Лучшие Must-Try Малайзия уличные продукты

В то время как laksa является обычным блюдом в Малайзии и Сингапуре, Пенанг берет это любимое блюдо из супа с лапшой отличает его от конкурентов: добавление ассам (тамаринд) придает бульону остро-кислый вкус, который заставит вас щуриться от восторга, пока вы едите.

Густая рисовая лапша составляет Ассам Лакса крахмалистая база; кусочки скумбрии основываются на ее вкусе. Другие травы дают о себе знать еще до того, как вы уложитесь в них, с ароматом лемонграсса, цветка имбиря факела и вьетнамского мятного листа, поднимающегося в воздух из вашей миски.

Но это не Ассам Лакса пока не добавишь хе ко или ферментированная креветочная паста, известная на малайском языке Petis Udang , Затем блюдо должно быть украшено овощами, приготовленными в тонком жульене, и жареной рыбой. В некоторых киосках подают дополнительные гарниры, такие как рыбные шарики и яйца вкрутую.

Перанакан - или ассимилированные китайцы из Малайзии и Сингапура - изобрели Ассам Лакса , С годами растущий общественный спрос на эту дешевую и вкусную еду катапультировался Ассам Лакса в ряды самых популярных продуктов в регионе. CNNGo.com признал Ассам Лакса как # 7 в своем списке 50 самых вкусных продуктов в мире (источник).

Наси Кандар - Рис, затопленный в карри

Индийская община Малайзии добавила свое культурное богатство в кулинарный суп Малайзии, и в Пенанге этот вклад происходит в форме наси кандар .

«Наси» - малайский язык для риса, поскольку белый рис служит единственной константой для каждого приема пищи наси-кандар. «Кандар» относится к деревянному или бамбуковому ярму, который индийские уличные торговцы использовали в старые времена; они уравновешивали контейнер с едой на каждом конце ига, а затем продавали еду на улицах, неся свои товары. В то время как кандар прошел путь британского колониального правительства, продукты питания остаются, теперь подаются из стационарных киосков или ресторанов.

Наряду с рисом посетители выбирают из ассортимента гарниров: говяжью селезенку, говяжьи кубики, жареные sotong (кальмары), жареная курица, окра, омлеты, горькая тыква и баклажаны. Блюда могут быть либо навалены на рис, либо подаваться в небольших мисках отдельно. Там нет практически никаких ограничений на еду, которую вы можете выбрать при еде в наси кандар место.

Последний штрих - порция соуса карри, обильно наливаемого на рис (это называется banjir или "флуд").

Ipoh Hor Fun - плоская лапша в стиле перак не найдена нигде

Город Ипох в малазийском штате Перак окружен известняковыми холмами. Те, кто в курсе, говорят, что известняк, который создал эти холмы, влияет на химический состав родниковой воды Ipoh, который затем улучшает вкус и текстуру одноименного города очень весело (плоская лапша) блюда.

Это малазийское блюдо из лапши было создано китайской общиной в Пераке, которая произошла от кантонских иммигрантов, которые импортировали свою кулинарную самобытность на Малайский полуостров. Когда вы заказываете веселое времяпрепровождение в Ипохе, вы получите миску с плоской лапшой, залитую сладким бульоном из курицы с креветками, а затем украшенную китайским луком, измельченной курицей и креветками.

Hokkien Mee - сердечная инновация Hokkien

Еще один подарок малазийской кухни от иммигрантов из Хоккиена из китайской провинции Фуцзянь, Хоккиен Ми (также называемый хар меен в Куала-Лумпуре) подается в бесконечном разнообразии приготовления, но варианты Куала-Лумпур / Долина Кланг и Пенанг являются наиболее известными в стране.

Куала-Лумпур использует Hokkien mee с желтой яичной лапшой, тушенной в темном соевом соусе. В результате получается глубокий соус черного цвета, который затем обогащают свининой, кальмарами, свиной печенью, креветками, сало гренками и чой сумма вместе с небольшим самбал белакан за острый удар.

Версия Penang приготовлена ​​в ароматном бульоне с креветками, со свининой, курицей и свежими креветками. Затем суп украшают рыбным пирогом, свиными ребрышками, кальмарами, зеленым луком, креветками и свежим лаймом.

Сатай Селуп / Лок Лок - Варка со вкусом

Этот общественный тушеное мясо с овощами, где посетители окунают шампуры из сырой пищи в кипящую жидкость, носит два названия, каждое из которых более популярно в одном конкретном городе Малайзии.

Если друг приглашает вас попробовать Сатай Селуп Затем приготовьте окунуть сырые или полуфабрикаты в чаны с острым ореховым соусом. Если вы приглашены попробовать лок лок тогда вы, вероятно, будете погружать эти шампуры в бульон для варки супа. Первое более вероятно, если вы находитесь в Мелаке, второе - в Куала-Лумпуре.

Типичный Сатай Селуп / Лок Лок киоск или фургон предлагают различные виды мяса для окунания: моллюски, перепелиные яйца, жареная кожура бобов, фрикадельки, рыбные шарики, почки и креветки, а также многие другие. Обедающие заряжаются палкой.

То, что вы едите, и сколько из этого, полностью зависит от вас. «Половина удовольствия от Lok Lok заключается в приготовлении блюд« Сделай сам »(другая половина - в еде)», - объясняет Би Ин Ин Лоу из RasaMalaysia.com. «Как только все сидят за столом, они выбирают свой выбор и опускают шашлык в кастрюлю и ждут, пока они приготовят … Все говорят и смеются среди приготовления, и это как раз веселье и искусство совместной трапезы. "

Рожак - кисло-сладкий салат

Этот пикантный сладкий салат - малайский оригинал: фрукты и овощи, нарезанные на кусочки размером с кусочек, залитые креветочным соусом и украшенные измельченным арахисом. Ингредиенты могут состоять из зеленого манго, огурца, ростков фасоли, тофу во фритюре и зеленых яблок. В Пенанге они добавляют оладьи из кальмаров, гуаву и мед, оставляя при этом ростки фасоли и жареный тофу.

Не обманывайтесь фруктовой косметикой типичного роджак : вкус имеет тенденцию быть более кислым или терпким, чем сладким. Вся тарелка собрана заправкой, которая сочетает в себе сахар, сок лайма, перец чили и пасту из креветок: смесь сладости, кислинки и умы создание уникального вкуса.

Pasembur - Сделай Шахту "Мамак Рояк"

Pasembur (вместе со своим двоюродным братом, че ху ) относится к роджак , но ингредиенты адаптированы для удовлетворения вкусовых требований другого сообщества.

Называется "Мамак Рожак" после Mamak или индийская еда, киоски, обычные вокруг Пенанга, pasembur содержит кусочки жареного теста из кусочков размером с укус, вареный картофель, яйца вкрутую, каракатицы, тофу, огуречные полоски, репа и оладьи из креветок. Все смешано с пряным соусом из арахиса, чили и сладкого картофеля.

Pasembur Подходит для экспериментов - посетители могут добавить дополнительные дополнения, такие как колбасы, целые креветки, жареные во фритюре крабы, кальмары и рыбные котлеты. Вы также можете попросить соус подавать отдельно.

Китайская версия pasembur называется че ху и использует другой соус: слегка острый сладкий картофель и пикантный сливовый соус, украшенный кунжутными семечками. Имя че ху буквально означает «зеленая рыба», один из ингредиентов оригинального салата.

Ми Сиам - не очень тайский, но очень вкусный

Название переводится как «Тайская лапша», но, что удивительно, «его нет в Таиланде», - пишет автор еды Дениз Флетчер, автор Мама не готовит: любимые сингапурские рецепты для почти невежественных или простых ленивых (сравните цены). «Самая близкая вещь, которую вы найдете в Таиланде, это что-то под названием« Ми Кати », сделанное из аналогичных ингредиентов, но с добавлением кокосового молока, и представленное и поданное по-другому».

Помимо названия, mee siam был изобретен Peranakan: тонкая рисовая лапша с вермишелью, обжаренная в тамаринде, ремпах (паста для специй) и тау-чео (паста из соевых бобов), затем увенчанная солеными соевыми бобами, яйцом вкрутую, вяленым яйцом, креветками, курицей, омлет и зеленый лук. Смесь пряностей создает пряный / кислый / сладкий вкус, который не может быть найден ни в одном другом малазийском блюде с лапшой.

Char Kuey Teow - «Дыхание Вока» работает своим волшебством

Что касается блюд из лапши в Малайзии, Чар Куэй Теоу входит в число самых богатых по вкусу и аромату. Плоская рисовая лапша обжаривается в соевом соусе с зеленым луком, ростками фасоли, креветками, ракушками и китайскими колбасками. Приготовление пищи происходит в китайском воке на сильном огне; техника придает дымный аромат блюду под названием вок хей (буквально "дыхание вок" на кантонском диалекте).

Чар Куэй Теоу часто готовится отдельными порциями, позволяя лапше полностью впитывать соевый соус и приправы. Делюкс версии Чар Куэй Теоу включить гарниры из креветок богомола или мяса краба.

Любители еды рекомендуют отправиться в Пенанг, чтобы почувствовать вкус настоящих Чар Куэй Теоу , Традиционные продавцы делают это блюдо на угольной плите, которая, как полагают некоторые, добавляет вкуса.

Наси Лемак - Национальное блюдо Малайзии

Это приправленное кокосами рисовое блюдо называют неофициальной национальной едой Малайзии. Первоначально подаваемый как блюдо для завтрака, наси лемак теперь подается в любое время суток с бесконечными региональными вариациями.

каждый наси лемак состоит из риса, приготовленного на пару в кокосовом молоке, который придает кремовую текстуру. Рис подается на банановом листе (или пластиковой тарелке, похожей на банановый лист!) Рядом с каплей пряного самбала, небольшой грудой жареных анчоусов (известных местным жителям как Икан Билис ), жареный арахис, огурец и нарезанное вкрутую яйцо.

Базовая конфигурация вмещает в себя дополнительные продукты, такие как каракатица, курица, ракушки, говяжий ренданг и маринованные овощи ( Ахар ), среди прочих.

В Индонезии подобную уличную еду подают как наси удук. Малазийская перанаканская версия наси лемак подается с креветками ассам или жареной рыбой ассам (ассам относится к мясу, приготовленному в тамаринде). Малайзийские индейцы любят их наси лемак подается с карри. Малайзийские посетители в спешке могут заказать наси лемак идти в пакетах, называемых наси лемак бунгкус .

Wonton Noodle - сухой или влажный, хороший в любом случае

В старые времена посетители называли это малазийское блюдо с лапшой "tok tok mee" после того, как продавцы стучали двумя бамбуковыми палочками, чтобы прорекламировать свое присутствие. Сегодня это одно блюдо пишется по-разному, но где бы вы ни находили «wonton», «одну тонну», «wan thun», «wan tun» или «wan than», вы найдете одно и то же: упругий тонкий яичная лапша с китайской капустой ( Кай Лан ), нарезанная жареная свинина ( Чар Сиу ) и вареники с начинкой из креветок и рубленой свинины.

Как и многие блюда из этого списка, лапша wonton поддается бесконечному разнообразию. В «сухой» версии используется приготовленная лапша, заправленная темным соевым соусом с салом и луком шалот. «Мокрый» вариант тонет в свинине или курином бульоне. Но это не заканчивается там.

Хотите, чтобы ваш вареник был вареным или жареным? Тебе нравится твоя лапша тонкая или толстая? Тебе нравится их с sambal? Суп на стороне, а не над лапшой? У Джохора есть своя версия лапши вонтон, а также штатов Саравак, Селангор, Перак и Паханг. Вы, вероятно, найдете все эти сорта (и даже больше) в Пенанге, штате с самой развитой пищевой сценой в Малайзии.