Что поесть в Риме, Италия - настоящая римская еда

В каждом регионе Италии есть кулинарные предложения, которые либо происходят в этом районе, либо являются уникальными, и Рим не является исключением. Часть любой поездки в Рим должна включать в себя попробовать некоторые подлинные римские блюда. Римская кухня сильно зависит от мяса, овощей и макарон, а также включает много жареных блюд. И хотя вегетарианцы обычно всегда могут найти что-то в меню, La Cucina Romana (Римская кулинария) не идеален для сидящих на диете! Тем не менее, вкус подлинной римской кухни является частью опыта открытия Вечного города.

Где бы вы ни ели в Риме (или в любом случае в Италии), спрашивайте рекомендации местных знакомых - как правило, мы получаем гораздо лучшие советы о том, где можно поесть, посоветовавшись с водителем такси или владельцем магазина, а не с консьержем отеля или путеводителем. Одно надежное правило - всегда искать рестораны, где полно столов - с итальянцами!

Ниже приведены некоторые из наиболее типичных римских блюд. Обязательно попробуйте несколько из них во время вашего следующего визита в Рим.

Saltimbocca alla Romana

Это несладкое блюдо из медальонов из телятины, одетых в прошутто и шалфей, является классикой итальянской кухни. В переводе название блюда означает «слюнтяй во рту», ​​и это именно то, что вы захотите сделать, когда попробуете оригинал в своем родном городе.

Coda alla Vaccinara

Рим известен своей кухней, приготовленной из конфет, внутренностей и других выброшенных частей животного. Вы можете увидеть, что это называется Quinta Quarta - игра слов, которая означает «пятую четвертую» или ту часть животного, от которой обычно отказываются. Coda Alla Vacinara - тушеное мясо бычьего хвоста - является одним из самых известных блюд этого репертуара.

Спагетти Cacio e Pepe

Это блюдо спагетти требует сыра пекорино романо и большого количества черного перца. Это простая, восхитительная паста (если вы любите сыр и перец, то есть), которую можно найти в меню траттории по всему городу - хотя она скорее будет в меню в обычных закусочных, чем в ресторанах высокого класса.В некоторых местах все еще готовят его на столе, смешивая дымящуюся горячую пасту поверх колеса пекорино, чтобы сыр плавился и покрывал пряди пасты.

Карциофи - Артишоки

Carciofi, или артишоки, являются римским фирменным блюдом весной, когда воздушные заслонки молоды, вкусны и просты в управлении. Вы найдете артишоки, приготовленные несколькими различными способами, но два самых популярных Алла Джудия (еврейский путь) - в котором гигантский артишок сплющен и обжарен во фритюре - или alla romana, в котором артишоки меньшего размера запекаются с чесноком, мятой и оливковым маслом.

Настоящая римская пицца

Вы не мечтаете покинуть Италию, не попробовав настоящую итальянскую пиццу, и нет лучшего места для начала, чем Рим. Традиционная римская пицца ультратонкая и хрустящая, обычно не загружается соусом, сыром и начинками. Margherita это стандартная сырная пицца, и вариации идут с рукколой, ветчиной, овощами или острой салями. Пицца Бьянка, или "белая пицца" не имеет томатного соуса. Одно важное, хотя и неофициальное правило посещения пиццы в Италии: одна пицца на человека. Большие диски могут показаться слишком большими, чтобы их можно было съесть самостоятельно, но они настолько тонкие, что вы будете удивлены тем, как много вы можете убрать. Вы, вероятно, увидите, что многие римляне едят свою пиццу с ножом и вилкой, и вы можете следовать их примеру - или нет.

Baccalà

Жареная во фритюре соленая треска (filetti di baccalà) - деликатес, полученный из гетто, древнего еврейского квартала Рима недалеко от Кампо деи Фиори. Вы можете найти его в простой форме рыбы с жареным картофелем или в более сложных приготовлениях, которые включают варку филе трески в соусе из помидоров, кедровых орехов и изюма.

Suppli al Telefono

Эти дешевые, портативные закуски, которые представляют собой жареные во фритюре рисовые шарики с плавленым центром моцареллы, продаются в большинстве пиццерий и баров и пользуются популярностью у голодающих студентов. Им лучше всего наслаждаться в одиночестве - как без какого-либо другого кулинарного сопровождения - так как они предназначены для наполнения. Вариации включают супы, фаршированные мясным соусом, или с зеленым горошком и моцареллой.

Феттучини Аль Бурро

Чрезвычайно сочная смесь из сырного сыра, известная как Феттуцин Альфредо, возникла в Риме от шеф-повара Альфредо ди Лелио. Но его истинным предшественником является Fettucine al Burro, блюдо, которое состоит только из длинной лапши (феттуцин), тертого сыра и большого количества масла.