их можно увлажнять в сыром виде с соком лайма или лимона и добавлять в салаты или сальсу.

  Корень чейота также имеет крахмалистость ямса, и его можно жарить и есть, как подорожник.

• Какао

  

  Стручки какао содержат какао-бобы, ключевой ингредиент шоколада. Но не позволяйте этому обмануть вас: «мясо» фруктов на самом деле острое и острое, совсем не так, как горькое какао, приготовленное из его семян.

  про шоколад в карибах тут.

• Soursop и Sweetsop (или сахарно-яблочный)

  

  Частые путешественники в Карибском бассейне и Центральной Америке будут знакомы с сметаной, едким фруктом, который обычно едят сырым, когда созревают. Его двоюродный брат, sweetsop (сферическая половина справа) - или «кислое яблоко» - ямайский уроженец и более сладкий и более густой, похожий по вкусу и текстуре на заварной крем.

• Карибский красный перец (Скотч Боннетс)

  

  Карибский красный перец, или Скотч Боннетс, - это перец чили, который дает ямайскому рывку свой отличительный удар. Однако перцы - близкие родственники хабанеро, поэтому они не для слабонервных (или для языка). На самом деле, шотландский капот может быть одним из самых острых перцев в мире, его тепловой коэффициент может быть где-то в 12-140 раз выше, чем у халапеньо.

  Тем не менее, отличительным фактором шотландского капота (как и хабанеро) является его пряно-сладкий вкус, так что это не чистый огонь. Если вы можете выдержать жару, то вы также сможете оценить его сложный вкус, состоящий из оттенков помидоров, вишни и яблочного оттенка.

• Карамельная тросточка

  

  Вы не можете отправиться в путешествие на ромовый остров, не наткнувшись на свежий сахарный тростник. Он твердый, сладкий и сочный - леденцы на природе - и отлично вписывается в бокал для коктейля. Сладкий, ромовый и все натуральное? Что еще сказать?