Мэриленд и остальная часть Чесапикского залива известны гурманам всего мира своими исключительными крабами. В Балтиморе, в частности, есть много ресторанов, которые подают этот местный деликатес. Крабовые лепешки, крабовый суп, крабовые слоеные пирожки, крабовый бисквит - независимо от того, что предпочитает ваш вкус, почти наверняка есть рецепт крабов, так как сладкое мясо очень универсально и с ним легко работать.
В Балтиморе синий краб - это ракообразное. Многие рестораны просто подают крабов на пару, обеспечивают посетителей молотком, вилкой и оберточной бумагой и позволяют им расколоть ракушки и сами выкопать крабовое мясо.
Крабовый суп в стиле Мэриленда означает томатный бульон и большое количество сочного кускового или крабового мяса. Он содержится в меню по всему штату и является восхитительным, утешительным лакомством, особенно в конце лета и в начале осени, когда крабовое мясо все еще в изобилии.
Этот рецепт - простой способ приготовить традиционный крабовый суп с перечнем ингредиентов, которые можно найти в большинстве кухонь.
Обратите внимание, что этот рецепт предполагает, что шеф-повар будет использовать кусковое мясо краба, уже приготовленное. Если вы планируете готовить и готовить крабов самостоятельно, очевидно, что ваше время приготовления будет значительно больше. Замороженное мясо краба хорошо в использовании, просто следуйте инструкциям на упаковке, чтобы безопасно разморозить его.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
- 1/4 стакана лука (нарезанного)
- 2 стебля сельдерея (рубленые)
- 1 зубчик чеснока (фарш)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка приправы Old Bay (добавить более или менее по вкусу)
- 1/2 чайной ложки лимонного перца
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 литр куриного бульона
- 3 стакана воды
- 2 чашки красного картофеля (в кубиках)
- 1/2 стакана замороженных бобов Лима
- 1 чашка замороженных зеленых бобов
- 1/2 чашки замороженной кукурузы
- 28 унций консервированных помидоров с соками
- 1 лавровый лист
- 1 фунт крабового мяса
подготовка
В большой кастрюле поджарить лук, чеснок и сельдерей на оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте Олд Бэй, лимонный перец и соус Вустершир. Размешайте, пока овощи не будут покрыты специями. Добавьте замороженные овощи и перемешайте.
Затем медленно добавьте консервированные помидоры, заканчивая лавровым листом, который вы можете оставить плавающим на поверхности супа.
Варить на медленном огне в течение 50 минут или пока картофель не станет мягким. Пока он готовится, проткните крабовое мясо, чтобы убедиться, что все раковины удалены. Добавьте крабовое мясо. Варить 10 минут.
Подавать теплым, с хрустящим хлебом.
