Оглавление:
Что есть
Вот как вы узнаете, что Лебух Чулия хороша: это не просто туристы, толкающие друг друга за уличную еду на тротуаре. «Местные жители идут туда за лапшой карри, слабый загар ми, Kway Teow суп, "говорит нам Марк.
- Wan tan mee: Это непрозрачная, тонкая яичная лапша, утопленная в бульоне и украшенная бледным загаром (пельмени) и ча си (жареная на гриле свинина). Суп не обязателен; ты тоже можешь высушить.
- Лапша карри: Это яичная лапша, пропитанная карри, кокосовым молоком и кусочками кровавого желе, каракатицы, ракушки и жареного тофу ( Тау Пок ).
- Суп Kway Teow: Этот классический суп с лапшой из Пенанга состоит из чистого свиного бульона, лапши и множества гарниров - мясного фарша, рыбных шариков, жареного чеснока и кусочков мяса.
- Хайнаньски сатай: В отличие от сатай, который вы найдете в остальных Малайзии и Индонезии, на хайнаньском сатайе используется свинина и куриное мясо; кусочки накалываются на бамбуковую палочку и обжариваются на углях до готовности. Ваш приготовленный сатай должен быть окунут в сладкую миску с ореховым соусом.
Char Kway Teow
Этот писатель слишком долго находил очереди для всех этих продуктов. И, как объясняет Марк, Пенанг Чар Квей Теоу полностью отличается от того, что вы найдете в Сингапуре - по его мнению, это просто лучше .
«Сингапур довольно сладкий по сравнению с тем, что в Пенанге или Куала-Лумпуре, он более вкусный», - говорит мне Марк. «И текстура не такая скучная и менее жирная».
Секрет в том, что вок используется для приготовления Чар Квей Теоу : "Чем выше пламя, тем суше текстура Kway Teow «Марк объясняет.« Будет ощущение, что он не такой жирный, он немного сухой и ароматный, немного обугленный со вкусом ».
Так было и с Чар Квей Теоу поданный тетушкой у угла Лоронг Лав: искусно обжаренный на сильном огне, полученное блюдо с лапшой, наполненное яйцами, было дымным, немного влажным и совсем не жирным.
