Оглавление:
рийстафель (перевод: «рисовый стол»), произносится RICE-Taffle, - это смесь блюд со всех индонезийских островов, и прекрасное введение в «indisch» (колониальная индонезийская, произносится «IN-dees») кухня. Закажите rijsttafel в ресторане, и вы найдете стол перед вами, накрытый выбор различных блюд. Но не заблуждайтесь рийстафель , несмотря на свои индонезийские корни, не является подлинно индонезийским ( Indonesisch на голландском).
Напротив, это пережиток периода голландской колонизации над нынешней Индонезией (1602-1942), когда Голландская Ост-Индская компания торговала природными ресурсами так называемых островов специй. Там рийстафель был изобретен по образцу индонезийского застолья Наси Паданг , чтобы позволить голландским колонизаторам попробовать блюда из Явы, Бали, Суматры и бесчисленных других островов; на этих роскошных банкетах количество блюд может превысить сотню. Колониалы и индонезийские экспатрианты тогда представили rijsttafel в Нидерланды, где это было популярным приспособлением в индонезийских ресторанах с тех пор.
Какие блюда появляются на р ijsttafel ?
каждый рийстафель отличается, так как выбор блюд на усмотрение шеф-повара. Наиболее rijsttafels есть от 12 до 25 блюд и идут с белым или жареным рисом ( Наси Путих или же горенг ), лапша ( Бами Горенг ) или их комбинация.
Какой-то любимый рийстафель блюда являются:
- Гадо Гадо - приготовленный овощной салат с густым ореховым соусом
- Писанг горенг - вкусные банановые оладьи
- Sambal Goreng Tempeh - жареный темпе или ферментированный соевый жмых в темном пикантном соусе
- Самбал телур - яйца вкрутую, маринованные в остром соусе
- Саюр Лодех - смешанные овощи в остром кокосово-молочном соусе
Кроме того, часто есть стороны Атьяр Тьямпоер (Индонезийские смешанные соленья для охлаждения вкуса), serundeng (тертый кокос с добавлением жареного арахиса) и другие соусы и приправы для подавления чувств. И не пропустите spekkoek , классический индонезийский пряник, на десерт!
Где я могу заказать рийстафель в Амстердаме?
рийстафель доступен практически в любом индонезийском ресторане или ресторане "Indies" в Амстердаме, но, естественно, качество варьируется. Посмотрите этот список лучших индонезийских ресторанов в Амстердаме, чтобы получить лучшие результаты. Для начала: амстердамский ресторан Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) получил награду Michelin Bib Gourmand - не мишленовскую звезду, а награду компании за лучшие доступные рестораны - за то, что она взяла голландско-индонезийскую кухню.
