Сезон жарения в Чили в Альбукерке

Найдите свои местные ростеры

Во время жаркого сезона чили много. Найти открытый рынок фермеров, если вам нравится помогать местным мелким фермерам. Или посетите небольшие фермы, такие как фермы Вагнера в Корралесе. Вагнер имеет не только чили, но и другие сезонные фрукты и овощи.

В продуктовых сетях, таких как Smith's, Lowe's, Sunflower Markets и Whole Foods, также есть вкусные стручки. Вы также можете найти их на крытых фермерских рынках по всему городу. La Montanita Co-op предлагает местное выращивание и органический перец чили. Где бы вы ни решили купить свой, чили обязательно будут вкусными.

Обжарка в домашних условиях

Обжарить свои собственные доморощенные стручки или несколько штук в магазине не может быть проще. Обжарьте их на гриле, прямо на сковородке. Включите их, как они пузыри, затем обработайте, как предложено ниже.

Как только стручки обжарены

Итак, вы решили окунуться в этом году и купить огромную 20-фунтовую сумку. Что дальше? Ну вот и начинается самое интересное. Купите пару тонких пластиковых перчаток, если вы не привыкли чистить чили. Имейте под рукой много мешков морозильной камеры кварта размера. Вы также можете просто поместить жареные охлажденные чили в мешки, не снимая их. Затем вы очистите их, когда они выйдут из морозильника и разморозятся, по одной сумке за раз.

Жареный чили легко очищается. Работая над раковиной, снимите шкуры и положите несколько стручков чили в пакет. Положите пакет на стол, чтобы он легко укладывался в морозильник.

Некоторые люди любят нарезать чили перед замораживанием. Что бы вы ни предпочли, каждый работает так же хорошо.

Красный или зеленый?

Новые мексиканцы любят этот вопрос. Это философский характер и является официальным государственным вопросом, потому что мы его очень любим. При заказе новых мексиканских блюд в ресторанах вас спросят, хотите ли вы красный или зеленый перец чили. Так в чем же разница между этими двумя?

Жареные чили, купленные в клетках из черной проволоки, будут зелеными чили. У них густая мякоть, которая хорошо держится для наполнения сыром или другими продуктами питания (возможности безграничны!). Местные жители скажут вам, что в зависимости от сезонных переменных, таких как количество осадков и температура, Чили будет мягче или жарче, чем в предыдущие годы. Это правда, но коммерческие капсулы, купленные на местном рынке, скорее всего, будут умеренной или средней температуры, и если вы обеспокоены тем, что они могут быть слишком острыми, спросите продавца.

Зеленый чили просто не так далеко в процессе созревания, как красный стручок чили. Красный чили имеет более мягкий вкус, но не всегда. Красный отлично подходит для приготовления соусов энчилада, а зеленый - для приготовления блюд в течение недели. У всех есть любимые, все по уважительным причинам.