Оглавление:
Rosca de Reyes - это сладкий хлеб, который является особенным блюдом для Дня трех королей, известного как «Día de Reyes» на испанском языке и отмечаемого 6 января в Мексике. Этот праздник иногда называют Двенадцатой ночью, потому что он наступает через двенадцать дней после Рождества, но также известен как Богоявление и отмечает день, в который мудрецы или волхвы, Мельчор, Гаспар и Балтазар посещают Младенца Христа. В этот день мексиканские дети получают подарки от трех королей, иногда их помещают в туфли, которые дети оставляли на ночь, и кладут сено в качестве еды для животных королей.
«Рошка» означает венок, а «Рейес» означает королей, поэтому прямой перевод Роша де Рейес будет «Венок королей». Сладкий хлеб имеет форму венка и, как правило, сверху покрыт цукатами и фигуркой младенца, запеченного внутри (теперь он сделан из пластика, но раньше это был фарфор или олово). Это специальное лакомство часто называют просто «Рошка». Традиции, окружающие этот сладкий хлеб, похожи на обычай поедания королевского торта в Новом Орлеане во время карнавального сезона.
В Мексике принято, чтобы друзья и семья собрались 6 января, чтобы поесть Рошку, обычно в сопровождении горячего шоколада или другого горячего напитка, такого как кофе или атолл. Обычно каждый человек режет свой кусочек, и тот, кто получает кусочек Рошки с детской статуэткой, должен устроить вечеринку на Día de la Candelaria (Candlemas), которая отмечается 2 февраля. В этот день традиционная еда - тамалес. В настоящее время пекари, как правило, ставят в Рошку несколько детских статуэток, поэтому ответственность за изготовление (или покупку) тамалесов можно разделить между несколькими людьми.
Символизм
Символика Роша де Рейес говорит о библейской истории о путешествии Марии и Иосифа в Египет, чтобы защитить младенца Иисуса от убийства невинных людей. Форма Рошки символизирует корону, в данном случае корону царя Ирода, от которой они пытались спрятать младенца Иисуса. Высушенные фрукты, помещенные сверху, являются драгоценностями на короне. Статуэтка на Рошке изображает младенца Иисуса в подполье. Человек, который находит младенца Иисуса, символически является его крестным родителем и должен спонсировать вечеринку, когда его отводят в храм для благословения, отмечаемого как Día de la Candelaria, или Candlemas, 2 февраля.
Где попробовать Рошку
Если вы отправитесь в Мексику в период после Рождества и примерно до второй недели января, вы найдете Roscas для продажи в пекарнях по всей стране. Есть несколько вариантов, но классическая Rosca сделана с маслом и имеет некоторую апельсиновую цедру, чтобы придать ей легкий цитрусовый вкус. Верхняя часть обычно украшена засахаренными цитрусовыми фруктами и вишней, а также пастой из айвы, известной в Мексике как ели (произносится «ай-тех»). Рошка внутри губчатая и немного сладкая. Цукаты и конфеты сверху придают ему больше сладости.
Некоторые пекарни выпускают специальные версии с разными типами наполнителей, такими как заварной крем, сливки или варенье, и разными начинками, и вы даже можете найти такие, которые приправлены шоколадом.
В Мехико есть несколько пекарен, которые производят особенно вкусные Roscas. Одним из самых популярных пекарен является El Globo, который имеет несколько мест по всему городу. Чтобы получить подлинное и впечатляющее впечатление, отправляйтесь в центр Centro Historico на Pasteleria Ideal, который является большой пекарней и кондитерской, и, прежде чем купить Rosca, посетите второй этаж, где вы можете увидеть огромную выставочную экспозицию тортов, которые служить каталогом для людей, заказывающих торты для больших вечеринок и мероприятий.
Еще одна пекарня с давней традицией приготовления Rosca - это La Vasconia, в которой также есть ресторанная зона, на случай, если вы захотите сесть и привести свою Rosca туда.
Заказать или сделать это
Если вы не будете путешествовать по Мексике в этом сезоне, вы можете получить свою собственную Rosca, доставив ее домой, заказав онлайн у MexGrocer, или, если вы чувствуете себя амбициозно, вы можете сделать свою собственную. Помните, что если вы организуете встречу для Диа де Рейес, вы должны позволить каждому гостю нарезать свой кусочек Рошки, чтобы у любого, кто получит фигурку ребенка, не было никого винить, кроме себя, и вы можете ожидать пир в феврале.
Рошка де Рейес очень похожа на то, что известно на юге Соединенных Штатов как король торт, и происхождение обычаев то же самое, с происхождением в Испании, но король пирог едят во время празднования Марди Гра до Великого поста, а не во время Рождественский сезон
Произношение: строки-ка де рай-эс
Также известен как: Королевский хлеб, королевский торт
