Оглавление:
Болонская колбаса - это мелко нарезанная свинина без видимых кусочков сала в Болонье, согласно пищевым законам США. Как и хот-доги, болонская колбаса имеет однородный внешний вид и состоит из множества кусков свинины.
Многие южане помнят перекусы в Болонье в детстве, но первоначально Болонья была родом из Болоньи, Италия, а не из Соединенных Штатов. Однако, если вы попытаетесь заказать болонью в Италии, вы не получите болонью. Вместо этого вы получите мортаделлу, толстую итальянскую колбасу, которая считается тесно связанной с Болонья с видимыми кусочками сала и перца.
В то время как бутерброды из Болоньи, или, как некоторые пишут, «бутерброды», являются обычным явлением в Соединенных Штатах и Канаде, жареный бутерброд из болоньи является отличительным фаворитом на юге Америки. Считается «стейком для бедняков», жареный бутерброд из болоньи - это просто кусок болоньи, обжаренный на гриле и помещенный между двумя кусочками белого хлеба. Некоторые используют майонез, некоторые используют горчицу, а некоторые используют оба.
В то время как жареные бутерброды из болоньи можно найти почти в каждой закусочной на Юго-востоке, оставьте их в чикагском ресторане, чтобы сделать скромный бутерброд излишним лакомством. В Au Cheval он жарит тонкие ломтики домашней болоньи, наслаивает ее с растопленным соусом из желтого сыра и майонезом и кладет на булочку.
Коллар Грин Сэндвич
В то время как зелень капусты - обычная южная сторона, многие никогда не слышали о том, чтобы она служила бутербродом. Как шутливо заявил шеф-повар Тодд Ричардс на Фестивале еды и вина в Атланте в 2016 году, вы можете сказать, кто на самом деле с юга, кто ест зелень.
Этот бутерброд просто подается с приготовленной зеленью капусты между двумя жареными пирожными с начинкой или плоскими блинчиками из кукурузного хлеба. Комбинация имеет смысл, потому что большинство южан опускают свой кукурузный хлеб в зеленую капусту так, чтобы рассыпчатый кукурузный хлеб впитывал ликер горшка.
Бутерброд с сыром пименто
Бутерброды с сыром пименто - самые знаменитые бутерброды Юга, которые даже отлично подают на турнире Masters Golf Tournament в Августе, штат Джорджия, каждый год. Распространение относительно простое: острый сыр чеддер, смешанный со слегка острыми перцами пимента, сливочным сыром и майонезом, все это обильно намазано на белый хлеб. Это распространение, практически неизвестное остальной части страны, но существенное на юге.
Тем не менее, сыр пименто не южного происхождения. Пиментос, который является разновидностью сладкого перца, относящегося к сладкому перцу, был импортирован из Испании в банках до 1908 года. Эмили Уоллес, аспирант Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, считает, что книга 1910 года «Fancy Cheese in «Америка» содержит первый рецепт сыра пименто, состоящий из смешивания нью-йоркского сыра Нёфшатель с кубиками пимента. Рецепт пришел от датского иммигранта в Нью-Йорк.
Кубинский сэндвич
В то время как некоторые могут утверждать, что Флорида на самом деле не является частью Юго-Востока, а, скорее, ее отдельным субъектом, происхождение кубинского сэндвича остается неизвестным и оспаривается по сей день. Некоторые считают, что кубинец был создан на Кубе, а другие утверждают, что происхождение сэндвича было в Тампе, штат Флорида.
В конце 1880-х годов огромные группы кубинцев иммигрировали в Тампу, поселившись в районе Ибор. Кофейные тележки доставляли кофе и прессованные бутерброды к работницам фабрики, поскольку женщины не поощрялись ходить в общие кафе. Городской совет Тампы даже объявил кубинца сэндвичем с подписью Тампы в 2012 году.
Принято считать, что кубинский бутерброд включает кубинский хлеб, горчицу, жареную свинину с ломтиками, глазированную ветчину, швейцарский сыр и тонко нарезанные соленые огурцы с укропом. Жители Тампы, как правило, включают салями, наслоенную на другие виды мяса, в то время как жители Южной Флориды пропускают этот ингредиент. Некоторые даже включают майонез, салат и помидоры, но многие полагают, что эти дополнения не сделают «настоящий» кубинский бутерброд.
Каждый год в Тампе проходит фестиваль Кубано, где участники соревнуются за лучший сэндвич. USA Today 10Best назвал Мишель Фаедо «На ходу» лучшим кубинским сэндвичем в Тампе.
Южный томатный бутерброд
Южный томатный сэндвич - это как раз: сочный ломтик помидора, посыпанный майонезом поверх белого хлеба. Вот и все. Нет мяса, нет салата, ничего особенного.
Ключ к его простоте - найти вкусные, серьезно свежие помидоры, которые можно найти в самый разгар лета в садах на юге, где помидоры настолько обильны, что садовники толкают их к соседям. Помидор традиционно нарезают густо, наслаивают майонезом герцога (южное заведение) и помещают между двумя кусочками белого хлеба. Капание сока вполне приемлемо, и употребление его в пищу часто является нормой.
Сэндвич с помидорами - это фирменный рецепт герцога, «типичная еда, которую благоволит герцог», - говорит менеджер по брендам герцога Эрин Корнинг, - прежде всего потому, что «он не требует много инструкций». Майонез герцога не содержит сахара, что позволяет сладость помидора, чтобы сиять в этом очень простом и культовом бутерброде.
