Оглавление:
- Ресторан с первого взгляда:
- Расположение и контактная информация:
- Ambiance
- Меню и тариф
- Красивое начало
- Главное направление
- Десерт
- Мой вывод?
- Как это?
Посетите их сайт
Можно с уверенностью предположить, что гастрономическая французская ресторанная культура в Париже совсем не приспособлена для вегетарианцев. Те, кто держатся подальше от мяса, ожидают, что в нескольких заведениях, построенных в стиле 1970-х годов, будут представлены либо скучные, скучно подаренные тарелки с сейтаном и чечевицей; В типичном французском ресторане в столице можно надеяться на омлет, салат или сырое овощное ассорти.
Войдите в Macéo, ресторан около Королевского дворца, чтобы подтолкнуть парижскую культуру «мясо как центральное место» в двадцать первом веке.
Детище Марка Уильямсона, британского южноафриканца, который когда-то сам был шеф-поваром и владеет прилегающим винным баром Вилли, Macéo предлагает сезонные гастрономические меню, которые всегда включают один или несколько вегетарианских блюд. Для тех, кто любит рыбу и мясо, они все еще присутствуют в меню, но, как объяснил мне Уильямсон, когда я недавно обедал там, концепция состоит в том, чтобы попытаться поместить овощи в центр сенсорного и кулинарного искусства. опыт. С тех пор как в 2012 году на борту появился шеф-повар японского происхождения Taka, когда-то являвшийся протеже знаменитого Джоэля Робюшона, он внес свой собственный вклад в сезонное меню в стиле фьюжн, которое по-прежнему удается сбалансировать красивую презентацию с удивительно тонким, творческим использованием ароматизаторы. Блюда, такие как ризотто с грибами сморчка и белой спаржей, бретонские сардины с компотом из клементина, или квиноа галет с базиликом и маслом карри стоят рядом с французскими скобами (улитки, Magret de Canard , так далее.)
Ресторан солидный пещера содержит впечатляющие 10000 бутылок вина, включая сорта с собственных виноградников владельца вина. С его разумным меню с фиксированной ценой, удивительно изобретательным тарифом и безупречным обслуживанием я начал искать то, что можно критиковать в отношении Macéo.
Настоящая находка.
Ресторан с первого взгляда:
Pros:
- Гастрономическая французская кухня очень высокого качества
- Ежедневные варианты для вегетарианцев наряду с мясными и рыбными блюдами
- Очень хорошее соотношение цены и качества: разумное меню из трех блюд, особенно во время обеда
- Элегантная обстановка возле Пале-Рояль
- Теплый, внимательный персонал
Cons:
- Пункты меню не обязательно подходят для веганов
- Только одно место в городе: забронируйте заранее, чтобы избежать разочарования
- Не работает по воскресеньям или в субботу на обед
Расположение и контактная информация:
- Адрес: 15 rue des Petits-Champs, 1-й округ
- Метро: Pyramides; Королевский музей Лувра (строки 1, 7, 14)
- Тел .: +33 (0)1 42 97 53 85
- Бронирование: Рекомендуется бронировать за несколько дней
- Знание иностранных языков: На английском говорят сотрудники
- Кухня: Традиционный французский / фьюжн, с несколькими вегетарианскими блюдами. Ежедневное сезонное меню с фиксированной ценой (обед и ужин); а ля карт.
- Варианты оплаты: Все основные кредитные карточки принимаются
- Дресс-код: Ни один не принужден, но я предлагаю бизнес случайный к формальному (избегайте взгляда джинсов и футболки)
- Посетите официальный сайт
Ambiance
Светлая, редко, но со вкусом украшенная столовая в Macéo, расположенная в здании восемнадцатого века с каменными стенами, типичном для этого района, была почти пустой, когда мы прибыли.
К счастью, это скоро начало заполняться, несомненно с некоторыми из театральных зрителей, выходящих из поздних полуденных шоу в соседней Комеди Франсез и других местах встречи.
С трезвыми белыми скатертями и яркими цветами на всех столах на фоне больших окон, выходящих в сторону Королевского дворца, атмосфера здесь воздушная, но традиционная. Возможно, это должно указывать на баланс между попытками кухни добиться уважения между кодексами французской гастрономии и инновационным риском. Наверху просторная, но менее яркая банкетная зона вмещает большие вечеринки.
Меню и тариф
В то время как меню а-ля-карт было трудно оторвать глаз, мы быстро остановились на меню с фиксированной ценой за 39 евро (на фото - дважды щелкните, чтобы увидеть его в полном размере). Нам предложили - и с радостью попробовали - Орегонский Пино Нуар от собственного Виноградника Вечерней Земли владельца Марка Уильямсона.
Красивое начало
Мы оба выбрали вегетарианец entrée Крем-суп из пастернака со свежим кориандром и маслом апельсина. Идеально выполненный, с правильным балансом ароматов и не слишком большим количеством того, что могло бы быть непреодолимой нотой апельсинового цвета, он был идеальным в качестве зимнего блюда, намекающего на наступающую весну. Это сопровождалось хрустящим, теплым хлебом и соленым маслом с кристаллами, которые трескаются под зубами (всегда любимый мой).
Главное направление
Что касается основного блюда, мой собеседник еще раз выбрал вегетарианское блюдо: вышеупомянутую глотку лебеды с базиликом и маслом карри. Я заказал нежную белую рыбу под названием «Мегр бретон» (якобы из региона Бретань), в сопровождении зеленого горошка и креветок.
Отложите на мгновение красивую презентацию обоих блюд: вкусы и текстуры были первоклассными в обоих блюдах. Рыба, маслянистая и свежая, была прекрасно дополнена зеленым горошком, который оставался твердым. Соус был чудом, которое я не мог расшифровать, но полностью наслаждался. Я боялся, что результат будет скучным, но это точно не так.
Что касается квиноа галет, который я попробовал, шеф-повар смешал вкусы и текстуры таким образом, что большинство ресторанов вегетарианской / здоровой пищи терпят неудачу с сопоставимыми блюдами. Это не было похоже на "плату за проезд хиппи"; это на вкус (и выглядело) как высокая кухня .
Десерт
Последний курс может оставить окончательное впечатление, но в этом случае не разочаровал. Мы разделили ваниль Иль Флоттанте (в основном состоит из безе и английского крема) и экзотического фруктового татина с сорбетом fromage blanc (чей вкус близок к вкусу йогурта). Оба были восхитительны, и снова, красиво выполнены.
По общему признанию, мы надеялись, что шоколадная порция закончит удивительную трапезу, поэтому были в восторге, когда к нашему кофе подали отдельные шоколадные ганачи. Мой бельгийский компаньон, самопровозглашенный шоколадный сноб, был впечатлен; когда мы уходили, Уильямсон подтвердил, что ганаши были приготовлены на месте собственным десертным шеф-поваром ресторана.
Читайте связанные: Лучшие производители шоколада в Париже
Мой вывод?
Как уже упоминалось, мне было трудно найти что-то кроме похвалы за Macéo. По общему признанию, я не опытный гастроном, и я посетил только пару ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, но рискну сказать, что это заведение, которое заслуживает хотя бы одной звезды. Безупречный сервис, презентация и безупречно выполненные блюда делают это одно из моих новых любимых мест для ужина выше среднего в Париже. Вегетарианцы также не будут разочарованы этим опытом.
Как это?
Посмотрите наш путеводитель по лучшим вегетарианским и веганским ресторанам, которые Париж может предложить, чтобы получить больше идей о вегетарианской столовой в городе. Также обратитесь к нашему полному руководству по еде, питью и ужину в Париже, чтобы узнать, куда отправиться натощак.
Как это часто бывает в индустрии туризма, автору были предоставлены дополнительные услуги для ознакомительных целей. Хотя это и не повлияло на этот обзор, TripSavvy.com верит в полное раскрытие всех потенциальных конфликтов интересов. Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику этики.
![Ресторан Macéo в Париже, свежий, но традиционный Ресторан Macéo в Париже, свежий, но традиционный](https://img.travelbugphilippines.com/img/europe/in-review-maco-restaurant-in-paris-1.jpeg)