Лучшие блюда, чтобы захватить на Всемирном уличном продовольственном конгрессе

Всемирный уличный продовольственный конгресс в Джамбори в Маниле, Филиппины, может быть ошеломляющим для первого посетителя; в 2016 году они должны были закрыть ворота к 7:30; линия проходила в двух кварталах мимо ворот, и во многих киосках не хватало еды к 9 вечера или за три часа до запланированного времени закрытия.

Издание 2017 года - работает с С 31 мая по 4 июня - выглядит больше и грандиознее. «У нас более 30 киосков, и 90 процентов из них - это разные блюда от прошлогодних», - объясняет Макансутра и основатель World Street Food Congress К.Ф. Ситох. «В первый раз у нас есть люди из Германии, Мексики, Гуанчжоу, а затем у нас разные блюда из Индии, которые люди никогда не видели раньше».

Для тех, кто планирует попробовать Джамбори в этом году, Seetoh предлагает вам взломать Джамбори со своими друзьями.

«Хитрость в этом», - объясняет Ситох. «Приходите с небольшой группой друзей, в ту минуту, когда вы входите, вы разбрасываете! Собирайте разные блюда, собирайтесь вместе и делитесь - порции не маленькие! »Возьмите блюда, перечисленные здесь, которые представляют собой вкусную экскурсию по уличной еде в Юго-Восточной Азии.

Кофейные свиные гамбургеры из Сингапура

Шеф-повара второго поколения Кенг Энг Ки в Сингапуре специализируются на извлечении старых фаворитов из продуктов питания, которые продаются из собственного наследия, и превращают их во что-то знакомое и совершенно новое.

«К.Е.К. мальчики, они делали гамбургеры, но они брали традиционные китайские уличные ресторанные блюда и превращали это в гамбургер », - удивляется Ситох. «Как свиные ребрышки на кофе - люди едят это регулярно, они превратили его в гамбургер!»

Кофейные свиные бургеры Keng Eng Kee были впервые представлены в Сингапуре в рамках более обширного меню «Wok Hei Burger», которое также включает в себя бургеризованные варианты курицы Marmite и курицы с солеными яйцами. Свиные ребрышки кофе - привычное зрелище в фуд-кортах и ​​торговых палатках по всему Сингапуру - получают вторую жизнь, когда пирожок из свинины без костей пропитан ароматным кофейным соусом и зажат между булочками с гамбургерами.

Ига Бакар (свиные ребрышки для барбекю) из Индонезии

Балийцы имеют прекрасный способ с местными травами, и Warung SunsetШеф-повар Геде Юдиаван не является исключением. Острые свиные ребрышки, которые он представляет во второй раз на World Street Food Congress, маринованы в индонезийском сладком соевом соусе под названием Кекап Манис , жареная на углях, затем подается с рисом и гарниром самбал мата : салат с арахисом и креветочной пастой.

«Шеф-повар Юди», как его знают его поклонники, ранее управлял суставом говяжьих ребер в Джокьякарте, а затем вернулся в свой родной город на Бали, чтобы ответить семье, называемой деревенским священником. (В культуре Бали есть нечто большее, чем просто маски и танцы.)

Шеф-повар Юди продолжает играть двойную роль религиозного лидера общины и как владелец / шеф-повар Warung Sunset в Куте, где ребра бывают разных сортов: со специями из черного перца, кисло-сладкими и глазированными медом.

Сисиг Паэлья из Филиппин

Вы не можете устроить уличную еду на Филиппинах, не привлекая местных ароматов, и шеф-повар Филиппин и уроженец Пампанги Сау дель Росарио делает шаг вперед с оригинальным взглядом на эту любимую еду Пампанги.

«Я всегда говорю, что культуру лучше всего подавать на блюде», - говорит нам шеф-повар Сау. «В моем регионе вы пробуете sisig, но вы должны поставить его на другой уровень. Это то, что мы пытаемся сделать сейчас - заново изобрести, переосмыслить бизнес, который вы можете сделать с помощью SISIG ».

Пюре шеф-повара Сауса из сисига (уличная еда из Пампанги, любимая филиппинскими любителями пива) и паэлья (испанская рисовая еда, принятая испаноязычными филиппинцами) полностью создает совершенно новый вкус: смешивая хрусткость и умами сисига с изюмом и травяными прикосновениями паэлья.

Это уникальное блюдо дебютирует на Всемирном конгрессе уличной еды в этом году благодаря любезности шеф-повара Сау: «Мы хотим, чтобы оно было действительно известно, что оно началось с нас», объясняет он. «Люди ищут что-то новое, что-то вроде sisig что вы можете переосмыслить.

"Водные оливки" из Гуанчжоу, Китай

Проницательные сладкоежки могут рассчитывать на Всемирный конгресс уличной еды, чтобы доставить на десерт - например, этот шарик моти из бобовой пасты из кантонского города Гуанчжоу.

Залитый сиропом, наполненным хризантемой, сою (что в переводе означает «водяная олива») редко можно увидеть за пределами южного Китая, и он, безусловно, встретит теплый прием на Филиппинах. Фаршированные шарики моти в этих местах не новы - японское мороженое моти пользуется огромной популярностью в Юго-Восточной Азии - но эта китайская адаптация берет кусочки кантонской кухни и объединяет их, чтобы создать что-то новое.

Короче говоря, это верно для видения Seetoh для Конгресса Street Food: «Все это событие просто« оглянись на еду своего наследия », - говорит он нам. «Это действительно о мире наследие уличная забегаловка."

Шоколад Мартабак Манис из Индонезии

Еще один пережиток конгресса World Street Food 2016 года, этот индонезийский продукт уличной еды - мартабак манис или сладкий мартабак, сэндвич с блинами, с которым мы в последний раз встречались во время пребывания в Алила-Джакарте, - по многочисленным просьбам. Проще говоря, как говорит Ситох, «это безумно хорошо, чувак!»

Этот вариант martabak был разработан Bong Kap Kap Djun в индонезийском городе Бандунг в 1965 году. Позже названный Martabak San Francisco, учреждение предлагает шоколад мартабак манис это покоряет поклонников своими четкими границами и жевательным телом, разработанным без удивительной потребности в дрожжах.

Martabak индивидуально готовится в свежем виде для клиентов; Мартабак Сан-Франциско покоряет волну вкуса различными блюдами, включая (но не ограничиваясь этим) мартабак «смерть от шоколада», ванильный мармелад Oreo и даже мартабак Nutella, который поставляется с крошечной баночкой Nutella с каждым заказом!